Hace días que no hacíamos receta de verdes… y con lo que nos gusta ya toca una ensalada para empezar alguno de nuestros menús del fin de semana.

Hoy ponemos como ingrediente estrella, el foie, sustituiremos las clásicas tostaditas que siempre le acompañan por una base de brotes y manzana.

Ingredientes:

• Foie
• Manzana Grand Smith
• Brotes verdes
• Mermelada de tomate

Como base utiliza lechuga de hoja de roble y canónigos. Añade manzana Grand Smith, lávala bien y córtala con la piel a tiras.

Para poder rallar el foie, ponlo en la nevera a temperatura muy baja o incluso en el congelador durante unos minutos, debe estar duro para rallarlo con facilidad.

Para acompañar al tradicional aliño de aceite y vinagre de Módena, utiliza mermelada de tomate, de higos o qué te parece de ciruela? Nosotras hemos encontrado una muy especial, de tomate Raf.

Qué te parece la combinación?

Y el truco de C de Tomate para aliñar….

Esto sirve para cualquiera de tus ensaladas:

1. Aliña primero los verdes con aceite y vinagre o la vinagreta que hayas preparado
2. Añade los complementos: fruta, queso, frutos secos …
3. Salpimienta al gusto y por último, en nuestra ensalada de hoy añadirías el toque de mermelada

De esta manera conseguirás que cada elemento tenga su protagonismo y los aliños no les roben el papel principal!