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C de Tomate

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Archivos mensuales: febrero 2014

Fina coca de piñones

26 miércoles Feb 2014

Posted by cdetomate in Postres, Recetas

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Almendra, Canela, Jengibre, Pasta Filo, Piñones

Mañana celebramos una fiesta típica de nuestra tierra «dijous gras o dijous llarder» con la que festejamos el primer día de carnaval. Este año hemos decidido variar un poco las recetas conocidas para esta fiesta, así que hemos preparado una coca muy muy fina y algo más ligera, pues no lleva los clásicos llardons o chicharrones.

coca-pinones-1

Para prepararla escogimos:

  • Un paquete de pasta filo, te acuerdas que ya hablamos de ella?
  • 1 huevo
  • Azúcar moreno
  • Canela
  • Jengibre
  • 70 g de mantequilla
  • 60 g de piñones
  • 80 g de almendras caramelizadas

Primero precalentamos el horno a 180º y troceamos las almendras caramelizadas, sino las encuentras y no tienes ganas de liarte con el caramelo, puedes utilizar unas de crudas, peladas y sin sal.  Fundimos la mantequilla (unos segundos en el microondas) hasta que esté líquida. Preparamos un trapo húmedo y abrimos el paquete de pasta filo, cogemos una lámina y cubrimos el resto de láminas con el trapo para que siempre esten húmedas y evitar que se sequen.

Sobre papel de horno y con un pincel, pintamos la lámina con la mantequilla. Espolvoreamos azúcar, canela y jengibre. Colocamos otra lámina encima, pincelada de mantequilla y…. bis bis, repite proceso. Cuando llegues a la última, podrás respirar… y ver casi la meta. Pinta esta última lámina con huevo batido para conseguir brillo, coloca los piñones, las almendras, un poquito de azúcar, canela y jengibre. Es momento de llevar nuestra coca al horno, unos 15-20 minutos será suficiente, cuando esté doradita ya puedes retirarla!

La dificultad es muy muy baja, ya ves, y la que nota que resultará…. muy muy alta! Prueba y repetirás seguro! No echarás de menos los llardons 😉

coca-pinones

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Pastel jugoso de manzana

21 viernes Feb 2014

Posted by cdetomate in Postres, Recetas

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avellanas, Canela, Harina, Huevos, Jengibre, Leche, Manzana, Nueces

Hoy vamos de dulces…puede que aún estamos amoros@s de la semana pasada? Sino es tu caso, seguro que puedes encontrar un buen motivo para darte este caprichito! Vamos a conocer como conseguir este pastel de manzana tan jugoso.

flan-manzana

Los ingredientes que necesitaremos son muy básicos, puede que no falte ninguno en tu cocina…vamos a verlo:

  • 3 manzanas (Nosotras, como es habitual, utilizamos la variedad ácida: Gran Smith, pero todas le van bien a esta receta)
  • Canela en polvo
  • 500 ml de leche
  • 3 huevos
  • 120 gms de harina
  • 100 de azúcar moreno

Si te decides a adornarlo con este crumble:

  • 20 gms de avena
  • 20 gms de nueces o avellanas
  • 20 gms de azúcar moreno
  • 25 gms de harina
  • 20 gms de mantequilla
  • Jengibre en polvo
  • Canela en polvo
Primero, precalentamos el horno a 180º, a continuación caramelizamos las manzanas pelándolas, cortándolas a cuadraditos y junto a dos cucharaditas de canela y tres de azúcar las dejamos cocer a fuego lento durante 10-15 mintuos.
Cuando estén listas, las colocamos en un molde de plumcake previamente engrasado con mantequilla.
En un bol batimos la harina y los huevos (uno a uno, mejor)  hasta que obtener una masa lisa.  Añadimos la leche, el azúcar, la canela (al gusto) y removemos bien hasta que los grumos digan adiós.
Echamos esta masa sobre las manzanas reservadas en el molde y horneamos unos 60 minutos.
Si quieres superarte, prepara el crumble mezclando todos los ingredientes necesarios  (avena, nueces o avellanas, azúcar moreno, harina, jengibre, canela y mantequilla) con las manos hasta que consigas textura arenosa.
Cuando esté frío, desmoldamos y colocamos el crumble.
Esta delicia podemos saborearla fría o bien un poquito templada, calentándola 1 minutito en el microondas.

flan-manzana-1

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Ajo sí, pero negro

19 miércoles Feb 2014

Posted by cdetomate in Curiosidades

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Ajo

Los que ya lleváis tiempo siguiéndonos sabréis que las hermanas tomateras no somos muy amigas del ajo, a pesar de sus infinitas propiedades!

Parece que con nuestro último descubrimiento haremos las paces con nuestro protagonista de hoy.

El ajo negro, es una especie procedente de Costa Rica, Panamá y Colombia, aunque hoy, dado los usos gourmet que se le dan, se puede obtener mediante un proceso de fermentación del ajo común. Con este proceso conseguimos un sabor dulzón, y potenciamos algunas de sus propiedades como su capacidad antioxidante que es hasta 10 veces superior al ajo fresco.

ajo_negro2

¿Sabes quienes fueron los impulsores de este proceso? Pues los orientales! En otras partes del mundo tienen afición por este alimento pero a nuestros queridos nipones no les gustaba, como a nosotras, su fuerte olor, así que se pusieron a investigar, empezando por un proceso de ahumado con leña y fermentación.

Su sabor se relaciona con el sabor umami, original de nuestros amigos nipones y significa «sabor agradable, gustoso», de la combinación de los términos umai «delicioso» y mi, «sabor».

Con este descubrimiento se acabaron los remedios caseros y los cuentos de la abuela: pero si el ajo no repite…, un gajo cada día para desayunar y te sentirás mejor! No sabes aquello de qué debes quitarle el corazón y tirarle unas gomitas de limón?

ajonegroOlvídate y disfruta de este alimento, sin que repita y sin ir oliendo a ajo…. Puedes comprarlo en tiendas gourmet, en la sección delicatessen de muchos supermercados y si no quieres complicarte la existencia y quieres probarlo ya, como no, las tiendas online son una buena alternativa.

Para los que no lo sepan, un resumen de sus propiedades… que te recordamos que en el ajo negro, gracias al proceso de fermentación, se multiplican!

Propiedades antisépticas y antibióticas, diurético, descongestivo, te ayuda con el colesterol…. y te da energías! Contra el estrés y la depre!

Seguimos?

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Tarta mediterránea

14 viernes Feb 2014

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

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Calabacín, Gorgonzola, Tomate

Viernes, San Valentín, ¿Ya has preparado tu cenita especial? El miércoles te dimos algunas ideas,  pero… si eres de los que vas a última hora y no has tenido tiempo de pensar o… bien eres de los que no celebra este día, pero… es viernes y una velada acompañada de un buen vino no sienta nada mal, puedes poner en práctica nuestra receta de hoy.

Una tarta mediterránea, llena de color y buen sabor, sólo necesitarás:

  • Masa brisa o masa de hojaldre depende de lo que te apetezca o tengas más  a mano
  • Calabacín, cortado a dados
  • Tomates Cherry, cortados por la mitad
  • Nos vamos de nuestras tierras, pero seguimos en el mediterráneo, queso Gorgonzola, from una pequeñita ciudad cerca de Milán
  • Mermelada tomate, si no la tienes casera, esta vez te dejamos que la compres, pero busca una de las buenas, tiene que saber a tomate no a puro azúcar!

Para hornearla utilizamos un molde muy especial, regalo de una de nuestras seguidoras. Si no conocéis todavía Le Creuset os invitamos a hacerlo, utilizan hierro fundido vitrificado, un restyling del hierro fundido de toda la vida que nos ayuda a retener y extender equitativamente el calor de nuestra receta. Además sus piezas son resistentes, higiénicas, duraderas y para qué negarlo muy bonitas, pues dan un toque de color a nuestra cocina. (Y… el rojo pasión tomatero fue para la nuestra!)

tarta-mediterranea-1

Primero saltea el calabacín con un hilo de aceite. Al mismo tiempo, coloca la masa en el molde, utiliza papel vegetal o úntalo con mantequilla para que no se pegue y pínchala con un tenedor; ahora hornéala hasta que veas que empieza a dorarse.

Cuando la saques del horno cubre con una fina capa de mermelada de tomate el fondo de la tarta, puedes ayudarte con un pincel. Coloca el calabacín, los tomate Cherry y trocitos de Gorgonzola y todo al horno!

Cuando tengas invitados puedes pensar en hacer tartaletas individuales para cada comensal, lo de hoy sólo es una idea de combinación, pero seguro que a tí se te ocurre  otra genial, la compartes con nosotras?

tarta-mediterranea-2

Feliz finde tomater@s!

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Ideas para un San Valentín lleno de amor!

12 miércoles Feb 2014

Posted by cdetomate in Menús

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Próximo viernes, 14 de febrero, C de Tomate celebra el día de los enamorados pero también….. nuestro segundo San Valentín con vosotr@s!

Como somos unas «enamoradas» de la cocina y de las creaciones con mimo , vamos a daros ideas para disfrutar de una cena llena de amor. Recopilamos algunas de nuestras recetas que pueden iluminaros en esta cita!

PARA ABRIR BOCA… ALGUNOS ENTRANTES

Babaganoush (Paté de Berenjenas)

babaganoush

Mini lasañita de verduras

emplatar

Cazuelitas saludables: Salteado de verduras y gambas, con jamoncito…aunque sean mini, tienen capacidad para todos los gustos!

¿Algún montadito? marineros, dulzones, afrancesados…

PARA SEGUIR DISFRUTANDO DE LA VELADA…ALGUNOS PRINCIPALES

Surtido de rollitos variados
Timbal de zamburiñas, alcachofas y setas

zamburinas-setas-alcachofas

¿Pescadito? Una con bacalao!
¿Carne?
¿Pasta especial?
También podéis optar por daros un placer de los grandes:
Una romántica raclette

raclette

Un buen surtido quesero

Quesos
O…. una de las combinaciones del rincón de nuestro maestro pizzero (Y…para cursiear un poquito más… corta tu masa en forma de corazón!)

Pizza tomatera

Y… ¿QUÉ ES UN SAN VALENTÍN SIN UN FINAL DULZÓN? 

Compra un buen flan de mató, café, tiramisú… y sírvelo con mimo

flan-mato

flan-mato-1

 

 

 

 

 

¿Para l@s chocolater@s? Tableta de chocolate con toppings!

chocolate

¿Algo de fruta? Prepara unos chupitos saludables! (Dificultad básica: tritura tu fruta preferida con un yogurth, vasitos de chupito y al congelador!)

chupito-fruta

Y si no te convence…siempre te queda asesorarte en nuestro buzón!

Escríbenos, pero si antes has cargado de cesta de amor, mucho amor!

 

 

 

 

 

 

 

 

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Flan de espinacas a la catalana

07 viernes Feb 2014

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

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Espinacas, Huevos, Leche, Pasas, Piñones, Queso

Hoy llegamos con una receta para todos los públicos: para los que siguen quemando el polvorón, para los verduleros, para los amantes de los pasteles salados, para los que temen el verde en la nevera y… también para los peques, para los que a veces tenemos que enfundar las verduras en un atractivo disfraz.

Os presentamos nuestro flan de espinacas a la catalana. Fresco, ligero, saludable y atractivo para la vista, el tacto y el gusto.

Para su elaboración necesitamos:

  • Unos 200 g de espinacas frescas
  • Pasas sultanas (cantidad al gusto)
  • Piñones (ídem, al gusto)
  • Gruyère rallado (ídem, al gusto)
  • 100 ml de leche (nosotras utilizamos leche fresca desnatada)
  • 4 huevos (como siempre, bien frescos y con código 0, certificado de cría ecológica)

Precalentamos el horno a 160º

Hervimos las espinacas unos minutos y escurrimos bien. A continuación las salteamos con un diente de ajo, los piñones y las pasas. Batimos los huevos, añadimos la leche, el gruyère rayado, un poquito de pimienta negra recién molida y el salteado anterior eliminando el diente de ajo. Lo trituramos todo con ayuda de la batidora hasta conseguir una textura fina.

Rellenamos un molde o varios individuales con la crema y la cocinamos al baño maría unos 45 minutos en el horno. Para saber si está listo….la prueba del palillo no falla.

flan-espinacas

Podéis servirlo tibio, frío o calentito. Antes de ir a la mesa, os recomendamos un hilo de aceite de oliva, sal gruesa y si soy «picantones» un poquito más de pimienta.

flan-espinacas-1

Feliz finde tomater@s!

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Espai Kru

05 miércoles Feb 2014

Posted by cdetomate in Restaurantes

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Un sábado de enero, lluvioso, sin ganas de hacer planes pero a la vez con ansias de encontrar alguno especial.. .¿Qué mejor que dejarse caer en manos de una buena cocina?

Buscábamos una cena diferente, ligera, fresca, de calidad y sobretodo con fusiones y elaboraciones sorprendentes. Nuestra elección fue más que sobresaliente, ésta fue Espai Kru. Situado en la planta superior de la clásica marisquería Rías de Galicia y fundado por los hermanos Iglesias y Adrià. La maestría de los primeros en seleccionar el mejor producto y la de convertirlo en una joya de los segundos convierten a Espai Kru en un lugar único, un espacio donde trabajan un concepto hasta ahora desconocido: el crudo.

Sus pilares: producto crudo y de primerísima calidad, técnicas vanguardistas, y condimentos internacionales: desde Sudamérica hasta Asia.

La textura del pescado que degustamos se confundía con mantequilla, la frescura de las ostras y otras perlas del mundo marino se fundía con miso, soja, cítricos y otros condimentos y los tartares dejaban evidencia del arte en el corte.

Es un lugar especial, que despierta todos los sentidos y te invita a vivir experiencias muy diferentes, de verdad que no exageramos ni tampoco fuimos invitadas a la cena.

No queremos desvelar más… estas líneas y las siguientes fotos conquistarán a más de uno, seguro!

espai-kru-1espai-kru-2espai-kru-3

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