Hoy queremos hablaros de nuestro último viaje gastronómico, esta vez sin movernos de la ciudad condal. La escapada fue a México y la hizo posible el último restaurante de Albert Adrià, Hoja Santa.

Hoja Santa es un homenaje a México donde los básicos de su gastronomía quedan al desnudo, en su más puro origen y de ahí el chef Paco Méndez y su equipo los tratan con técnicas y presentaciones de la cocina más vanguardista. El maíz, el chile, el frijol, el aguacate o el cilantro son los protagonistas de una sala llena de colores y materiales típicos de la cultura mexicana.

Además de la experiencia palatina, por la altísima calidad y autenticidad de la materia prima, nos encantó la cantidad de conceptos nuevos que este viaje permitió aprender a un par de curiosas como nosotras. La profesionalidad, frescura y cercanía del equipo de sala nos hizo un recorrido por las diferentes regiones y recetas del país a través de sus explicaciones.

¿Mole? Palabra que describe a cualquier tipo de salsa que es elaborada a partir de chiles, especias y que acompaña a ceviches, carnes o distintos platillos. ¿Cajeta? Dulce de leche de cabra que tiene su origen en la ciudad Celaya (Guanajuato).

En Hoja Santa puedes seleccionar lo que más te apetezca o te sorprenda de su carta o bien dejarte llevar y el equipo de cocina hace una selección de platillos según tu apetito y preferencias. Nosotras nos decantamos por esta última opción, siempre preferimos dejarnos llevar por los autores.

No nos habíamos olvidado de vosotr@s, estamos de vuelta, un poco más tarde que los coles… pero ya nos hemos colocado de nuevo el delantal!

Los que seguís conectados a las redes aún estando de vacaciones, habréis vivido algo de nuestras escapadas, descubrimientos, alguna comidita frente al mar, veladas especiales en buena compañía….y recetas de verano.

Y por si el veranito había sabido a poco… esta última semana hemos tenido que desatender los fogones… tenemos nuevo miembro de la familia. Como nunca deja escapar un detalle, tía Cris se encargó de hornear y rellenar de mimo un bizcocho para dar una especial bienvenida al nuevo tomatito!

Para los que todavía estáis de vacaciones, o los que las vais a empezar, para los que no dejáis escapar un fin de semana de buen tiempo para acercaros a la Costa Brava… os dejamos nuestras recomendaciones.

De día, inmejorables vistas, en Cap Sa Sal: Hotel y Restaurante Vintage. Este lugar tiene una situación privilegiada y una selección de platos mediterráneos con producto fresco de l’Empordà que podrás degustar a la sombra de sus pinos.

Nuestra cita obligada en Cadaqués, empezamos con un cocktail en Boia Nit y acabamos la velada con una degustación nipona en Haiku.

Si eres de los que la carne la prefieres en la montaña y cerca del mar te decantas por un buen pescado, no te pierdas Toc al mar, en la playa de Aiguablava. En este restaurante podrás obsequiar a tu paladar con la mejor pesca de la zona braseada con encina.

Si te apetece compartir platillos y medias raciones con un toque especial, visita Cafè Bagú, del equipo de Toc al mar. Está situado en la casa de alma indiana, conocida como la Casa del Senyor Puig de Begur. Aquí podrás degustar desde un tártar de pescado de roca hasta un pollo coquelette en un ambiente que te cautivará!

Repetimos experiencia en L’Horta de Can Patxei, ya que nunca podemos olvidar los frescos del huerto!

Te aconsejamos que no vuelvas a casa sin parar en una de las paradas de payeses que encuentres por el camino de vuelta, hemos disfrutado como nunca con los tomates y la sandía!

Muy pronto, próximo post con nueva receta!

Con este otoño tan caluroso aún apetecen sesiones de terracitas, buenas vistas, vermut fresquito y domingos al sol. Con este plan en mente nos plantamos en Martínez, que nos recomendó Josep Mª Sanclimens de 5 a Taula.

Al llegar nos cautivaron las vistas al puerto de Barcelona, la puesta en escena también ayudó al flechazo… el ambiente te permitía sentirte como en un chiringito de Malibú: sombrillas de colores llamativos, mesas de madera, sillas de mimbre, camisas floreadas y cubos llenos de hielo picado!

Ojeamos la carta, no muy extensa pero cuidada.  Nosotros nos decidimos por el menú cerrado de 40€, cerrado sí aunque las únicas opciones a decidir… fueron tarea difícil. Primer dilema: ¿Vermut Elixir Martínez made by Casa Mariol o Cervezita Moritz? Acompañamos la decisión de un ricas olivillas.

Continuamos con una tapita clásica ensaladilla rusa, una croqueta de Jamón de Guijuelo (muy melosa y bien frita) y cazuelita de mejillones de roca con cítricos. Para nosotras, la última tapa la mejor de la selección.

Con el plato principal, volvimos a tener dudas: a escoger 5 tipos de arroces o caldereta de bogavante y rape. Pedimos 3 tipos: el Señorito (Clásico, con todo peladito para evitar el uso de dedos y toallitas de limón tras acabarse el arroz), el Cañete (negro, con chipirones y corazones de alcachofas) y el Martínez (típico valenciano con carne y verduritas). Realmente, difícil darle premio ganador a uno. A los 3 les acompañaron un Afortunado (Vino blanco Verdejo que siempre sale bien entre amigos) y un Merlot de Casa Mariol. Acabamos nuestro menú con yogurt helado y topping de fruta fresca.

Realmente disfrutamos de una comida muy agradable. Se ha de reconocer que el clima tuvo un protagonismo importante en esta obra, pero Martínez supo ambientar la escena de maravilla y servirnos un festín con el que acabamos la semana con muy buen sabor de boca!