Con la llegada del otoño nuestros bosques se llenan de unos misteriosos duendecillos que no pueden faltar en nuestras recetas de temporada, estos son los hongos o setas.

¿Sabías que las setas aportan fibra y que tienen propiedades que ayudan a prevenir el colesterol?

Y lo que más nos gusta en C de Tomate es que son ideales para nuestra dieta: aportan energía y no tienen casi grasas!

Existen infinitas especies que podemos combinar en unas y otras recetas según el toque de color o sabor que le queramos dar. Las utilizamos en ensaladas, en pastas, en arroces «El clásico risotto de ceps» o … en el tradicional fricandó de la abuela.

Los más conocidos son tal vez los rovellons, camagrocs o rossinyols, pero también hay especiesmenos nombradas pero muy apreciadas como l’Ou de Reig con el que podemos hacer un impresionante carpaccio. Simplemente lamínalo, salpimiéntalo al gusto y añádele un hilo de aceite de oliva; si tienes la oportunidad: Degústalo, es un verdadero manjar!

Y aquí la recomendación de C de Tomate para que conozcas a estos duendecillos:

Piérdete por la Boqueria y encuentra el bosque de Bolets Petràs. Desde hace 40 años sorprende a cocineros y aficionados a los fogones como nosotras.

De Petràs no saldrás, sin conocer una seta más