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Il melanzato

08 viernes Sep 2017

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Después de un tiempo en el que nuestro blog se ha convertido en una cuenta de Instagram no podíamos no publicar esta entrada…..

Todo arranca de una idea de una de nuestras fieles seguidoras, idea? mejor diríamos planazo o porque no llamar a las cosas por su nombre es el evento del año! Desde hace 2 temporadas organizamos Friends Chef! 

En la segunda, el pasado junio, decidimos poner temática a la edición: La bella Italia fue la elección después de mucho deliberar!

Nos pusimos manos a la masa, ya que después de ver el éxito y nivel de la primera edición, la presión era….. vamos que el listón era muy y muy alto!

Sí, somos amigos, y sí , es un Friends Chef pero parecía que estuviéremos compitiendo en la misma final de Master Chef.

Pues allí estaba C de Tomate, con su criatura preparada y este año nos tocaba dar el pistoletazo de salida!

Y como dijo el ganador de la primera edición: este año C de Tomate venía dispuesto a ganar, y dicho y hecho, después de unas horas de muchos nervios, un exigente jurado y unos contrincantes dignos de mención……

Ahora pondríamos un redoble de tambores….. premio al Mejor Chef para:

Il Melanzato

No os explicamos la receta, en este post os dejamos con algo mucho mejor porque….

Quando la creatura è meravigliosa le parole sono un secondo piato

Al rico pesto genovese

09 viernes May 2014

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Hoy os traemos otra receta de salsa, esta vez a juego con el color intenso que reluce desde hace ya días en plena naturaleza. Os presentamos un rico pesto genovese, bien para acompañar una clásica pasta, un buen tomate, que ya empezamos a encontrar en el mercado, una lasañita de verduras, la base de un panini o miles de combinaciones que no se resistirán a esta salsa verde.

El origen del pesto se situa en Génova y su nombre proviene de la palabra genovesa “pestare”, que significa “machacar en un mortero”. Los más puristas apuestan por la preparación con mortero y detestan los pequeños electrodomésticos.

pesto-1

Para elaborarlo necesitaremos 6 ingredientes muy fáciles de encontrar:

  • 25 g de piñones
  • 100 g de albahaca fresca
  • 60 g de queso Parmigiano Reggiano troceado
  • 40 g de queso variedad Pecorino rallado
  • 1 diente de ajo (nosotros utilizamos ajo negro)
  • 100 ml de aceite de oliva extra virgen

Machacamos primero el ajo y los piñones, continuamos con la albahaca y acabamos con la mezcla de quesos y el aceite de oliva. Con estos 3 pasos conseguiremos una salsa espesa, en la que debemos notar pequeños trozos de cada uno de sus ingredientes, pues la textura no debe ser nunca lisa.

pesto

El pesto tiene una amplia variedad de aplicaciones así como de variaciones. Podemos añadirle tomate y conseguir pesto rosso, alcachofas y catar un pesto bianco, sustituir los piñones por nueces o incluso su base de albahaca por rúcula o espinacas. ¿Con cúal de ellas te quedas?

Maestro pizzero: Pan de cristal

03 miércoles Abr 2013

Posted by in Rincón del maestro pizzero

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Estos días de fiestas, nuestro maestro nos ha deleitado con una finísima creación. La bautizamos como pan de cristal, no sólo por su delicada textura sino por su transparencia y su elegancia en la mesa.

Para preparar esta modalidad de pan tan sólo necesitamos:

  • 250 g de harina de fuerza
  • 170 ml de agua
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 5 g de sal
  • Los toppings que más te gusten (Orégano? Polvo de tomate? Sal de aceituna negra?)

Prepara la masa de la forma clásica pero sin levadura y sin dejarla reposar. Amasa y, cuando consigas una masa manejable, estírala tanto como puedas, con el rodillo, tirando de ella… hasta que tengas finas láminas de pan.

Píntalas con aceite de oliva y personalízalas: un poquito de sal Maldon, orégano, polvo de tomate, sal de aceitunas… crea tus preferidas y hornéalas hasta que estén tostadas.

Un barril lleno de secretos: vom FASS

06 miércoles Feb 2013

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Una señora entra en una pequeña tienda del barrio de Gracia en Barcelona y pregunta:

Perdona joven, me podrías poner un poco de ese vinagre de moda?

El joven dudando le responde:

El de lichi o tal vez se refiere al de calamansi?

778_90x122_logo_vom_fassLa tienda? Vom Fass y el joven? Carlos, que junto a Philippe regenta este rincón que consiguió cautivarnos.

Pasamos un par de horas escuchando las explicaciones de Carlos y catando sus excepcionales productos, mientras Philippe no paraba de atender a clientes y curiosos que se acercaban al lugar.

Su concepto:

Mire, deguste y disfrute!

Sus productos, Aceites, Vinagres y Licores, tienen una característica común: la calidad. Son 100% artesanales, fermentaciones en barrica, no añaden azúcares, sino los propios de las frutas que utilizan.

Vom Fass tiene su propia DO para la gama de vinagres: Waldburg, un pueblecito alemán cercano al lago de Constanza. Nos contaron que allí todos viven de su producción;  los que miman las frutas, los que las seleccionan en su punto óptimo (Importante: nunca utilizan las que están pasadas!), los que las prensan, los que idean combinaciones originales y saludables…!

Vom fass2Además, Vom Fass, cuida nuestra salud a través de todos sus productos. En muchas ocasiones pensamos que al utilizar aceite de oliva del «bueno» ya estamos salvados, pues debemos tener en cuenta que éste es muy saludable en crudo, pero no al calentarlo, que deberíamos utilizar por ejemplo un buen aceite de girasol!

Empezabamos el post de hoy con la moda del balsámico de Modena, es muy difícil encontrar uno de calidad entre los productos comerciales que existen hoy en los supermercados. Por qué? Es cierto que nos encantan estas cremas, tienen un gusto dulzón, su textura y color queda bien para decorar muchos platos… pero todo esto se consigue añadiendo gran cantidad de azúcares refinados.

Déjate mimar por Carlos y Philippe, ellos sabrán ofrecerte la mejor elección para tu salud y para cada uno de tus platos.

Te recomendamos que visites este lugar,  no saldrás de allí indiferente y además estamos seguras que te llevarás a casa más de un regalo para tu paladar.

En esta ocasión la elección de C de Tomate fue: Vinagre Balsámico de Calamansi (una naranja en miniatura de origen chino que se produce a partir de la combinación de la mandarina y el Kumquat) y Vinagre de Manzana (bajo en azúcar, buenísimo para cuidar la línea). También nos hicimos con un Aceite de Pepitas de Calabaza, uno de Oliva Virgen Extra al Ajo, para uno de nuestros paladares «queridos» y uno de Guindilla para las creaciones de nuestro Maestro pizzero.

Vom Fass1