Archivos de etiqueta: Setas

Tendencia tupper: Revoltillo de verdes, temporada y arroz

18 lunes Nov 2013

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Empezamos la semana con mal tiempo pero con ganas de iniciarla con buen pie: primero el pie derecho, gran sonrisa, lavado de cara, dientes, ejercicio y buena alimentación. ¿Qué tal con una receta de tendencia tupper?

Recolecta de varios ingredientes:

  • Cebolla roja
  • Ajitos tiernos
  • Espárragos trigueros
  • Judía verde finita (variedad bobby)
  • Setas Gírgoles 
  • Semillas de lino
  • Arroz integral

Lavamos y cortamos todos los ingredientes: la cebolla a juliana, los ajitos tiernos a rodajas, los espárragos, las judías y las setas en 3 o 4 trozos según su longitud.

Lo salteamos todo en un wok con un hilo de aceite de oliva y salpimentamos. Mientras, hervimos una tacita de arroz (Si vas con prisas, como nosotras ayer por la noche, puedes utilizar un vasito de arroz Brillante. Escogimos la variedad integral, un minuto al micro y ready to go). Añadimos el arroz al wok, dos cucharaditas de semillas de lino y acabamos de integrarlo todo.

Voilà….ya tenemos comida para este lunes!

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Timbal de temporada

25 viernes Oct 2013

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El sábado mercadeando nos hicimos con unos camagrocs y unas trompetas… y enseguida nos pusimos en marcha para idear una nueva receta de temporada!

bolets

Al llenar nuestra cesta con estas variedades de setas y algunos frescos más, pensamos en completar la temporada de otoño con unas alcachofas. Sí, es ahora la mejor época!

Habíamos comprado también una bolsita de carne de zamburiñas a nuestro amigo Edgar que ya venían limpias y listas para nuestra creación. Las zamburiñas son las primas pequeñas de las vieras, típicas en las empanadas gallegas, pero hoy nuestra receta será otra!

Venga, llegó el momento de ir a la cocina. Empezamos cortando los corazones de las alcachofas a gajos y las freiremos a fuego lento para que queden blanditas y se deshagan en boca.

Continuamos lavando bien las setas y cocinándolas en una sartén con un hilo de aceite de oliva. En otra sartén salteamos las zamburiñas, un par de minutos, no más.

Añadimos el resto de ingredientes y lo mezclamos todo con cuidado. Y para acabar, no podemos olvidarnos del arte de emplatar y así conseguiremos que tenga este aspecto tan «lindo». (Sí, si, muy modestas las tomateras).

Una vez delante, os aseguramos que da pena romper el timbal pero vale la pena hacerlo.  La mezcla de temporada con el toque de las zamburiñas es deliciosa!

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Feliç dijous gras!

07 jueves Feb 2013

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Hoy celebramos el primer día de carnaval, conocido como dijous gras o dijous llarder. Como es tradición en nuestras tierras… con plato típico:

Truita de butifarra

Muchos apuestan por la butifarra de huevo, otros por la blanca, o la negra o bien, por mezclarlas en una esponjosa tortilla.

Dijous gras

En C de Tomate hemos preparado una con butifarra blanca y ceps. ¿Cómo? Compramos huevos frescos y de calidad (No te rías, que es clave!), butifarra blanca y ceps. Pochamos un poco de cebolla, cortamos pequeñita la carne y las setas y lo añadimos a la cebolla salpimentando al gusto. Por último, añadimos los huevos batidos… no te olvides el toque C de Tomate, bátelos bien y añade un poco de leche y el paso para cualquier tortilla: plato, vuelta y a la mesa…!

Con un plato típico de estas fechas en la mesa, sólo nos queda pensar en el disfraz…!

Feliç dijous gras!

Tendencia tupper: trigeros, setas y pollo

28 lunes Ene 2013

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Buenos días tomateros!

Esta semana empezamos con una nueva propuesta para la vuelta a la ofi. Tras un fin de semana cargado de buenos momentos… (y muchos de ellos alrededor de una mesa) toca volver al trabajo y cuidarse, pero no por ello vamos a aburrirnos.

Primer paso: Pon el pie derecho en el suelo y sonríe para tener un feliz día!

Echa un vistazo a  C de Tomate y prepara un tupper lleno de color, salud y sabor para mañana! Sólo necesitas espárragos trigueros, algún tipo de setas (o un variado) y pechugas de pollo. Nosotras hicimos los espárragos y las setas al vapor; el pollo a la plancha y voilà…

Tupper 2

El secreto de C de Tomate: Si quieres que tus espárragos mantengan ese verde tan potente… hiérvelos o hazlos al vapor unos 5 minutos y justo después sumérgelos en un bol con agua con hielo. Verás!

Para un buen amigo

24 jueves Ene 2013

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Hoy queremos dedicar el post a un buen amigo, un compañero para los desayunos en el tren, para las comidas sanas en el trabajo,  para las noches con pocas ganas de cocinar, para quedar bien con falta de tiempo, para las neveras ordenadas, para alegrar la vida con colores…para todo aquello que apetece en las cocinas! ¿Alguien se siente aludido? Sí, Lékué, eres tú.

Le conocimos en el microondas con su clásico estuche de vapor. Desde aquel día, quedamos a menudo, preparando pescado, verduras e incluso probamos con tortilla.

También nos vimos en la nevera, en el congelador (con su Ice Cube preparamos unos cubitos de cardamomo para el Gin Tonic brutales!) y este fin de semana, quedamos para hornear nuestra masa madre!

Recientemente nos presentó a Ovo, a Omelette y a Rice&Grain.  Nos encantaron…así que los invitamos a menudo a la cocina de C de Tomate. Ayer preparamos juntos un timbal de setas con Camembert y un toque de mostaza antigua. ¿Cómo? Muy fácil:

  • Salteamos un poquito las setas con la mostaza hasta ablandarlas
  • Cortamos trocitos de Camembert
  • Batimos un huevo
  • Pusimos todos los ingredientes en el Ovo
  • Al microondas 30 segundos a máxima potencia
  • Desmoldamos y emplatamos!

Ovo

Carpaccio de «Ou de Reig»

19 lunes Nov 2012

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El sábado fuimos hasta Vic a visitar su mercado. Compramos, como no, fuet y llonganissa, quesos: un tierno semi-desnatado de leche de vaca y uno curado de cabra con romero. También frutas y verduras de temporada y, por último, no pudimos resistirnos a llevarnos a casa dos piezas de Ou de Reig. Recordáis que os hablamos de esta variedad de setas?

Con ellas, ayer preparamos un carpaccio. Si te apetece probarlo sólo tienes que lavarlas bien (Sin agua! Coge un cepillo y elimina los restos de tierra), cortar a finas láminas, echar un hilo de aceite de oliva, unas gotitas de vinagre de Módena, sal Maldon y pimienta negra recién molida.

Este plato no tiene espera: es para servir y comer. Una vez entra en contacto con el aceite y el vinagre, se reblandece enseguida y pierde su textura.

Crema de otoño

12 lunes Nov 2012

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Tras visitar Petràs en la Boqueria y la lluvia matinal que cayó ayer… decidimos preparar un plato calentito, ligero y de colores otoñales: Una crema a base de un variado de setas.

Ingredientes:

  • Cebolla
  • Setas variadas (Nosotras utilizamos champiñones, rossinyols, fredolics y llanegues)
  • Yoghurt natural
  • Aceite de oliva virgen

En una olla grande sofreímos la cebolla cortada pequeñita con un poco de aceite de oliva. Cuando esté dorada, tiramos las setas previamente lavadas. Una vez las veamos blanditas y cocidas, retiramos del fuego y lo trituramos todo. Cuando haya enfriado un poco, añadimos el yoghurt natural, salpimentamos y mezclamos de nuevo.

El toque de C de Tomate para presentarla son unas semillas de sésamo negro.

Un truco para los que su tiempo es oro:   Sofríe cebolla troceada congelada y utiliza conservas de setas variadas.

Maestro pizzero: Setas

09 viernes Nov 2012

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Nuestro Maestro pizzero está de vuelta! Y como esta semana vamos de ingredientes de temporada …. él también ha decidido sumarse.

Nos ha preparado una pizza con rovellons y jamón ibérico y otra con butifarra y camagrocs.

Disfrutamos de un divertido showcooking, deliciosos bocados y vinito del bueno. Esta vez maridamos las pizzas con un tinto joven, Vilosell 2008 (Costers del Segre).

Para prepararlas siguió los trucos que ya nos explicó en la primera sesión: su masa madre, una buena salsa de tomate, mozzarela y al horno…cuando está doradita, añade los ingredientes y un punto de horno.

Shhhh! Ahora que no nos oye el Maestro, os damos un consejo para poder degustar estas maravillas rápidamente:

Podéis comprar la masa en vez de hacerla! Os recomendamos Buittoni Finissima, Rana (no la tienen en todos los supermercados) o bien, comprarla en alguna tienda especializada en productos italianos.

Esos misteriosos duendecillos

08 jueves Nov 2012

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Con la llegada del otoño nuestros bosques se llenan de unos misteriosos duendecillos que no pueden faltar en nuestras recetas de temporada, estos son los hongos o setas.

¿Sabías que las setas aportan fibra y que tienen propiedades que ayudan a prevenir el colesterol?

Y lo que más nos gusta en C de Tomate es que son ideales para nuestra dieta: aportan energía y no tienen casi grasas!

Existen infinitas especies que podemos combinar en unas y otras recetas según el toque de color o sabor que le queramos dar. Las utilizamos en ensaladas, en pastas, en arroces «El clásico risotto de ceps» o … en el tradicional fricandó de la abuela.

Los más conocidos son tal vez los rovellons, camagrocs o rossinyols, pero también hay especiesmenos nombradas pero muy apreciadas como l’Ou de Reig con el que podemos hacer un impresionante carpaccio. Simplemente lamínalo, salpimiéntalo al gusto y añádele un hilo de aceite de oliva; si tienes la oportunidad: Degústalo, es un verdadero manjar!

Y aquí la recomendación de C de Tomate para que conozcas a estos duendecillos:

Piérdete por la Boqueria y encuentra el bosque de Bolets Petràs. Desde hace 40 años sorprende a cocineros y aficionados a los fogones como nosotras.

De Petràs no saldrás, sin conocer una seta más

Cazuelita mar y montaña

05 viernes Oct 2012

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Empieza el otoño, y con esta estación viene un ingrediente muy especial que podemos combinar en muchísimas recetas, las setas! Hay mil variedades, pronto haremos un post sobre ellas.

En nuestra receta de hoy utilizaremos Rossinyols. De color dorado, olor agradable y sabor muy apreciado.

El toque de C de Tomate va a ser combinarlo con un producto que viene del mar, las tan esperadas algas de Artemar, hoy utilizaremos las Espagueti.

Ingredientes:

  • Arroz salvaje (si no disponemos de este tipo de arroz podemos combinar arroz basmati con arroz integral)
  • Espagueti de mar (Algas Artemar)
  • Rossinyols
  • Almejitas

Ponemos el arroz a hervir ya que es lo que llevará más tiempo.

Mientras, salteamos las setas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que hayan absorbido toda el agua y queden doraditas.

En una sartén a parte cocinamos las almejitas, con un chorrito de aceite y vino blanco, y las dejamos hasta que estén abiertas.

Una vez tengamos listos los 3 ingredientes, lo juntamos todo en una cazuela y lo calentamos durante un par de minutos removiéndolo para que quede todo bien mezclado.

Llega el momento de servirlo, ponle pimienta al gusto, nosotras hemos utilizado un molinillo de pimienta negra y setas deshidratadas.

El punto de sal se lo van a dar las algas, ya que tienen un gusto a mar exquisito! Escúrrelas y decora el arroz con unos cuantos Espaguetti del mar. Las algas no deben calentarse, ya que así podrás degustar su sabor tan fresco y marino.

A nosotras nos ha encantado la combinación, pruébala, esperamos que te guste!