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C de Tomate

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Archivos de etiqueta: Patata

Ensaladilla coloreada

30 viernes May 2014

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

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Cebolla, Jamón, judias, Patata, remolacha

Nuestra receta de hoy sigue jugando con colores, pero esta vez escapa de los dulces y se presenta como tapita o primer plato. Se trata de una nueva versión de la clásica ensaladilla rusa en la que hemos querido utilizar ingredientes que aporten un sabor especial y a la vez la tinten de colores distintos a los que nos tiene acostumbrados.

ensaladilla-coloreada

Nuestros compañeros de cocina han sido:

  • 4 o 5 (depende de su tamaño) patatas violeta o también conocida como Vitelotte
  • 2 remolachas
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla roja
  • Un puñadito de judías verde fina
  • 50 g de taquitos de jamón ibérico

Empezamos preparando el horno a 180ºC.

Continuamos lavando las remolachas y las patatas con un cepillito y debajo de agua fría. Una vez limpias, las ponemos a hervir hasta que podamos atravesarlas suavemente con un palillo. Dependiendo del tamaño de las remolachas, éstas pueden necesitar más minutos de cocción que las patatas. Por otro lado, podemos cocinar las judías al vapor, en el práctico estuche de Lékué o en una vaporera.

Cortamos la cebolla en juliana y la introducimos junto a la berenjena (entera) en una bandeja y al horno. Cuando esté tostadita y la berenjena empiece a arrugarse, estarán listas.

Dejaremos enfríar todos los ingredientes hasta que su temperatura nos permita manipularlos, llegado el momento pelamos las remolachas, las patatas, la berenjena y las cortamos a daditos.

Colocamos las virutas de jamón sobre papel de horno y las horneamos hasta conseguir que queden crujientes. Vigilad el tiempo! Si el horno está bien caliente solo se necesitan un par de minutos.

Lo mezclamos todo en un bol, excepto las judías, salpimentamos y añadimos una cucharadita de mostaza. Esta vez utilizamos una versión con cassis que nos trajeron de Dijon para seguir jugando con la misma gama de colores morados. Para servirlo, utilizamos unas cuantas judías en la base, encima nuestro aro de emplatar, lo llenamos con la ensaladilla y retiramos.

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Nuestro salpicón

05 viernes Jul 2013

Posted by cdetomate in Principales, Recetas

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Alcaparras, Patata, Pulpo, Tomate

Hoy nuestra creación es una clásica tapa andaluza, pero C de Tomate ha hecho su propia versión: Hoy probamos salpicón de marisco!

De la costa hemos escogido el pulpo, aunque puedes combinarlo con otros mariscos como cangrejo, gambas, langostinos… Como base, que nunca falla, unos frescos brotes verdes, y para darle cuerpo y convertirlo en un principal, añadimos una patata hervida cortada a daditos.

Falta algo de alegría y color, ¿No creéis? Pues uno de nuestros clásicos: unos trocitos de tomate!

Como aliño, un buen aceite de oliva virgen, unas alcaparras para el toque avinagrado, y también unos trocitos de pepinillo!

Para rematar, el pulpo nos pide su incondicional acompañante: el pimentón!

20130704-223628.jpg

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Pulpo a la C de Tomate!

08 viernes Feb 2013

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

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Patata, Pulpo

Hoy te presentamos un pequeño pero encantador aperitivo para tus cenas. No sufras: es fácil, ligero, rápido y su presentación puede quedar impecable!

Él es…. pulpito a la C de Tomate!

Ingredientes:

  • Pulpo
  • Promousse (Ahora te contamos qué es… y cómo hacerlo)
  • Patatas
  • Pimentón rojo picante
  • Algún aceite especial (nosotras utilizamos Aceite de oliva extra virgen trufado)

homechefEl promousse es un preparado de la marca Home Chef para «moussificar» cualquier idea! Puedes comprarlo en la web o en tiendas Cookiteca. Con él, preparamos mousse de patata.

Hierve las patatas y pásalas por el túrmix, añade la cantidad indicada de promousse (70g por Kg de mezcla, puré o líquido que quieras «moussificar») y mézclalo bien hasta que quede bien incorporado. Déjalo reposar para un buen resultado, cuanto más tiempo mejor, nosotras lo guardamos en la nevera durante un día.

Pasado el dia de espera… vamos a por el pulpo. ¿Cómo preparar el pulpo?

Puedes comprarlo ya hervido y cortadito, pero mucho mejor si pides una pata en tu pescadería  de confianza  y lo haces tu mism@.

Consejo de C de Tomate: Pon agua a hervir con unos granos de pimienta negra y unas hojas de laurel, cuando hierva déjala unos minutos para que el agua coja el sabor de las especias.

Añade el pulpo y hiérvelo durante 5 minutos. Déjalo enfriar y córtalo a rodajitas.

Y para la presentación…. unos vasos de chupito (puedes poner la vajilla buena….o si sois unos cuantos… compra de usar y tirar) y unas cucharitas!

Coloca un poco de mousse en el vasito y salpimiéntalo al gusto. Sobre él, pon dos rodajitas de pulpo, espolvorea con el pimentón y por último, añade un hilo de aceite.

Estamos seguras que tanto tu como tus invitados lo disfrutaréis. Bon appetit!

PopMousse

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