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C de Tomate

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Publicaciones de la categoría: Menús

Ideas para un San Valentín lleno de amor!

12 miércoles Feb 2014

Posted by cdetomate in Menús

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Próximo viernes, 14 de febrero, C de Tomate celebra el día de los enamorados pero también….. nuestro segundo San Valentín con vosotr@s!

Como somos unas «enamoradas» de la cocina y de las creaciones con mimo , vamos a daros ideas para disfrutar de una cena llena de amor. Recopilamos algunas de nuestras recetas que pueden iluminaros en esta cita!

PARA ABRIR BOCA… ALGUNOS ENTRANTES

Babaganoush (Paté de Berenjenas)

babaganoush

Mini lasañita de verduras

emplatar

Cazuelitas saludables: Salteado de verduras y gambas, con jamoncito…aunque sean mini, tienen capacidad para todos los gustos!

¿Algún montadito? marineros, dulzones, afrancesados…

PARA SEGUIR DISFRUTANDO DE LA VELADA…ALGUNOS PRINCIPALES

Surtido de rollitos variados
Timbal de zamburiñas, alcachofas y setas

zamburinas-setas-alcachofas

¿Pescadito? Una con bacalao!
¿Carne?
¿Pasta especial?
También podéis optar por daros un placer de los grandes:
Una romántica raclette

raclette

Un buen surtido quesero

Quesos
O…. una de las combinaciones del rincón de nuestro maestro pizzero (Y…para cursiear un poquito más… corta tu masa en forma de corazón!)

Pizza tomatera

Y… ¿QUÉ ES UN SAN VALENTÍN SIN UN FINAL DULZÓN? 

Compra un buen flan de mató, café, tiramisú… y sírvelo con mimo

flan-mato

flan-mato-1

 

 

 

 

 

¿Para l@s chocolater@s? Tableta de chocolate con toppings!

chocolate

¿Algo de fruta? Prepara unos chupitos saludables! (Dificultad básica: tritura tu fruta preferida con un yogurth, vasitos de chupito y al congelador!)

chupito-fruta

Y si no te convence…siempre te queda asesorarte en nuestro buzón!

Escríbenos, pero si antes has cargado de cesta de amor, mucho amor!

 

 

 

 

 

 

 

 

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Menú de fin de año

03 viernes Ene 2014

Posted by cdetomate in Menús

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Berenjena, Calabacín, Cebolla, Foie, pollo, Queso, Tomate, Vieiras, Yuca

Año nuevo, vida nueva y nuevo post para nuestr@s seguidor@s… algun@s de vosotr@s ya nos lo estabais pidiendo, sí! Bueno, os dejamos un caramelito en Instagram para calmar las ansias…pues no pudimos mostraros más ya que no queríamos desvelar ninguna sorpresa a nuestros invitados.

servilletero-fin-de-año-2013-2

Elaboramos un menú basado en 5 aperitivos y principales. Cada comensal disponía de minuta y servilletero personalizado con su inicial! Lo merecían, todos ellos «amigos especiales», de los que tan sólo se necesitan pocos dedos para contarlos!

En esta fecha tan señalada, apetece un menú de picoteo, y como os comentábamos, nos decidimos por aperitivos y principales. Nosotras no somos muy fans de bandejas en el centro, pues nos gusta poder dedicar varios platillos, sirviéndolos al punto y degustar cada uno pero sin eternizar la velada!

Abrimos boca con un aperitivo muy muy nuestro, por esto lo bautizamos como aperitivo tomatero, un Bloody Mary a l’ancienne! Para abrir apetito lo acompañamos de chips de calabacín y yuca con sus especias. Las de calabacín con tomate en polvo, orégano y escamas de sal marina, las de yuca con auténtico curry indio!

aperitivos-fin-de-año-2013

La sorpresa la colamos con estos chips, pues en la minuta animamos a adivinar todas las especias! Quién más acertó consiguió este obsequio handmade para practicar en su cocina! Felicidades campeona!

ganador-fin-de-año-2013-4Continuamos con sandwich de pera caramelizada y foie: copia de nuestra colega de fogones, fresa y pimienta, el foie que utilizamos es apuesta segura, nuestra mami cada año por estas fechas encarga foie artesano de primera calidad!

Nuestro Maestro también tenía su papel, nos deleitó con una masa que había dejado fermentar 24h para conseguir unos deliciosos «puff’s pizzeros«. Así lo bautizamos tras el primer bocado, cuando pruebes lo oirás! Los complementó con nuestra querida berenjena, cebolla caramelizada, queso Tou dels Til·lers y un toque de carbón con el soplete!

Finalizamos los aperitivos con vieira, trocitos de trufa y pimienta de boletus.

aperitivos-fin-de-año-2013-2

Para los principales nos ayudaron dos de nuestras paradas preferidas en Mercat de Galvany.

Mónica nos preparó dos variedades de pollo relleno que horneamos lentamente durante varias horas, uno de brie con jamón serranoy otro de butifarra con ciruelas, piñones y manzana. Alex nos deleitó con un roast beef de primera calidad.

principales-fin-de-año-2013

Quisimos maridar estas delicias con algo especial así que servimos cucharitas con Sal de vino, Chutney de pera y jengibre, compota de zanahoria, mermelada de berenjena…maridajes

Para rematar la velada y empezar el año con buen pie, presidimos la mesa con un Panettone de Sauleda, en nuestra opinión, el toque de naranja confitada y la textura de su masa, lo convierte en uno de los mejores!

Y con este regalito de nuestros invitados, puzzle de chocolate de Boci, os deseamos:

Feliz año tomater@s!

dulces-navideños

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Menú navideño

20 viernes Dic 2013

Posted by cdetomate in Menús, Principales

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Calabaza, Chocolate, Cigalas, Macarrones, Naranja

Hoy compartimos un posible menú para los encuentros navideños o cualquiera posterior!

Empezamos con una cremita de calabaza y naranja. Para conseguirla, tan sólo necesitas:

  • Un poquito de cebolla troceada
  • Calabaza
  • Naranja para zumo recién exprimida

Doramos la cebolla, cuando se haya vuelto «rubia» añadimos la calabaza y cubrimos con agua. Dejamos hervir. Con la verdura blandita, retiramos del fuego y colamos reservando el agua. Trituramos y vamos añadiendo el zumo de naranja recién exprimido, si sigue espesa, añadimos algo de agua de la ebullición. Cuando haya enfriado, una cucharadita de aceite de oliva extra virgen, salpimentamos y mezclamos bien.

Podéis adaptar esta receta con nuestro toque: una colita de gamba roja a la plancha y pipas de calabaza caramelizadas o todo aquello que creáis que hace buena pareja con esta crema: una pequeña tostada, algún fruto seco, queso curado, virutas de jamón serrano…

crema-calabaza-naranja

Continuamos con una receta de las clásicas…. es tradición en casa, los domingos especiales juntarnos en familia y celebrar algo con este plato de pasta: Macarrons amb escamarlans!

  • Cigalitas
  • Tomate
  • Cebolla
  • Macarrones
  • Fumet o caldo de pescado y marisco, va muy bien tenerlo como fondo de congelador!

Sofrito de cebolla y tomate, en este ocasión nos reprimimos y no puede predominar el tomate, hoy gana la cebolla!

Cuando esté pochadita, añadimos las cigalas y salteamos hasta que cojan color, entonces reservamos.

Añade a la cazuela del sofrito los macarrones y ves ahogándolos con fumet, como si de un arroz se tratase, para que la pasta se vaya cociendo, no te despistes ya que es importante que quede al dente!

Con los macarrones listos, incorpora las cigalas que habías reservado, salpimienta al gusto, dale un meneo y tápalo hasta el momento de servir.

Para quedarte con el personal, una cigala grande preside el plato! Pero si estás en familia, puedes optar por cigalitas que entre los macarrones son muy resultonas!

macarrones-cigalas

Podemos acabar con un capricho dulce, siempre es bienvenido. ¿Qué tal un turroncito de chocolate? Aquí os dejamos la receta…

Amigo invisible_turro

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Feliz cumpleaños de una tomatera!

28 lunes Oct 2013

Posted by cdetomate in Menús, Postres, Recetas

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Bizcocho, Chocolate, Fresa, Zanahoria

Ayer celebramos el cumple de una de las tomateras!

Un feliz día en el que compartimos divertidos momentos en la cocina, brindis con el cava preferido de la homenajeada (Rose. De Nit de Raventós i Blanc)  y una selección de dulces handmade! Os dejamos con unas instantáneas.

Foto 27-10-13 16 58 09

Foto 27-10-13 17 12 29

Tableta gigante de chocolate negro! Frutos secos / Sésamo y escamas de sal / Frambuesas liofilizadas y arándanos

Bizcocho de fresas naturales y limón

Bizcocho de fresas naturales y limón

Bizcocho esponjoso de zanahoria y manzana

Bizcocho esponjoso de zanahoria y manzana

 Y hoy en la oficina… desayunamos otro rico bizcocho y chocolate! Feliz lunes a todos!

Foto 27-10-13 21 28 17

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Nuestro tomatito ya tiene un añito

16 miércoles Oct 2013

Posted by cdetomate in Menús, Postres, Recetas

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Calabaza

Ya hace un año que os pesentábamos a nuestro tomatito y como no podía ser de otra manera ya llevábamos un tiempo pensando en la fiesta que le íbamos a preparar.

Nos costaba decidirnos, ya que teníamos mil ideas y nos enamorábamos de muchos detallitos DIY para fiestas que encontramos por internet… Lo que si teníamos claro es que todo debía ser handmade y con nuestro ingrediente especial, sabes cúal es?

Las banderolas de tela de saco de Cocottó nos robaron el corazón, el ribete de cuadraditos rojos combinaba genial con los últimos papeles de scrap que nos habían regalado con detalles marineros: peces, casitas de playa, barquitos, faros…

Platos de rayas rojas y servilletas de topos color piedra de la Fiesta de Olivia, pajitas de papel, vasos kraft, globos transparentes a topos, bandejas y conos de bambú…

Cuando nos llegaron los pedidos nos pusimos manos a la obra!

  • Decoramos las cucharitas de bambú con washi tape
  • Molinillos para decorar la mesa
  • Recuerdas como hacer barquitos de papel? Decidimos usarlos como bols para las adaptaciones mini de las clásicas galletas dinosaurios, oreos y príncipes
  • Guirnalda para decorar el pastel
  • Tres botellas con su etiqueta para las bebidas: agua, zumo y cacaolat!

No podíamos olvidar ningún detalle, así que hasta una figurita de nuestro emblema: un tomatito de madera! Y para nuestros invitados… llenamos botellitas con golosinas y las rematamos con cordón Baker’s Twine, pajita y etiqueta con la fecha de recuerdo. Un bonito y dulce obsequio para llevarse a casa.

Merienda-cumple-nico-3

globitos

De menú… que es lo que más les gusta a los peques? Pues brioches de Nutella y bikinis de jamón dulce y queso.

Un truco, preparamos los bikinis, bandeja y todos al horno de una vez, así estaban calentitos para cuando llegaron tod@s a merendar.

Merienda-cumple-nico-1 Merienda-cumple-nico-2

Para soplar la velita, queríamos preparar un pastel que debía gustar tanto a los niños como a mayores, un bizcocho súper esponjoso.

pastel-calabaza

Y después del éxito os dejamos con la receta del bizcocho de calabaza … Necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 200g harina
  • 250g azúcar blanco
  • 250g calabaza, el secreto está aquí! Escoge una buena calabaza.
  • 3 huevos
  • 70 ml aceite oliva
  • 3 sobres de gasificante

Precalienta el horno a 180º y prepara un molde con papel de horno y unta el papel de mantequilla.

Corta la calabaza por la mitad, y con piel y pepitas al horno hasta que esté blandita. Quita la piel, pesa la cantidad que necesitas y cháfala con ayuda de un tenedor.

Bate el resto de ingredientes, una vez tengas la masa incorpora la calabaza y acaba de mezclarlo todo.

Listo para hornear, aproximadamente estará unos 25 minutos, pero recuerda el truco de pincharlo con un palillo. Lo más importante es no hacer cambios bruscos de temperatura para evitar que baje! así que cuando veas que ya está, apaga el horno y déjalo 5 minutos más sin abrir el horno, abre el horno y espera unos 15 minutos más antes de sacarlo y desenmoldarlo!

Y que cumplas muchos más TOMATITO!

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Nos vamos al campo!

20 viernes Sep 2013

Posted by cdetomate in Menús, Recetas

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Aguacate, Berenjena, Croquetas, Ensalada, espárragos, Pasta, Queso, Sandía, Tomate, Tortilla

Como el buen tiempo parece que aún no nos abandona… queremos hacerle un pequeño homenaje en nuestra cocina. Hoy preparamos recetas para salir a comer bajo un árbol, rodeados de colores, sobre un mantel y punto importante: con buena compañía!

Compartimos con vosotros un picnic que nos encargaron unas fieles seguidoras para una celebración especial!

picnic-3

Para escapar de la clásica bolsa de patatas fritas, nos llevamos una de chips de verduras (yuca, boniato, plátano, zanahoria, chirivía…) y palitos integrales con pipas y cereales. Para acompañar hemos preparado guacamole y Baba ganoush (crema de berenjenas).

  • Guacamole, en C de Tomate seleccionamos un aguacate madurito, lo machacamos, le añadimos un poquito de zumo de lima o limón, sal, pimienta negra, pimentón picante (si tienes el típico combinado de especias mejicanas adelante!) y para nosotras el elemento básico es…. daditos de tomate!
  • Baba ganoush es una crema de berenjenas típica de Oriente Medio. Viene a ser como un hummus en el que sustituimos los garbanzos por las berenjenas. Su preparación es muy sencilla: Hornea las berenjenas enteras y lavadas, cuando empiecen a arrugarse y veas que están huecas en su interior, retíralas. Cuando hayan enfriado, quita la piel y mezcla su carne con un poquito de aceite de oliva, unas gotas de limón, pimienta negra y alguna especia como paprika, comino o pimentón dulce.

Para refrescarnos, unos vasitos de gazpacho de sandía y tomate (¿Recordáis como hacerlo?

Como plato especial preparamos unos rollitos de espárragos trigueros y queso emmental*.  Para este compramos pasta brick, salteamos los espárragos a trocitos y rellenamos cada hoja con esta verdura y el queso rallado. Enrollamos y al horno unos 10 minutos.

* Podéis hacerlo con masa a base de harina de arroz, como los clásicos rollitos de primavera de la cocina china, o bien con tortillas de maíz, la de los burritos mejicanos.

picnic-2

Como es habitual, quisimos cuidar la presentación y los detalles, y rellenamos un botecito de cristal con ensalada de pasta para cada comensal. La ensalada llevaba: penne rigate, tomate cherry, tomate seco, champiñones, queso feta y sésamo tostado .

picnic-1

Por último, recuperamos alguna clásica receta que siempre apetece a todos y nunca falla: tortilla de patata, cebolla y calabacín (podéis hacerla de espárragos trigueros, de setas o de las verduras que más os gusten) y croquetas, esta vez de «rostit de l’àvia».

picnic-4

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Disfrutando los buenos Moments!

13 jueves Jun 2013

Posted by cdetomate in Descubrimientos, Menús, Restaurantes

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Dicen que lo mejor es disfrutar de los momentos en buena compañía… Pues en esta ocasión, la velada la acompañamos de una de las mejores compañías de nuestra gastronomía: Moments!

Una experiencia inolvidable de la mano de dos gran chefs: Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam.

Al final de la velada, Raül, nuestro chef, se acercó a la mesa y nos quedamos con una frase:

Nos gusta la cocina fresca y ligera, y la cantidad adecuada. Como dice mi madre… se deben recibir los postres con las mismas ganas con que empezamos los aperitivos

Y así es, aunque el menú fue una degustación de múltiples platos con tabla de quesos incluida, pudimos disfrutar de cada uno de ellos con la misma ilusión que cuando nos sentamos a cenar.

MenuCada momento de la velada fue una sorpresa… empezamos con una poesía de aperitivos de Salvador Espriu…

Seguimos con los principales…

PlatsViene el maître y nos pregunta si degustamos la tabla de quesos o directamente vamos a los postres? Nuestra respuesta (la duda ofende): of course! no podíamos perdernos una tabla de quesos como esta…

QuesosEn Moments todo incorpora un ingrediente muy especial: el cariño. Puede verse en cada plato, en la selección de la materia prima, que hay que decir que fiel a sus orígenes se la traen cada mañana de su tierra: el Maresme, e incluso en los dibujos de la carta que están hechos por la mismísima Carme.

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Y lo prometido es… Celler!

02 jueves May 2013

Posted by cdetomate in Curiosidades, Menús, Restaurantes

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Celler1Hace un par de semanas os anunciamos nuestra gran cita con el Celler de Can Roca, pero aún no habíamos tenido ocasión para contaros la experiencia. Y qué mejor que ahora que ya podemos decir que hemos estado en El Mejor Restaurante del Mundo, sí sí el Number 1!

La verdad es que no hay palabras para describirlo, hay que vivirlo! Pero vamos a intentarlo…

Sólo llegar nos dejaron hacer una visita a la cocina, donde pudimos ver lo que se cuece en los fogones de Los Roca y así… nuestros sentidos empezaron a activarse: la velada prometía!

No tuvimos ninguna duda en escoger el menú festival y qué nombre tan acertado para la colección de sorpresas que degustamos.

Empezamos comiéndonos el mundo, con el sabor de cada uno de los aperitivos pudimos averiguar dónde estábamos viajando: Méjico, Perú, China, Japón y Marruecos.

Queremos hacer una especial mención al olivo en miniatura que nos plantaron en la mesa para servirnos las olivas caramelizadas!

Celler aperitivos

¿Te imaginas el famoso helado de Contesa de espárragos blancos y trufa? ¿o envolver unas colmenillas (múrgules) con la nata de la leche? ¿o sumergiros en el mar para degustar una ensalada de anémonas, algas y navajas?

Antes de acabar nuestra inmersión recogimos un poco de agua de mar y plancton para crear Tota la gamba (Gamba a la brasa, jugo de la cabeza con algas, agua de mar y bizcocho de plancton)

Celler principales

Y como hemos empezado diciendo, es una experiencia que se vive con todos los sentidos, pues con un juego sensorial iniciamos la degustación de postres: Adaptación del perfume Shalimar de Guerlain. Después de probarlo nos llegaba la inconfundible fragancia… Esta vez, olor y gusto coincidieron sin abandonar el impacto visual de su puesta en escena.

Guerlain

Sin lugar a dudas, un espectáculo. Un menú lleno de auténticas obras de arte que lo convierten, como su nombre bien define, en un gran festival.

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Un clásico de vieiras

08 viernes Mar 2013

Posted by cdetomate in Menús, Principales, Recetas

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Gambas, Vieiras

Hoy estamos de celebración y vamos a obsequiar a nuestro homenajeado con su plato favorito: Vieiras.

Como no podía ser de otra manera se las hemos encargado a Edgar, y nos las entrega ya limpias y listas para cocinar!

Las haremos de la manera clásica, un poco de tomate rallado, trocitos de cebolla, un hilo de aceite de oliva, espolvoreamos pan rallado y al horno unos minutos.

Puedes servirla con la misma concha de la vieria o en un pequeño bol como hemos hecho nosotras en esta ocasión…

Vieira

También le prepararemos otra sorpresita, Carpaccio de Gambas! Todo hay que decir que Edgar nos tentó, ya que venía todo preparado y con unas gambas fresquísimas.

Cuando la materia prima es buena cuanto menos disfraces mejor!

Así que lo emplatamos, un hilo de aceite de oliva, pimienta negra y un poco de sal Maldon. Y si te apetece puedes darle una pincelada de salsa Romesco.

CarpaccioGambas

Muchas felicidades Albert y esperamos que disfrutes de la cena!

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Empiezan las clases: Platillos que enamoran

28 jueves Feb 2013

Posted by cdetomate in Menús

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Brie, Sobrasada

Algunos ya sabéis que la semana pasada nos estrenamos como profes, y para los que no…hoy os hacemos un resumen. Nuestro primer curso lo bautizamos con el nombre «Platillos que enamoran». Les contamos a nuestras alumnas que las veladas de C de Tomate siempre empiezan con una tapita para despertar, con mimo, nuestros sentidos. Así que sobre esta costumbre se basó nuestro primer curso.

Menu1

Para todos aquell@s que queráis aprender cuatro truquitos para desenvolveros entre los fogones, degustar algunas de nuestras recetas y darle ese toque C de Tomate a tus platos, escríbenos! Anímate a compartir una velada distinta con tus amigos… y qué mejor que aprender degustando, no?

Hoy os obsequiamos con la receta de uno de los platillos. Pulsa en el siguiente enlace para descargártela:

Saquitos de sobrasada y brie

Saquito

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