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C de Tomate

C de Tomate

Archivos de etiqueta: Langostinos

Latita de gambas

06 Viernes Jun 2014

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

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Alcaparras, Gambas, Langostinos

Aunque pueda parecer que el tema hoy va de conservas, podemos decir que en este caso las apariencias engañan… Nuestra receta sólo tiene un conservante y este es muy natural, en pocas líneas te lo presentamos!

Os presentamos a nuestros anfitriones:

  • Colitas de gamba langostinera frescas, nosotras las tenemos ya peladitas y listas en el congelador. Hay que decir que nuestro amigo Edgar algo nos ayuda en este tema!
  • Alcaparras
  • Eneldo fresco, esa planta aromática tan típica para marinar pescados como el salmón o en conservas de pepinillos. Nosotras hemos cambiado salmón por gambas y pepinillos por alcaparras, qué os parece la idea?
  • Vinagre de lima, para darle un toque cítrico que tanto apetece cuando calienta el sol!

Marinamos unas horas antes las colitas de gamba con el vinagre y las alcaparras y a la nevera tapado con film transparente. Cuando nos pongamos manos a la obra, retiramos el vinagre sobrante, cortamos a trocitos las gambas, picamos un poco de eneldo y lo mezclamos todo.

Podéis añadirle una cucharadita de mahonesa si queréis acabar de ligar la mezcla, nosotras optamos por dejarle el sabor fresco y cítrico de nuestro mix!

latita-gambas

Hoy lo presentamos en una mini lata de conservas, ideal para el aperitivo con unas tostaditas para que tus comensales piquen en el centro de la mesa o como entrante con una para cada comensal!

latita-gambas-1

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Trio de langostinos

26 Viernes Jul 2013

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

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Cúrcuma, Langostinos, Pimienta, Sisho

Hoy os vamos a presentar a 3 amigas muy especiales, cada una con su historia, sus propiedades, su sabor y sus curiosidades!

IMG_3584

A la primera, en China le llaman Perilla y en Japón la bautizan como Sisho. Menta púrpura o albahaca japonesa para los amigos y es que… su sabor es una mezcla de estos aromas.

Es rica en minerales y vitaminas, tiene propiedades anti-inflamatorias y es tan generosa que ayuda otros alimentos a mantenerse en plena forma.

La cúrcuma, como nuestro amiga anterior también proviene de Asia, la conoceréis porque es el principal condimento del curry. Además de ser un buen colorante natural (amarillo intenso, pues hasta tuvimos que usar guantes para manipularla!) es una estrella dentro de las plantas medicinales. Esta raíz nos ayuda con los malestares gastrointestinales, también es diurética, energizante y reconstituyente, y para completarlo también depurativa, antioxidante y anti cancerígena!

Y aunque la pimienta es una vieja amiga y nos acompaña casi siempre, la de hoy es fresca. Esta variedad es aromática, pica un poco, pero se puede masticar, no como la negra a la que estamos acostumbrados.

Coincidieron las 3 a cenar, ¿Qué podíamos preparar que pudiera gustarle a todas?

trio-langostinos-curcumaNos decidimos por unas colitas de langostinos, un toque de horno y a condimentar!

Las hojas de sisho deben lavarse antes y quitarles el tallo. La cúrcuma pelarla y rallarla. A la pimienta le añadimos un toque de sal y aceite.

trio-langostinos

Y con esta mesa llena de buenos amigos, nos despedimos hasta septiembre, C de Tomate se marcha de vacaciones para volver con ideas más frescas, originales, creativas y saludables. Allí por donde pasemos tomaremos notas para compartirlas juntos!

Felices vacaciones… os deseamos inolvidables momentos (y si es con amigos, familia y buenos bocados, mejor)!

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Pasta al nero di sepia

18 Viernes Ene 2013

Posted by cdetomate in Principales, Sugerencias

≈ 2 comentarios

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Almejas, Calamar, Langostinos, Pasta

Nuestra receta de hoy va de pasta! Unos tallarines al nero di sepia acompañados de almejitas, gambas y calamar.

Hasta aquí pensaréis que está buenísimo pero que no tiene ningún secreto especial… y así es! Esta receta la habréis visto en muchos restaurantes italianos e incluso en la receta del dorso del paquete de pasta con la que vais a preparar este plato.

Pues bien, aquí os contamos la sugerencia de C de Tomate. Recordáis el post de la masa Kataifi? Os aconsejábamos que guardarais las cabezas de los langostinos (qué buenos estaban…hay que repetir!), búscalas en el congelador porque hoy las utilizaremos.

Saltea estas cabezas con un hilo de aceite de oliva hasta que queden doraditas, entonces incorpora cebolla cortada a daditos y acaba de sofreírlo. Añade medio vasito de Jerez dulce o vino blanco y redúcelo, luego cubre con agua, tápalo y hiérvelo durante unos 20 minutos.

En otra sartén puedes ir preparando las almejas, calamares y gambitas e incorporarle la pasta que previamente habrás hervido.

Una vez lo tengas todo preparado, con la ayuda de un chino, machaca las cabezas y cuela la salsa sobre la pasta.

El sabor es insuperable! Puedes utilizar esta sugerencia para otras recetas a las que quieras dar un homenaje a tu paladar.

Y el toque de C de Tomate y de cualquier amante de la pasta: hiérvela los minutos exactos para que te quede al dente!

Pasta con marisco

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Enrédate con la masa kataifi

16 Viernes Nov 2012

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

≈ 3 comentarios

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Kataifi, Langostinos, Queso, Tomate

Hoy os presentamos una masa muy especial que se usa en Grecia y en muchos otros países de Medio Oriente tanto para dulce como para salado, ya que tiene un sabor neutro y por eso la podemos combinar con infinidad de ingredientes, estamos hablando de la masa o pasta Kataifi.

Con una simple y fácil receta sorprenderás a tus invitados, vamos a preparar: Chupito de crema de queso con mermelada de tomate y langostino en pasta kataifi.

Además con esta receta aprenderás a hacer mermelada de tomate casera que podrás aprovechar en muchas recetas, por ejemplo para acompañar una tabla de quesos!!

Ingredientes:

  • Langostinos frescos
  • Pasta Kataifi
  • Mermelada de tomate: 4 tomates canarios, 50 gr de azúcar, vainilla en rama.
  • Crema de queso: 150 gr de queso azul, 200 ml de crema de leche (nata líquida para cocinar).

Para preparar la mermelada de tomate, escaldamos los tomates, los pelamos, les quitamos las pepitas y los cortamos en gajos. Los cocemos a fuego lento junto con el azúcar y la vaina de vainilla añadiéndole un poquito de agua. Ya verás como te irá quedando una textura tipo mermelada. Todas las mermeladas se preparan de la misma manera, añadiendo más o menos azúcar y agua en función de la fruta o verdura que utilices.

Para la crema de queso, simplemente calentaremos la crema de leche y añadiremos el queso cortado a daditos, cuidado! la crema no debe hervir nunca ya que se podría cortar el queso, por tanto hazlo a fuego lento hasta que quede una textura cremosa.

Finalmente, cortamos la cabeza y pelamos los langostinos crudos. Cogemos una tira de hilos de Kataifi y envolvemos cada cola de langostino, lo apretamos bien y le ponemos un palillo para que quede bien cogido y no se deshaga. Enróllalo bien, que no se vea casi la cola del langostino!

No tires las cabezas de los langostinos! Congélalas y te explicaremos qué hacer con ellas en próximas recetas y sugerencias.

Horneamos las colas de langostino envueltas en Kataifi hasta que la masa esté doradita.

Sírvelo en un vaso de cristal transparente poniendo una base de mermelada de tomate, una capa de la crema de queso y colocando el langostino encima.

Ten preparados algunos de sobra, porque ya verás como todos tus catadores querrán repetir!!

Haz volar tu imaginación y enreda la kataifi con tus ingredientes favoritos, que te parece un atadillo de espárragos verdes con jamón??

Te preguntarás donde encontrar la masa kataifi no? Pues en Barcelona tienes varias opciones: Colorfruit (c/Rocafort 85), en La Boqueria o en el Gourmet del Corte Inglés. Esta masa viene congelada o refrigerada, puedes congelarla, pero si una vez abierta la envuelves bien con film transparente puede aguantar un par de semanas en la nevera.

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