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Archivos de etiqueta: Piñones

Al rico pesto genovese

09 viernes May 2014

Posted by cdetomate in Recetas

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Aceite, Ajo, albahaca, Parmesano, pecorino, Piñones

Hoy os traemos otra receta de salsa, esta vez a juego con el color intenso que reluce desde hace ya días en plena naturaleza. Os presentamos un rico pesto genovese, bien para acompañar una clásica pasta, un buen tomate, que ya empezamos a encontrar en el mercado, una lasañita de verduras, la base de un panini o miles de combinaciones que no se resistirán a esta salsa verde.

El origen del pesto se situa en Génova y su nombre proviene de la palabra genovesa “pestare”, que significa “machacar en un mortero”. Los más puristas apuestan por la preparación con mortero y detestan los pequeños electrodomésticos.

pesto-1

Para elaborarlo necesitaremos 6 ingredientes muy fáciles de encontrar:

  • 25 g de piñones
  • 100 g de albahaca fresca
  • 60 g de queso Parmigiano Reggiano troceado
  • 40 g de queso variedad Pecorino rallado
  • 1 diente de ajo (nosotros utilizamos ajo negro)
  • 100 ml de aceite de oliva extra virgen

Machacamos primero el ajo y los piñones, continuamos con la albahaca y acabamos con la mezcla de quesos y el aceite de oliva. Con estos 3 pasos conseguiremos una salsa espesa, en la que debemos notar pequeños trozos de cada uno de sus ingredientes, pues la textura no debe ser nunca lisa.

pesto

El pesto tiene una amplia variedad de aplicaciones así como de variaciones. Podemos añadirle tomate y conseguir pesto rosso, alcachofas y catar un pesto bianco, sustituir los piñones por nueces o incluso su base de albahaca por rúcula o espinacas. ¿Con cúal de ellas te quedas?

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Fina coca de piñones

26 miércoles Feb 2014

Posted by cdetomate in Postres, Recetas

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Almendra, Canela, Jengibre, Pasta Filo, Piñones

Mañana celebramos una fiesta típica de nuestra tierra «dijous gras o dijous llarder» con la que festejamos el primer día de carnaval. Este año hemos decidido variar un poco las recetas conocidas para esta fiesta, así que hemos preparado una coca muy muy fina y algo más ligera, pues no lleva los clásicos llardons o chicharrones.

coca-pinones-1

Para prepararla escogimos:

  • Un paquete de pasta filo, te acuerdas que ya hablamos de ella?
  • 1 huevo
  • Azúcar moreno
  • Canela
  • Jengibre
  • 70 g de mantequilla
  • 60 g de piñones
  • 80 g de almendras caramelizadas

Primero precalentamos el horno a 180º y troceamos las almendras caramelizadas, sino las encuentras y no tienes ganas de liarte con el caramelo, puedes utilizar unas de crudas, peladas y sin sal.  Fundimos la mantequilla (unos segundos en el microondas) hasta que esté líquida. Preparamos un trapo húmedo y abrimos el paquete de pasta filo, cogemos una lámina y cubrimos el resto de láminas con el trapo para que siempre esten húmedas y evitar que se sequen.

Sobre papel de horno y con un pincel, pintamos la lámina con la mantequilla. Espolvoreamos azúcar, canela y jengibre. Colocamos otra lámina encima, pincelada de mantequilla y…. bis bis, repite proceso. Cuando llegues a la última, podrás respirar… y ver casi la meta. Pinta esta última lámina con huevo batido para conseguir brillo, coloca los piñones, las almendras, un poquito de azúcar, canela y jengibre. Es momento de llevar nuestra coca al horno, unos 15-20 minutos será suficiente, cuando esté doradita ya puedes retirarla!

La dificultad es muy muy baja, ya ves, y la que nota que resultará…. muy muy alta! Prueba y repetirás seguro! No echarás de menos los llardons 😉

coca-pinones

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Flan de espinacas a la catalana

07 viernes Feb 2014

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

≈ 1 comentario

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Espinacas, Huevos, Leche, Pasas, Piñones, Queso

Hoy llegamos con una receta para todos los públicos: para los que siguen quemando el polvorón, para los verduleros, para los amantes de los pasteles salados, para los que temen el verde en la nevera y… también para los peques, para los que a veces tenemos que enfundar las verduras en un atractivo disfraz.

Os presentamos nuestro flan de espinacas a la catalana. Fresco, ligero, saludable y atractivo para la vista, el tacto y el gusto.

Para su elaboración necesitamos:

  • Unos 200 g de espinacas frescas
  • Pasas sultanas (cantidad al gusto)
  • Piñones (ídem, al gusto)
  • Gruyère rallado (ídem, al gusto)
  • 100 ml de leche (nosotras utilizamos leche fresca desnatada)
  • 4 huevos (como siempre, bien frescos y con código 0, certificado de cría ecológica)

Precalentamos el horno a 160º

Hervimos las espinacas unos minutos y escurrimos bien. A continuación las salteamos con un diente de ajo, los piñones y las pasas. Batimos los huevos, añadimos la leche, el gruyère rayado, un poquito de pimienta negra recién molida y el salteado anterior eliminando el diente de ajo. Lo trituramos todo con ayuda de la batidora hasta conseguir una textura fina.

Rellenamos un molde o varios individuales con la crema y la cocinamos al baño maría unos 45 minutos en el horno. Para saber si está listo….la prueba del palillo no falla.

flan-espinacas

Podéis servirlo tibio, frío o calentito. Antes de ir a la mesa, os recomendamos un hilo de aceite de oliva, sal gruesa y si soy «picantones» un poquito más de pimienta.

flan-espinacas-1

Feliz finde tomater@s!

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Los panellets de C de Tomate

01 jueves Nov 2012

Posted by cdetomate in Postres, Recetas

≈ 2 comentarios

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Almendra, Cacao, Chocolate, Frambuesa, Mango, Naranja, Panellets, Piñones, Sésamo

Y este es el resultado de nuestros panellets!

En C de Tomate los hemos hecho de:

  • Los clásicos de piñones y almendra crocanti
  • Chocolate con polvo de naranja
  • Frambuesa
  • Frambuesa y mango
  • Sésamo negro
  • Cacao amargo

Para presentarlos hemos estrenado vajilla!

Gracias a nuestra seguidoras Silvia, Anna, Noel y Maria por este obsequio.

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