Como os chivamos ayer por las redes… estos Reyes nos hemos decidido a preparar un Roscón Real casero y hoy os contamos nuestros truquillos para que toméis nota (No hace falta que esperéis un año… pues una tierna masa de brioche, apetece todo el año!)
Para su creación utilizamos:
- 650 g de harina de fuerza
- 100 g de azúcar blanco
- 100 g de naranja confitada
- 3 huevos
- 50 g de leche fresca
- 40 g de zumo de naranja natural
- 50 g de mantequilla sin sal
- 13 g de levadura fresca
- Piel rallada de una naranja
- Piel rallada de un limón
- 8 g de ron
- 1 pizca de sal
Y… como nuestro bizcocho de calabaza fue tan exitoso decidimos incluir esta verdura también en la receta de hoy. Es un ingrediente con infinitas aplicaciones y que aporta una textura muy especial. Esta vez utilizamos 220 g de calabaza horneada y triturada.
Pasos que seguimos:
1. Todos los ingredientes a temperatura ambiente
2. Calentar la leche hasta tenerla tibia y una vez atemperada vamos echando la levadura dentro frotándola con las manos
3. Rallamos la piel de la naranja y el limón y exprimimos la naranja para conseguir el zumo
4. La calabaza puedes tenerla ya lista previamente para evitar que esté muy caliente
5. Vamos colocando todos los ingredientes en nuestra panificadora o procesador de alimentos y seleccionamos un programa de amasado que dure unos 30-40 minutos
* Podéis conseguir la masa con un proceso manual, mezclando los ingredientes secos, formando con ellos un volcán e ir añadiendo poco a poco el resto.
6. Colocamos la masa en un bol, cubrimos con un trapo de algodón y dejamos fermentar toda la noche en la nevera.
Cha chan….. por la mañana la masa se habrá hecho muy mayor! Ahora podemos darle figurín y dejarla reposar de nuevo. Cuando haya crecido mínimo el doble, podéis pintarla con huevo batido y vestirla con el look que más os guste. Nosotras utilizamos pipas de calabaza caramelizadas, azúcar perlado y trocitos de naranja confitada y este fue el resultado…..!
Estas navidades nos han inspirado tanto… que incluso hemos creado nuestras propias coronas!
Para nuestros queridos amantes de la nata, preparamos un poquito para poder rellenar nuestro tortel…
Y ahora toca olvidarse durante una temporadita de los excesos de calorías… En C de Tomate intentaremos ayudarte con frescas ideas para que no sea tan dura la vuelta a la normalidad!
C de Tomate 