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C de Tomate

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Archivos de etiqueta: Manzana

Pastel jugoso de manzana

21 Viernes Feb 2014

Posted by cdetomate in Postres, Recetas

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avellanas, Canela, Harina, Huevos, Jengibre, Leche, Manzana, Nueces

Hoy vamos de dulces…puede que aún estamos amoros@s de la semana pasada? Sino es tu caso, seguro que puedes encontrar un buen motivo para darte este caprichito! Vamos a conocer como conseguir este pastel de manzana tan jugoso.

flan-manzana

Los ingredientes que necesitaremos son muy básicos, puede que no falte ninguno en tu cocina…vamos a verlo:

  • 3 manzanas (Nosotras, como es habitual, utilizamos la variedad ácida: Gran Smith, pero todas le van bien a esta receta)
  • Canela en polvo
  • 500 ml de leche
  • 3 huevos
  • 120 gms de harina
  • 100 de azúcar moreno

Si te decides a adornarlo con este crumble:

  • 20 gms de avena
  • 20 gms de nueces o avellanas
  • 20 gms de azúcar moreno
  • 25 gms de harina
  • 20 gms de mantequilla
  • Jengibre en polvo
  • Canela en polvo
Primero, precalentamos el horno a 180º, a continuación caramelizamos las manzanas pelándolas, cortándolas a cuadraditos y junto a dos cucharaditas de canela y tres de azúcar las dejamos cocer a fuego lento durante 10-15 mintuos.
Cuando estén listas, las colocamos en un molde de plumcake previamente engrasado con mantequilla.
En un bol batimos la harina y los huevos (uno a uno, mejor)  hasta que obtener una masa lisa.  Añadimos la leche, el azúcar, la canela (al gusto) y removemos bien hasta que los grumos digan adiós.
Echamos esta masa sobre las manzanas reservadas en el molde y horneamos unos 60 minutos.
Si quieres superarte, prepara el crumble mezclando todos los ingredientes necesarios  (avena, nueces o avellanas, azúcar moreno, harina, jengibre, canela y mantequilla) con las manos hasta que consigas textura arenosa.
Cuando esté frío, desmoldamos y colocamos el crumble.
Esta delicia podemos saborearla fría o bien un poquito templada, calentándola 1 minutito en el microondas.

flan-manzana-1

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Una de rollitos!

15 Viernes Nov 2013

Posted by cdetomate in Principales

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Brie, Butifarra, Espinacas, Manzana, Mozzarella, Sobrasada

Igual que nuestras queridas croquetas, los rollitos son un acierto seguro sea cual sea la ocasión, sean cuales sean tus comensales, aunque sean invitados de última hora… pues sólo necesitas la pasta y mucha imaginación!

Para el envoltorio tienes varias opciones:

  • Obleas de arroz, las clásicas de los rollitos de primavera.

Coge una oblea y sumérgela en una bandeja con agua caliente (que no queme ni hierva) durante unos 10 segundos. Manipúlala siempre sobre un paño húmedo y sécala un poco con papel de cocina para que no se te pegue.

  • Pasta wanton, también oriental pero elaborada con trigo, el resultado… “crec crec”, recordáis nuestros Saquitos de sobrasada y brie? Esta para manipularla no la mojes!

Saquito

  • Pasta brick, fina y de textura también muy crujiente una vez cocinada.
  • Para los más delicatessen, mejor la de origen griego, la pasta filo, finísima, casi transparente… Ojo! cuando no la estés manipulando cúbrela con un paño. Para que no se rompa ni humedezca los rellenos deben ser bastante secos.

Para el interior……… un único ingrediente es imprescindible: la imaginación, venga vamos a despertarla!

  • Sobrasada y brie, si ya lo hemos dicho antes, pero es que están buenísimos!
  • Espinacas a la catalana, con pasas y piñones
  • Los típicos de primavera con col, zanahoria y alguna verdura más, incluso puedes añadirle trocitos de pollo o gambitas… no te olvides de acompañarlos con un poquito de salsa agridulce o soja
  • Berenjena, queso de cabra y un toque de tomate seco
  • Una de nuestras combis preferidas, rollitos de butifarra y manzana… parecida a nuestra combi de gyozas a nuestra manera, una de las primeras recetas de C de Tomate que no puedes olvidar…
  • Unos Caprese: tomate, mozzarella y albahaca fresca.

rollitos-2

Para las formas….. ¿Qué tal se te dan las manualidades? depende del arte que tengas, puedes hacer saquitos, mini cestas, los clásicos “rollos”, en forma de caramelo…

Y para la cocción….. al horno o fritos:

  • Al horno, ya sabes, limpio y sano!
  • Fritos, el secreto: aceite muy caliente y cuando los pongas, baja a fuego medio para que no se te quemen, siempre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante

Y ahora, venga… imagina y enróllate!!

rollitos-1

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Foie, en una ensaladita de manzana

22 Viernes Mar 2013

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

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Canónigos, Foie, Manzana

Hace días que no hacíamos receta de verdes… y con lo que nos gusta ya toca una ensalada para empezar alguno de nuestros menús del fin de semana.

Hoy ponemos como ingrediente estrella, el foie, sustituiremos las clásicas tostaditas que siempre le acompañan por una base de brotes y manzana.

Ingredientes:

  • Foie
  • Manzana Grand Smith
  • Brotes verdes
  • Mermelada de tomate

Como base utiliza lechuga de hoja de roble y canónigos. Añade manzana Grand Smith, lávala bien y córtala con la piel a tiras.

Para poder rallar el foie, ponlo en la nevera a temperatura muy baja o incluso en el congelador durante unos minutos, debe estar duro para rallarlo con facilidad.

Para acompañar al tradicional aliño de aceite y vinagre de Módena, utiliza mermelada de tomate, de higos o qué te parece de ciruela? Nosotras hemos encontrado una muy especial, de tomate Raf.

Qué te parece la combinación?

Y el truco de C de Tomate para aliñar….EnsaladaFoieManzana

Esto sirve para cualquiera de tus ensaladas:

  1. Aliña primero los verdes con aceite y vinagre o la vinagreta que hayas preparado
  2. Añade los complementos: fruta, queso, frutos secos …
  3. Salpimienta al gusto y por último, en nuestra ensalada de hoy añadirías el toque de mermelada

De esta manera conseguirás que cada elemento tenga su protagonismo y los aliños no les roben el papel principal!

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Tapeando con manzana

15 Viernes Feb 2013

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

≈ 2 comentarios

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Cebolla, Manzana, Queso

El otro día escuchamos una receta de la que enseguida tomamos nota….! La preparamos a nuestra manera, con los toques de C de Tomate y hoy te la presentamos.

Ingredientes:

  • Manzana
  • Cebolla caramelizada
  • Queso de cabra

Precalienta el horno a 140ºC.

Corta una lámina de manzana bien finita, como supondrás, nosotras utilizamos la Gran Smith para darle un toque ácido, la cebolla ya se encargará del sabor dulzón.

El truco para preparar la cebolla caramelizada es que seas previsor y le dediques bastante tiempo y mimo. Aprovechamos el aperitivo de hoy para explicarte cómo hacerla:

Corta la cebolla en daditos o en juliana, añade un poquito de azúcar, C de Tomate apuesta por el moreno (mucho más saludable), y póchala a fuego muy lento.

Trucos:

  • Mezclar un poco de aceite de oliva con aceite de girasol
  • Utilizar una cuchara o espátula de madera
  • Debe haber pasado de transparente a dorada
  • ¿Cómo saber cuando está lista? Coloca toda la cebolla en una mitad de la cazuela e inclínala hacia el mismo lado. No deben caerte gotitas de aceite del lado que está arriba, debe estar todo impregnado en la cebolla.

Cómo sabemos que no siempre dispones de tiempo, el día que te decidas, prepara en cantidad y una vez hecha, enbólsala en raciones individuales y al congelador! La tendrás siempre lista para sofritos, tapitas, carnes, pastas, risottos … y seguro que se te ocurrirán muchos más.

Pon las láminas de manzana al horno y sobre cada una, un poco de cebolla caramelizada. Cuando veas que la manzana ya está blandita, retírala y pon unas virutas de queso de cabra. Nosotras utilizamos uno curado y lo rallamos en textura nube con nuestro fiel amigo Microplane!

Es una de esas combinaciones de sabor que no dejan indiferente a ningún paladar!

Tapeando con manzana

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An apple a day, keeps the doctor away

18 Jueves Oct 2012

Posted by cdetomate in Postres, Recetas

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Canela, Manzana

Los detalles otoñales empiezan a llenar nuestras calles y cada vez nos apetece más estar en casa disfrutando de una taza con algo calentito. En C de Tomate ya hemos cambiado el aroma de vainilla de nuestro helado por el de canela.

Hoy, empezamos a utilizarlo con la reina de las frutas: la manzana.

Vamos a desmentir el mito de que es aburrida. Esta fruta es muy saludable, existen distintas variedades, está disponible todo el año y lo más importante para C de Tomate: podemos combinarla en infinidad de platos.

Hoy os explicamos nuestro secreto para hacer las tradicionales manzanas al horno. Y como nos gusta cuidarnos, las haremos un poco más ligeras que nuestras abuelas!

Ingredientes:

  • Manzanas 
  • Limón
  • Canela en rama y en polvo
  • Azúcar moreno

Nosotras hemos utilizado la variedad Granny Smith, ya que nos gusta ese toque ácido, pero si eres más dulzón puedes utilizar otro tipo de manzana.

Lava las manzanas y con ayuda de un buen cuchillo quítale el corazón, así cuando las comas no encontrarás pepitas.

Rellénalas con un gajo de limón, exprime un poco del mismo para que queden jugosas y añade azúcar moreno a tu gusto. Ponle una ramita de canela y también espolvoréala.

Ponlas al horno, previamente precalentado a unos 180º. Si te gusta que quede una textura más durita, con 15 minutos bastará, si te gusta que se deshagan, necesitarán  algo más, también depende de la variedad que escojas!

¿Qué, te parece el aroma que desprenden?

Mmmmm…..Ya tienes ganas de probarlas?

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