Fina coca de piñones

26 miércoles Feb 2014

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Almendra, Canela, Jengibre, Pasta Filo, Piñones

Mañana celebramos una fiesta típica de nuestra tierra «dijous gras o dijous llarder» con la que festejamos el primer día de carnaval. Este año hemos decidido variar un poco las recetas conocidas para esta fiesta, así que hemos preparado una coca muy muy fina y algo más ligera, pues no lleva los clásicos llardons o chicharrones.

Para prepararla escogimos:

Un paquete de pasta filo, te acuerdas que ya hablamos de ella?
1 huevo
Azúcar moreno
Canela
Jengibre
70 g de mantequilla
60 g de piñones
80 g de almendras caramelizadas

Primero precalentamos el horno a 180º y troceamos las almendras caramelizadas, sino las encuentras y no tienes ganas de liarte con el caramelo, puedes utilizar unas de crudas, peladas y sin sal. Fundimos la mantequilla (unos segundos en el microondas) hasta que esté líquida. Preparamos un trapo húmedo y abrimos el paquete de pasta filo, cogemos una lámina y cubrimos el resto de láminas con el trapo para que siempre esten húmedas y evitar que se sequen.

Sobre papel de horno y con un pincel, pintamos la lámina con la mantequilla. Espolvoreamos azúcar, canela y jengibre. Colocamos otra lámina encima, pincelada de mantequilla y…. bis bis, repite proceso. Cuando llegues a la última, podrás respirar… y ver casi la meta. Pinta esta última lámina con huevo batido para conseguir brillo, coloca los piñones, las almendras, un poquito de azúcar, canela y jengibre. Es momento de llevar nuestra coca al horno, unos 15-20 minutos será suficiente, cuando esté doradita ya puedes retirarla!

La dificultad es muy muy baja, ya ves, y la que nota que resultará…. muy muy alta! Prueba y repetirás seguro! No echarás de menos los llardons 😉

Pastel jugoso de manzana

21 viernes Feb 2014

Posted by cdetomate in Postres, Recetas

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avellanas, Canela, Harina, Huevos, Jengibre, Leche, Manzana, Nueces

Hoy vamos de dulces…puede que aún estamos amoros@s de la semana pasada? Sino es tu caso, seguro que puedes encontrar un buen motivo para darte este caprichito! Vamos a conocer como conseguir este pastel de manzana tan jugoso.

Los ingredientes que necesitaremos son muy básicos, puede que no falte ninguno en tu cocina…vamos a verlo:

3 manzanas (Nosotras, como es habitual, utilizamos la variedad ácida: Gran Smith, pero todas le van bien a esta receta)
Canela en polvo
500 ml de leche
3 huevos
120 gms de harina
100 de azúcar moreno

Si te decides a adornarlo con este crumble:

20 gms de avena
20 gms de nueces o avellanas
20 gms de azúcar moreno
25 gms de harina
20 gms de mantequilla
Jengibre en polvo
Canela en polvo

Primero, precalentamos el horno a 180º, a continuación caramelizamos las manzanas pelándolas, cortándolas a cuadraditos y junto a dos cucharaditas de canela y tres de azúcar las dejamos cocer a fuego lento durante 10-15 mintuos.

Cuando estén listas, las colocamos en un molde de plumcake previamente engrasado con mantequilla.

En un bol batimos la harina y los huevos (uno a uno, mejor) hasta que obtener una masa lisa. Añadimos la leche, el azúcar, la canela (al gusto) y removemos bien hasta que los grumos digan adiós.

Echamos esta masa sobre las manzanas reservadas en el molde y horneamos unos 60 minutos.

Si quieres superarte, prepara el crumble mezclando todos los ingredientes necesarios (avena, nueces o avellanas, azúcar moreno, harina, jengibre, canela y mantequilla) con las manos hasta que consigas textura arenosa.

Cuando esté frío, desmoldamos y colocamos el crumble.

Esta delicia podemos saborearla fría o bien un poquito templada, calentándola 1 minutito en el microondas.

Galletitas navideñas

13 viernes Dic 2013

Posted by cdetomate in Postres, Recetas

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Canela, galleta, Jengibre

Ya no queda nada para los mordiscos al turrón, las neulas, las cazuelas de la abuela, los mejores abrigos y disfrutar en familia! En C de Tomate ya estamos preparando platos y practicando en nuestros fogones. Hoy toca receta fácil e ideal para hacer regalitos handmade: Clásicas galletas navideñas de jengibre y canela

Para hacernos con ellas necesitaremos:

1 huevo (Como siempre, muy fresco y de buena calidad)
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre en polvo
100 gms de sirope de ágave (En esta receta, nosotras lo preferimos frente al azúcar moreno, sabor especial y, además, con menos consigues más dulzor. Menos es más, más bueno y menos calorías)
1 pizca de sal
1 cucharadita de gasificante
250 gms de harina
50 gms de mantequilla sin sal
un puñadito de avellanas (También son buenas las opciones de almendras, nueces, sésamo…)

En primer lugar, apunte importante: el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente. Continuamos precalentando el horno a 180º, seguimos troceando las avellanas, mezclando los ingredientes secos (harina, gasificante, especies, avellanas y sal); batimos la mantequilla, el huevo y el sirope y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de secos hasta conseguir una masa homogénea.

Con ella, hacemos una bola y la vamos extendiendo sobre un papel de horno. Estiramos con el rodillo y cuando tengamos una masa finita, nos disponemos a cortar con la forma que más nos guste. En este caso utilizamos un cortador de motivos navideños muy original, forma cuadrada con abertura lateral para reposar en el borde de una rica taza de….Chocolate a la taza? Capuccino? Té?

Cremita catalana

12 viernes Abr 2013

Posted by cdetomate in Postres, Recetas

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Azúcar, Canela, Crema, Huevos, Leche, limón, Merengue

Hoy reinventamos las recetas de la abuela!

Probamos con la de crema catalana, por supuesto en miniatura, acompañada de algo de fruta, con contraste de colores y sin desperdiciar nada, que en nuestra cocina se aprovecha todo!

Ingredientes:

4 yemas de huevo (repetimos: de los buenos… que se nota) Y no tires las claras… to be continued
500 ml de leche
100 g de azúcar, del blanco, nada de moreno esta vez
1 ramita de canela
Piel de un limón
30 g de almidón (Podéis encontrarlo en el súper)

Mezcla las yemas con el azúcar en una cazuela grande, ponlo a fuego lento, añade la leche, la canela y la piel de limón y sigue mezclando… no pares.

En un vaso, diluye el almidón con un poquito de leche hasta que no hayan grumos.
Añádelo a la mezcla que tienes en la cazuela y sigue mezclando, cuando empieze a burbujear sácala del fuego y pon tu crema en una bandeja. Cuando esté tibia, guárdala en la nevera.

Para presentarla, escoge el plato de postre, pon una cucharada, abundante azúcar por encima y quémala (puedes hacerlo como nuestra abuela… con el quemador o la versión moderna: el soplete). Acompáñala con unas fresitas del bosque o frambuesas.

Para contentar a nuestra maestra, le presentamos el postre a su manera… con un cuenquito (aunque no de barro).

An apple a day, keeps the doctor away

18 jueves Oct 2012

Posted by cdetomate in Postres, Recetas

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Canela, Manzana

Los detalles otoñales empiezan a llenar nuestras calles y cada vez nos apetece más estar en casa disfrutando de una taza con algo calentito. En C de Tomate ya hemos cambiado el aroma de vainilla de nuestro helado por el de canela.

Hoy, empezamos a utilizarlo con la reina de las frutas: la manzana.

Vamos a desmentir el mito de que es aburrida. Esta fruta es muy saludable, existen distintas variedades, está disponible todo el año y lo más importante para C de Tomate: podemos combinarla en infinidad de platos.

Hoy os explicamos nuestro secreto para hacer las tradicionales manzanas al horno. Y como nos gusta cuidarnos, las haremos un poco más ligeras que nuestras abuelas!

Ingredientes:

Manzanas
Limón
Canela en rama y en polvo
Azúcar moreno

Nosotras hemos utilizado la variedad Granny Smith, ya que nos gusta ese toque ácido, pero si eres más dulzón puedes utilizar otro tipo de manzana.

Lava las manzanas y con ayuda de un buen cuchillo quítale el corazón, así cuando las comas no encontrarás pepitas.

Rellénalas con un gajo de limón, exprime un poco del mismo para que queden jugosas y añade azúcar moreno a tu gusto. Ponle una ramita de canela y también espolvoréala.

Ponlas al horno, previamente precalentado a unos 180º. Si te gusta que quede una textura más durita, con 15 minutos bastará, si te gusta que se deshagan, necesitarán algo más, también depende de la variedad que escojas!