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Un postre de fresones

14 lunes Abr 2014

Posted by in Postres, Recetas

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Buenos  días tomater@s!

El sol, el buen tiempo y la primavera llenan las cocinas de color, sabor y creatividad! En C de Tomate nos hemos hecho con unos fresones del Maresme y con ellos decidimos preparar un postre muy fácil, bonito y sabroso para veladas de terraza. Además es ideal para aquell@s que quieren sorprender sin olvidar la salud y la línea.  Hoy os presentamos fresones macerados con vinagre balsámico, pimienta de Sichuan y vainilla.

freson-caja

Sabías que…

Es muy habitual hablar de fresas y fresones, ¿Sabes la diferencia entre ellos? Ambos pertenecen a la familia de las Rosáceas, pero la fresa es un fruto rojo muy pequeño, del tamaño de una uña, y crece en bosques de Europa de forma salvaje. Es rojo por fuera y blanco por dentro y su sabor es muy especial y distinto al que estamos acostumbrados. Hacerse con uno de estos frutos es tarea difícil, por ser muy limitadas las recolectas y su sensibilidad al transporte. Casi el 99% de lo que encontramos en el mercado es el fresón, mucho más grande y redondo.  Así que si queremos ser puristas, seguiremos nuestra receta hablando de fresones.

Para elaborarla necesitaremos:

  • 250 gms de fresones (para unas 4 personas)
  • Granos de pimienta de Sichuan
  • Vaina de vainilla
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Opcional: podéis añadir también otros frutos como moras y frambuesas

Lavamos y cortamos los fresones, añadimos tres cucharadas de vinagre balsámico y la pimienta recién molida. A continuación abrimos la vaina de vainilla a lo largo y con un cuchillo fino, conseguimos las semillitas. Removemos, tapamos con film y lo dejamos descansar en el frigorífico un par de horas.

Otra buena opción es darle un toque de microondas antes de servir. Recuerda siempre tapar para calentarlo, sino podríamos alterar su textura.

C de Tomate optó por combinarlo con moras y frambuesas y un par de mini galletitas de frutos secos. Puedes añadirle alguna semilla, como lino o sésamo, o frutos secos troceados, almendra troceada, puede sentarle bien a este platillo!

freson-modena

Un barril lleno de secretos: vom FASS

06 miércoles Feb 2013

Posted by in Descubrimientos

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Una señora entra en una pequeña tienda del barrio de Gracia en Barcelona y pregunta:

Perdona joven, me podrías poner un poco de ese vinagre de moda?

El joven dudando le responde:

El de lichi o tal vez se refiere al de calamansi?

778_90x122_logo_vom_fassLa tienda? Vom Fass y el joven? Carlos, que junto a Philippe regenta este rincón que consiguió cautivarnos.

Pasamos un par de horas escuchando las explicaciones de Carlos y catando sus excepcionales productos, mientras Philippe no paraba de atender a clientes y curiosos que se acercaban al lugar.

Su concepto:

Mire, deguste y disfrute!

Sus productos, Aceites, Vinagres y Licores, tienen una característica común: la calidad. Son 100% artesanales, fermentaciones en barrica, no añaden azúcares, sino los propios de las frutas que utilizan.

Vom Fass tiene su propia DO para la gama de vinagres: Waldburg, un pueblecito alemán cercano al lago de Constanza. Nos contaron que allí todos viven de su producción;  los que miman las frutas, los que las seleccionan en su punto óptimo (Importante: nunca utilizan las que están pasadas!), los que las prensan, los que idean combinaciones originales y saludables…!

Vom fass2Además, Vom Fass, cuida nuestra salud a través de todos sus productos. En muchas ocasiones pensamos que al utilizar aceite de oliva del «bueno» ya estamos salvados, pues debemos tener en cuenta que éste es muy saludable en crudo, pero no al calentarlo, que deberíamos utilizar por ejemplo un buen aceite de girasol!

Empezabamos el post de hoy con la moda del balsámico de Modena, es muy difícil encontrar uno de calidad entre los productos comerciales que existen hoy en los supermercados. Por qué? Es cierto que nos encantan estas cremas, tienen un gusto dulzón, su textura y color queda bien para decorar muchos platos… pero todo esto se consigue añadiendo gran cantidad de azúcares refinados.

Déjate mimar por Carlos y Philippe, ellos sabrán ofrecerte la mejor elección para tu salud y para cada uno de tus platos.

Te recomendamos que visites este lugar,  no saldrás de allí indiferente y además estamos seguras que te llevarás a casa más de un regalo para tu paladar.

En esta ocasión la elección de C de Tomate fue: Vinagre Balsámico de Calamansi (una naranja en miniatura de origen chino que se produce a partir de la combinación de la mandarina y el Kumquat) y Vinagre de Manzana (bajo en azúcar, buenísimo para cuidar la línea). También nos hicimos con un Aceite de Pepitas de Calabaza, uno de Oliva Virgen Extra al Ajo, para uno de nuestros paladares «queridos» y uno de Guindilla para las creaciones de nuestro Maestro pizzero.

Vom Fass1