I love Toto

18 miércoles Sep 2013

Posted by cdetomate in Descubrimientos, Restaurantes

Hoy os vamos a presentar a un nuevo caracol, uno más de nuestros amigos Slow food.

Este movimiento originario de Italia ha dejado una nueva huella en nuestra ciudad, Toto, un rincón en Barcelona donde se combina placer y buen producto con inspiración italiana.

Productos de proximidad, km 0, y de temporada se cuecen en sus parrillas y horno de leña. Sus cambios diarios de menú garantizan la frescura de la materia prima que como señalan en su carta no es congelada!

Os invitamos a este reencuentro con sabores que probablemente hayáis olvidado… como no, hicimos la prueba del tomate con una Ensalada de tomate Barbastro y pera de Girona con vainilla bourbon y mozzarella di bufala.

No podréis resistiros a la tabla de panes directos de la puerta de al lado, de la panadería Crustró, esto sí que es producto de proximidad!

Para compartir, qué te parece unos calamares crujientes con salsita de lima?

Pasta fresca elaborada a diario, pescado de la lonja de Barcelona…. pero si hay que votar… nuestro número 1 es para sus pizzetas:

Maestro esta vez te toca a tí Tomar nota! una masa insuperable, y la combinación de mozzarella di bufala con flores de calabacín nos enamoró!

De vuelta a los fogones!

16 lunes Sep 2013

Posted by cdetomate in Curiosidades, Descubrimientos, Recetas, Sugerencias, Tomamos nota

≈ Deja un comentario

Ahora que ya tod@s estamos de vuelta, adaptándonos a la rutina, los peques en la guarde, los no tan peques en el cole, y otros en la ofi con las vacaciones ya casi olvidadas…. vamos a sacarle polvo a los fogones, llenar la nevera, rescatar nuestros utensilios…y sobretodo buenos hábitos.

Si os decimos la verdad ya echamos de menos nuestro delantal! Nos encanta probar sabores distintos, descubrir mercados lejanos y dejarnos sorprender en mesas que nos sean las de casa pero….ya nos morimos de ganas de fusionar y hacer inventos en nuestra cocina y compartirlo con vosotros.

En nuestra cesta de este verano, traemos novedades que adaptaremos al formato tupper para la vuelta a la ofi, combinaciones y salsas originales para los de buena pasta, nuevas creaciones de nuestro maestro pizzero, algunas fusiones de cocina mediterránea y asiática y como siempre recetas ligeras pero no aburridas para los que han «pecado» durante las vacaciones.

Casi se nos olvida! Ya llevamos un año con vosotros y queremos celebrarlo de una forma especial… para ello queremos haceros una propuesta:

Sube a tu instragram la foto de una receta que hayas preparado este verano con la etiqueta @cdetomate y entrarás en el sorteo de un curioso y sabroso regalo!

Qué fue primero el tomate o la gallina?

24 miércoles Jul 2013

Posted by cdetomate in Descubrimientos

≈ 2 comentarios

Etiquetas

Cebolla, Tomate

Una de las preguntas frecuentes de nuestros seguidores es… ¿Dónde puedo encontrar buenos tomates? Vamos a intentar daros respuesta y es que es cierto, encontrar un buen tomate hoy en día es muy difícil.

Hoy nos desplazamos a Canet de Mar… hace falta decir que le tenemos especial cariño, es el pueblo de nuestra querida mami!!

Can Gallina es uno de los proyectos que hace que el nombre de nuestro blog tenga sentido, el sabor del tomate no se ha perdido!

Les conocimos gracias a Casa Aliaga donde nos dejamos caer cuando el día a día nos lo permite y estamos por la zona, una recomendación a la que pronto dedicaremos un post.

En Can Gallina cultivan mediante lo que llaman agricultura biodinámica, un tipo de agricultura ecológica que para potenciar la tierra de cultivo combina:

Fitoterapia, o séase, el uso de plantas para aliviar, prevenir o curar enfermedades.

Medicina alternativa (conocida como homeopatía) que su premisa fundamental es «lo similar se cura con lo similar».

Y la alquimia, que no estamos hablando de un juego de magia, ni de convertir plomo en oro, sino un cóctel de química, física, astrología, arte, espiritualismo y alguna que otra ciencia más.

La luna, los planetas, el sol y las constelaciones tambien contribuyen a marcar los ritmos para el correcto cultivo del tomate.

Todo esto te puede parecer una leyenda pero te podemos asegurar que hay que probar el resultado de su cosecha para entenderlo.

Para completar nuestra cesta también nos llevamos calabacín blanco y cebolla tierna con la que con unos buenos golpes preparamos la tradicional ceba al cop de puny!

A estas hortalizas basta con darles un toque de aceite, vinagre y sal y …. qué vivan los recuerdos!!

Y lo mejor es que con esta técnica consiguen mejorar año tras año las variedades, así que no hay que preocuparse porqué no olvidaremos el sabor del tomate!

Felicidad y salud en nuestra nevera

12 viernes Jul 2013

Posted by cdetomate in Descubrimientos, Para empezar, Recetas, Tomamos nota

≈ Deja un comentario

Etiquetas

Calabaza, Yogurt, Zanahoria

Hoy nos apetece compartir con vosotros nuestro último descubrimiento:

El Cantero de Letur, productos lácteos de ganadería ecológica

Nuestro encuentro tuvo lugar en el supermercado de El Corte Inglés, en la zona de refrigerados, cuando decidimos probar un nuevo yogurth desnatado a base de leche de cabra. En casa, lo combinamos con trocitos de fruta fresca y el flechazo fue inmediato. Notamos un sabor muy especial, fresco, intenso y una textura cremosa muy distinta a los yogures desnatados convencionales.

Quisimos saber más del Cantero así que consultamos a nuestro querido Google… y ahí estaba! Una web muy atractiva, con historias que enganchan a seguir leyendo, e incluso una e-shop!

Lo que más nos gustó fue saber su visión de los animales. Para el Cantero de Letur los animales no son máquinas, sino seres sensibles que comparten el mundo con nosotros y que debemos cuidar y respetar. «Ellos nos dan su leche y nosotros les procuramos un buen trato». ¿Sabías que sus animales viven de media el doble de tiempo que los animales de explotaciones ganaderas intensivas?

Otra curiosidad que nos gustó leer fue el procedimiento que utilizan para garantizar la seguridad de sus productos. Este tratamiento es la pasteurización que es poco agresivo, en contra de los tratamientos industriales generalizados –UHT- que disminuye notablemente sus beneficios para nuestra salud.

Entre su amplia carta de productos podemos encontrar leche fresca semidestanatada (Recién ordeñada), yogures, kéfirs, quesos y batidos a base de leche de oveja, cabra y vaca.

Anímate y descúbrelo!!

Quieres alguna idea para combinar los productos del Cantero? Mejora la crema de zanahoria y calabaza con unas cucharadas de su delicioso yogurt.

En C de Tomate ya la hemos preparado… Un plato cremoso y lleno de beneficios para potenciar tu bronceado. Ponte moren@ con esta receta!

Haiku, un poema para nuestro paladar

10 miércoles Jul 2013

Posted by cdetomate in Descubrimientos, Restaurantes

≈ Deja un comentario

Etiquetas

Japo, Sushi

Haiku es una forma de poesía tradicional japonesa, un breve poema que Fede escribe con sus creaciones a cada uno de sus comensales.

Fede, chef de origen argentino pero gran apasionado de la cocina nipona, es quién elabora las degustaciones para cada una de las 3 mesas del Restaurante Haiku.

Ya hace algún tiempo, unos amigos nos habían recomendado pasar una velada en este pequeño restaurante japonés situado en el pintoresco pueblo de Cadaqués.

Por fin, tuvimos la oportunidad de disfrutar de este poema:

Todos los platos estuvieron al nivel de las expectativas, aunque si hablamos de sorpresa deberíamos hacer referencia a la ensalada de frutas con la que finalizamos la cena.

La definimos como un juego de sensaciones… durante el mordisco, tu mente piensa en un sabor y tu paladar recibe otro.

De la cesta al paladar

03 miércoles Jul 2013

Posted by cdetomate in Descubrimientos, Restaurantes

≈ 3 comentarios

Etiquetas

Tomate, Verdura

Hoy os presentamos otro de nuestros descubrimientos para vuestras vacaciones por la Costa Brava o vuestras visitas gastronómicas de fin de semana a estos parajes…

L’ Horta de Can Patxei

Un espacio rural situado en la carretera que va desde Torroella de Montgrí a Parlavà. Su proximidad al río Ter, al Parque Natural del Montgrí, a los Aiguamolls y a los arrozales de Pals le aporta una nota especial tanto al lugar como a las frutas y verduras que se cultivan en su terreno.

Can Patxei es destino obligado para todos aquellos que les guste la Cocina Kilómetro 0 o bien los que disfrutan «llevándose» la huerta a casa. Aquí podemos visitar las plantaciones donde cultivan distintas variedades de tomates, lechugas y pimientos, también berenjenas, fresas, coles, etc.

En su agrotienda podemos comprar los productos de su última cosecha así como arroz, aceite, conservas, quesos, vinos y otras delicias producidas en la zona.

Si te apetece probar sus productos puedes desayunar, comer o cenar en su restaurante. Los platos que ofrecen en su menú son sencillos pero compensa la frescura y el sabor auténtico de sus ingredientes.

Aquí la ensalada verde se vuelve roja pasión! Esto es un tomate! C de Tomate ha encontrado un pequeño paraíso donde las hortalizas más básicas se vuelven verdaderos manjares…

Si eres un@ de los nuestr@s, de los que siempre comprueba la dureza del tomate antes de ponerlo en la bolsa o escucha como suena el melón o la sandía, no dudes en recolectar la cosecha tú mism@. Coge una cesta, llénala de las frutas y verduras más bellas del reino y listo para darle un placer a tu paladar.

Disfrutando los buenos Moments!

13 jueves Jun 2013

Posted by cdetomate in Descubrimientos, Menús, Restaurantes

≈ 1 comentario

Dicen que lo mejor es disfrutar de los momentos en buena compañía… Pues en esta ocasión, la velada la acompañamos de una de las mejores compañías de nuestra gastronomía: Moments!

Una experiencia inolvidable de la mano de dos gran chefs: Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam.

Al final de la velada, Raül, nuestro chef, se acercó a la mesa y nos quedamos con una frase:

Nos gusta la cocina fresca y ligera, y la cantidad adecuada. Como dice mi madre… se deben recibir los postres con las mismas ganas con que empezamos los aperitivos

Y así es, aunque el menú fue una degustación de múltiples platos con tabla de quesos incluida, pudimos disfrutar de cada uno de ellos con la misma ilusión que cuando nos sentamos a cenar.

Cada momento de la velada fue una sorpresa… empezamos con una poesía de aperitivos de Salvador Espriu…

Seguimos con los principales…

Viene el maître y nos pregunta si degustamos la tabla de quesos o directamente vamos a los postres? Nuestra respuesta (la duda ofende): of course! no podíamos perdernos una tabla de quesos como esta…

En Moments todo incorpora un ingrediente muy especial: el cariño. Puede verse en cada plato, en la selección de la materia prima, que hay que decir que fiel a sus orígenes se la traen cada mañana de su tierra: el Maresme, e incluso en los dibujos de la carta que están hechos por la mismísima Carme.

Cositas para ocasiones especiales

11 martes Jun 2013

Posted by cdetomate in Descubrimientos

≈ 2 comentarios

Hoy queremos compartir con vosotros nuestro último descubrimiento: Cocottó

Un lugar donde encontrar artículos preciosos y únicos para hacer más bellos tus cumpleaños, aniversarios, encuentros o simplemente aquellos momentos en los que tus manos te piden crear y anunciar a los 4 vientos que…..

La vida es bella!

Desechables de materiales como la madera o el bambú, banderolas con dibujos especiales, etiquetas para dedicar, washi tapes, mini pizarras, postales, blondas decorativas…. y lo mejor de todo: sus kits! Descúbrelos!

En C de Tomate nos hemos enamorado del kit love picnic. Ya tenemos ganas de finde, cestita y diseñar un menú para disfrutar entre flores y buena compañía!

Unas conservas muy cool

03 lunes Jun 2013

Posted by cdetomate in Descubrimientos

≈ 1 comentario

Hoy sumamos una nueva variable a lo gourmet, diseño y calidad se unen para presentarnos a José, un enamorado de los productos de su tierra y que ha encontrado una genial idea para mostrarlos al mundo.

Sus productos no sólo te cautivarán por la vista sino que también encantarán a tu paladar… Escoge pequeños productores; el aceite proviene de los olivos más antiguos de Portugal, los pescados y mariscos, de lo mejor de su costa, el aguardiente de Lourinhã… y no nos olvidemos de las mermeladas caseras!

Para estos clásicos manjares han diseñado un vestido de lo más cool para adaptarlo a nuestros tiempos!

Además, ya están pensando en incorporar a su carta productos de otras partes del mundo, empezando por los mediterráneos de España, los de la bella Italia y los más exclusivos de Francia.

Dale un toque al Gin!

29 miércoles May 2013

Posted by cdetomate in Descubrimientos, Tomamos nota

≈ 2 comentarios

¿Eres un fanátic@ del Gin Tonic? ¿Tienes un amig@ sibarita y ya no sabes cómo sorprenderle?

Seguro que te has encontrado con algún listillo de esos que se las dan de expertos en ginebras y en como combinarlas.

No debes ponerle cualquier cosa, cada Gin que prepares debe tener un toque especial… hay los que del Gin hacen una macedonia…y dentro del balón no vale todo! Debemos ser exigentes con las combinaciones y escoger la mejor para cada ginebra.

Hoy te recomendamos un toque que no te dejará indiferente… Esta vez el toque surge de Verdú Canto Saffron Spain, especializados en el azafrán y las especias.

Bayas de enebro, principal aromatizante de la ginebra, es quien le da nombre (Juniperus) dándole un toque citrico y fresco
Corteza de limón, un clásico que no hay que olvidar
Cardamomo, otro componente que le da aroma a la ginebra y que es un ideal condimento
Regaliz, para darle un sabor anisado y agridulce
Anís estrellado, para tu gin de después de comer, te ayudará con la digestión!
Pétalos de rosa, para los más románticos
Cassia, pariente cercano de la canela
Pimineta de cubeba, de sabor amargo
Flor de Hibisco, dándole un toque afrutado
Kumquat, recuerdas nuestro naranjo enano?

Lo vimos en Expirit, pero cuando nos decidimos se había acabado la promoción, así que hemos navegado un poco y aquí te dejamos donde encontrarlo. Puedes sorprender a tu amig@ adquiriéndolo en: