Empezamos el mes de marzo y con él, llega la perla verde. Durante esta época, que durará un par de meses, los fogones de la comarca del Maresme tendrán como ingrediente principal los famosos  Pèsols de Llavaneres, característicos por su sabor dulce.

Hoy en C de Tomate te obsequiamos con la receta tradicional: Pèsols ofegats.

Ingredientes:

• Guisantes, vale la pena que sean del Maresme!
• Cebolla
• Tomate
• Butifarra blanca y negra

Pocha la cebolla en una cazuela, debe quedar transparente y blanda, como nosotras decimos:

Esa cebolla que se va!

Cuando esté lista, añade un poquito de tomate natural rallado y acaba de preparar el sofrito.

Añade trocitos de butifarra y los guisantes, cúbrelo con agua y deja que hierva unos minutos hasta que veas que los guisantes ya no estén duros.

Salpimienta al gusto, pero no te pases, si has escogido unos buenos «Pèsols de Llavaneres« debes apreciar ese dulzor tan característico.

El toque de C de Tomate para que no se te pasen y puedas dejarlos a punto hasta que lleguen los comensales: Tapa la cazuela pero del revés y pon agua encima, así hará el vapor y estarán en su punto!

Puedes cambiar la butifarra por trocitos de jamón!