Para esta semana buscábamos una receta especial y repleta de energía positiva… que ya llegó el buen tiempo! Os hemos de decir que se prepara en 3 minutos y es súper completa. Va a la última, pues es del color de moda: verde mint; es muy refrescante por su toque de menta; es ligera gracias a sus ingredientes con 0% de materia grasa y es muy saludable! ¿Os contamos de qué va?

Crema de pepino con yoghourth y menta

Necesitamos:

• Pepinos (depende de los comensales que seáis. Si son medianos, calcular 1 por persona)
• Yoghourth desnatado (Para aportarle más sabor, nosotras optamos por yoghourth de cabra desnatado)
• Hojas de menta fresca
• Sal y pimienta

Pelamos y troceamos a daditos los pepinos. A continuación, lavamos y cortamos en finas tiras las hojas de menta (Reservamos una por comensal para decorar el plato).

Añadimos el yoghourth y batimos. Salpimentamos al gusto y enfriamos en la nevera. La servimos bien fría, en un bol o en pequeños vasos de cristal, decoramos con una hoja de menta y unas gotitas de aceite de oliva virgen.