Higos | C de Tomate

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Uno de los primeros posts de C de Tomate lo dedicamos a los higos, una fruta que nos da mucho juego en la cocina! En aquellos tiempos os presentamos un sabroso «tastet» y hoy, con higos, preparamos ensalada!

Como ya os contamos… el higo es una fruta típica de final de verano, aparece cuando nuestra cesta empieza a cambiar de colores… aportando un tono otoñal por fuera y estival en su corazón! Este dúo nos encanta!

Para combinarlos buscamos un queso potente, blando y con toque ácido. Así que añadimos a nuestra ensalada uno buenísimo de los artesanos Bauma, elaborado con leche de cabra y rebozado con carbón vegeta! En la nevera teníamos unos brotes tiernos, pensamos que no había mejores compañeros para nuestra fusión de higos y queso… así que nos decidimos al encuentro entre ellos! Decoramos con semillas de lino (Por cierto, explosión de salud…. Omega 3 y mucha fibra), un poquito de aceite de oliva virgen y a la mesa!

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Foie, Higos

El calor ya no es tan intenso, el aire algo más fresquito y el día es más corto. Estos factores son los responsables del cambio de colores en nuestra cesta de frutas. Los melocotones, la sandía o el melón se van despidiendo para dejar espacio a otras frutas típicas del final del verano como los higos.

El higo es una fruta con muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo. A pesar de contener bastantes calorías nos aporta mucha fibra, hidratos de carbono, vitamina C, minerales y antioxidantes. Así que nos hemos hecho con la primera cosecha de higos y esta semana cocinamos con ellos un pequeño «tastet».

Ingredientes:

Higos
Foie gras mi-cuit
Sal Maldon
Romero

Partimos los higos consiguiendo dos mitades. Con una cuchara de postre vaciamos la pulpa de la fruta con cuidado (no tires la piel de los higos!), la ponemos en una sartén junto a unos trocitos de foie y lo dejamos, a fuego medio, hasta que consigamos la incorporación de los dos ingredientes.

Rellena las mitades de los higos con una cucharada de la mezcla. Decóralo con un poquito de romero y sal Maldon; preséntalo sobre unas hojas de roble o espinacas frescas y ya está listo.