El Antipasto de berenjena, otro de nuestros seguidores nos preguntaba por este típico plato italiano que se basa en su hortaliza favorita, la berenjena.

Para cualquier plato con esta hortaliza es importante «desangrar» las berenjenas espolvoreándolas con abundante sal y poniéndolas sobre un colador y encima un plato o algo que pese, consiguiendo quitar el sabor amargo. Este proceso debería durar unas 2 horas.

Más trucos a poner en práctica para sentirnos como en Italia:

• Usa el horno, a temperatura muy baja, evitando que se quemen, y déjalas hasta que se deshidraten del todo, una hora más o menos. Ves moviéndolas para evitar que se peguen.
• Una vez fuera del horno, déjalas enfriar y cúbrelas con aceite de oliva en un recipiente.
• Condimentos a añadir para que quede más sabroso: ajo y perejil, laurel o albahaca seca (la fresca guárdala para cuando lo sirvas). Aquí ya puedes añadir los trocitos de tomates secos.
• Y si te gusta el picante: chile jalapeño rojo y verde.

C de Tomate te recomienda que te lo comas a partir del día siguiente y cuando lo sirvas salpimiéntalo a tu gusto!