30 miércoles Ene 2013
Posted in Curiosidades, Tomamos nota
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Curioseando por la web, encontramos este artículo que refleja una verdad como un templo… La sal también está de moda!
¿Te imaginas a tu abuela poniendo un poco de escamas de sal Maldon a la carne asada? ¿o sal ahumada en un pescadito al horno? No!
La sal era sal y punto… fina y blanca, vamos lo que viene siendo la sal de toda la vida! Ahora la sal ha sufrido un proceso de sofisticación y han aparecido nuevas variedades.
28 lunes Ene 2013
Posted in Recetas
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Buenos días tomateros!
Esta semana empezamos con una nueva propuesta para la vuelta a la ofi. Tras un fin de semana cargado de buenos momentos… (y muchos de ellos alrededor de una mesa) toca volver al trabajo y cuidarse, pero no por ello vamos a aburrirnos.
Primer paso: Pon el pie derecho en el suelo y sonríe para tener un feliz día!
Echa un vistazo a C de Tomate y prepara un tupper lleno de color, salud y sabor para mañana! Sólo necesitas espárragos trigueros, algún tipo de setas (o un variado) y pechugas de pollo. Nosotras hicimos los espárragos y las setas al vapor; el pollo a la plancha y voilà…
El secreto de C de Tomate: Si quieres que tus espárragos mantengan ese verde tan potente… hiérvelos o hazlos al vapor unos 5 minutos y justo después sumérgelos en un bol con agua con hielo. Verás!
25 viernes Ene 2013
Posted in Principales, Recetas
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Hoy te presentamos un pescado muy resultón, el bacalao!
A veces no pensamos en él o nos da pereza prepararlo porque hay que desalarlo. Seguro que te habrás preguntado más de una vez: ¿Y si no me queda al punto de sal? ¿Me saldrá salado? O… ¿Tal vez me habré pasado y estará soso?
Nuestro consejo: si quieres clavarla, déjate aconsejar por la parada de confianza de tu mercado! Tan sólo dile para cuando lo quieres y sigue sus instrucciones de cambios de agua al pie de la letra. Y si lo encuentras fresco…no lo dudes, hazte con él!
Una buena gourmet nos chivó una riquísima receta que como ves hemos tardado muy poco en incluirla al cookbook de C de Tomate. Gracias Gemma!
Ingredientes:
Corta los cherrys y las aceitunas a rodajitas. En una bandeja para horno haz un mil hojas: capa de cherrys, aceitunas y alcaparras, encima los lomos de bacalao y vuelve a cubrir con otra capa de cherrys, aceitunas y alcaparras. Añade el romero, hilo de aceite de oliva y unas gotitas de vinagre balsámico de Módena. Sí, así de fácil… unos 15 minutitos en el horno y listo! Si los lomos son muy gruesos, déjalo un poco más.
24 jueves Ene 2013
Posted in Descubrimientos, Principales, Recetas
Hoy queremos dedicar el post a un buen amigo, un compañero para los desayunos en el tren, para las comidas sanas en el trabajo, para las noches con pocas ganas de cocinar, para quedar bien con falta de tiempo, para las neveras ordenadas, para alegrar la vida con colores…para todo aquello que apetece en las cocinas! ¿Alguien se siente aludido? Sí, Lékué, eres tú.
Le conocimos en el microondas con su clásico estuche de vapor. Desde aquel día, quedamos a menudo, preparando pescado, verduras e incluso probamos con tortilla.
También nos vimos en la nevera, en el congelador (con su Ice Cube preparamos unos cubitos de cardamomo para el Gin Tonic brutales!) y este fin de semana, quedamos para hornear nuestra masa madre!
Recientemente nos presentó a Ovo, a Omelette y a Rice&Grain. Nos encantaron…así que los invitamos a menudo a la cocina de C de Tomate. Ayer preparamos juntos un timbal de setas con Camembert y un toque de mostaza antigua. ¿Cómo? Muy fácil:
22 martes Ene 2013
Posted in Descubrimientos
¿Qué te parecería poder darle un toque especial o diferente a tus platos como si fueras un gran chef pero sin tener que pasarte horas en la cocina?
¿Quieres quedarte con la afición añadiendo pequeños complementos de distintas texturas a tus recetas?
Pues hemos descubierto unos ingredientes muy especiales para hacer mucho más atractivas tus creaciones, hoy os presentamos Ingredíssimo!
Atrévete a probar tus ingredientes de siempre pero con novedosas texturas: gummy, crunch, smooth …
Te invitamos a qué hagas una visita por su alacena, te sorprenderá lo que puedes llegar a encontrar! Además su formato es muy práctico, en cada caja tienes 5 bolsitas.
Recuerdas nuestra receta de turrón de estas navidades? Pues usamos Naranja Gummy!
Y ayer en vez de los clásicos picatostes utilizamos Semillas de Calabaza Crunch en el chupito de crema de alcachofas que hicimos de aperitivo!
21 lunes Ene 2013
Hoy, después del proceso de 10 días, por fin podemos disfrutar del bizcocho hecho con nuestra propia masa madre! Estábamos impacientes por probarlo… y nos ha impresionado.
Pensábamos, al ver la masa como iba fermentando, que sería un bizcocho de textura densa, pero al dar el primer mordisco… mmmm súper tierno, esponjoso y un sabor delicioso, como esos bizcochos de antes!
En nuestro post de hoy os explicamos el proceso entero para aquellos que podáis haceros con una de estas masas madre. Si empiezas en jueves, disfrutarás de tu bizcocho el sábado…
Ingredientes para el bizcocho:
A la masa que has apartado añádele todos los ingredientes, mézclalo todo bien con una cuchara y listo para meter al horno. Ponlo en un recipiente, que para que no se pegue previamente deberás untar con un poco de mantequilla; estará en el horno unos 40-45 minutos, usa la función ventilador y a unos 180ºC.
Os prometemos que vale la pena esperar! Ah! y recuerda entregar a tres amigos un bote de tu masa madre para continuar la cadena…
18 viernes Ene 2013
Posted in Principales, Sugerencias
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Nuestra receta de hoy va de pasta! Unos tallarines al nero di sepia acompañados de almejitas, gambas y calamar.
Hasta aquí pensaréis que está buenísimo pero que no tiene ningún secreto especial… y así es! Esta receta la habréis visto en muchos restaurantes italianos e incluso en la receta del dorso del paquete de pasta con la que vais a preparar este plato.
Pues bien, aquí os contamos la sugerencia de C de Tomate. Recordáis el post de la masa Kataifi? Os aconsejábamos que guardarais las cabezas de los langostinos (qué buenos estaban…hay que repetir!), búscalas en el congelador porque hoy las utilizaremos.
Saltea estas cabezas con un hilo de aceite de oliva hasta que queden doraditas, entonces incorpora cebolla cortada a daditos y acaba de sofreírlo. Añade medio vasito de Jerez dulce o vino blanco y redúcelo, luego cubre con agua, tápalo y hiérvelo durante unos 20 minutos.
En otra sartén puedes ir preparando las almejas, calamares y gambitas e incorporarle la pasta que previamente habrás hervido.
Una vez lo tengas todo preparado, con la ayuda de un chino, machaca las cabezas y cuela la salsa sobre la pasta.
El sabor es insuperable! Puedes utilizar esta sugerencia para otras recetas a las que quieras dar un homenaje a tu paladar.
Y el toque de C de Tomate y de cualquier amante de la pasta: hiérvela los minutos exactos para que te quede al dente!
14 lunes Ene 2013
Posted in Menús, Principales, Recetas
Como os anunciamos hace unos días, otra de las novedades de 2013 era seguir la «tendencia tupper». Además de ayudaros en vuestras veladas, C de Tomate quiere llenar de salud y color vuestra ofi. Hoy lunes, nos llevamos fruta fresca, un puñadito de nueces y una ensalada muy completa.
Para el plato principal hemos combinado brotes verdes, tomate cherry, lentejas, pavo y tirabeques. Añadiendo este tipo de legumbres conseguimos la proteína que nos aportaría un segundo plato de carne, pescado o huevo. Las lentejas, además de ser ricas en proteínas también lo son en hidratos de carbono, que sacian el organismo y ayudan al tránsito intestinal.
El toque de C de Tomate son los tirabeques, házlos al dente, que estén crujientes cuando te los comas! Para conseguirlo, hiérvelos o házlos al vapor durante pocos minutos y si quieres que conserven ese color brillante sumérgelos después en agua fría con hielo!
Feliz lunes!
11 viernes Ene 2013
Posted in Principales, Recetas
La receta de hoy podríamos decir que está de moda! la encontramos en muchos restaurantes, no sólo en japoneses, sino también en los de cocina de mercado.
Pero, ¿por qué no hacerla en casa? Es muy sencillo y presentarlo y decorarlo como en un restaurante no te costará más que unos minutos. Seguro que dejas boquiabiertos a tus comensales!
No hace falta explicar mucho su elaboración ya que no hay más secreto que cortar el atún, combinarlo y aliñarlo al gusto.
C de Tomate te da unos trucos para triunfar:
El resultado habla por sí sólo, no?
10 jueves Ene 2013
Posted in Descubrimientos, Recetas
Ayer una buena amiga nos obsequió con algo especial para compartirlo con vosotros. ¿Habéis oído hablar de la masa madre de las Carmelitas descalzas de Sevilla? Pues bien, se trata de una masa que alguien te entrega y debes cuidar durante 10 días para elaborar un bizcocho único.
Cuenta la leyenda… que quién te regala un vaso de masa madre te desea buena suerte y salud… así que nada mejor para C de Tomate que empezar el 2013 con este deseo! El día 10 debes dividir la masa en 4 porciones, entregar 3 de ellas y con el resto seguir la auténtica receta del bizcocho de las Carmelitas.
Hoy empezamos esta historia que durará 10 días. Las instrucciones para el primer día son vaciar el contenido en un recipiente grande, añadir un vaso de azúcar, uno de harina y no mezclar. ¿Qué tocará mañana?
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