Hacemos un Toc en Gràcia?

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Empieza el buen tiempo… apetece salir el sábado por la mañana, callejear por algunos rincones de nuestra ciudad, encontrar una tiendecita donde darte un capricho o tomar un aperitivo en alguna terracita y….por qué no, acabar descubriendo algún lugar donde disfrutar de una relajada comida de fin de semana.

Así encontramos el protagonista de este post. Después de haber estado haciendo shopping del que nos gusta… que si unos frescos en el mercado, pasta en una tiendecita italiana y alguna que otra delicatesen para nuestra alacena… el gusanillo hacía rato que se hacía notar. Nos decidimos a entrar y hacer un Toc!

Toma nota, hoy el toque de C de Tomate es: Toc, del latín quid

Esencia, punto más importante o, el porqué de una cosa

En este restaurante de Gràcia los platos siempre están aderezados con un toque especial al que a ellos mismos les gusta llamar nuestro Toc.

Te invitamos a que te pierdas por el encantador barrio de Gracia y acabes sentado en una de la mesas del Toc de Gràcia.

Es difícil no acertar, pero te recomendamos estas probaturas que hicimos: Los calamarcitos de playa a la plancha con crema de patata, soja y mayonesa de wasabi; el Risoto de calabaza, manchego con shitakes y espárragos.

Toc
Y… a disfrutar del fin de semana, que casi ya lo tenemos aquí!

Berenjenas dulzonas

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Hoy te proponemos un aperitivo muy especial para empezar la cena del sábado…

La protagonista es una de nuestras hortalizas preferidas, la berenjena.

Cómo surgió la idea? El pasado viernes en nuestra sesión de pizza y vinito repetimos una de las creaciones de nuestro Maestro: berenjena con Tête de Moine y con las rodajitas que sobraron hicimos estos chips.

La berenjena debe estar cortada muy fina, recuerda salarla para que sude, finalmente enjuágala con agua y sécala bien.

Fríelas en abundante aceite de girasol hasta que queden crujientes. Con ayuda de un pincel de silicona, úntalas con un poco de miel y remátalo con un poquito de sésamo y sal Maldon.

Qué, ya has abierto boca? Seguro que ya estás pensando como completar el menú…

Berenjenas dulzonas

Maestro pizzero: Pan de cristal

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Estos días de fiestas, nuestro maestro nos ha deleitado con una finísima creación. La bautizamos como pan de cristal, no sólo por su delicada textura sino por su transparencia y su elegancia en la mesa.

Para preparar esta modalidad de pan tan sólo necesitamos:

  • 250 g de harina de fuerza
  • 170 ml de agua
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 5 g de sal
  • Los toppings que más te gusten (Orégano? Polvo de tomate? Sal de aceituna negra?)

Prepara la masa de la forma clásica pero sin levadura y sin dejarla reposar. Amasa y, cuando consigas una masa manejable, estírala tanto como puedas, con el rodillo, tirando de ella… hasta que tengas finas láminas de pan.

Píntalas con aceite de oliva y personalízalas: un poquito de sal Maldon, orégano, polvo de tomate, sal de aceitunas… crea tus preferidas y hornéalas hasta que estén tostadas.

Felices Pascuas!

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Aquí os dejamos una selección de las monas que más nos han gustado para celebrar estas Pascuas:

Para los No chocolateros, optamos por la más tradicional, una Rosca de Pascua, que además la puedes hacer en casa para pasar la tarde…

IMG_9455rePara los muy chocolateros, hemos encontrado este selecto huevo «Kinder», ya verás que sorpresa lleva dentro!

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Para los más chic, os descubrimos unos conejitos hechos con la original receta de los macarons parisinos…

macarons de conejito

Si los peques están cansados de pollitos y conejitos, sorpréndeles con este original elefante…

20130308122409701Una forma muy original de aprovechar al 100% la masa de tus galletas preferidas. Pues, como nos dijo nuestro Maestro: Lo mejor, los bordes!

galletas conejo pascuaPara los que se aburren repitiendo, anímales estas fiestas con unos coloridos toppings!

huevo.4 Y con la lluvia de estos días han florecidos estas dulces flores…

20130311874182754Felices Pascuas!

Creaciones de Pascua

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En estos días de Pascua…C de Tomate también se anima a crear cositas temáticas para celebrar esta fiesta.

Este año no nos hemos animado con los buñuelos, para la mona aún quedan unos días…así que hemos decidido empezar con una deliciosas galletas de mantequilla y chocolate.

Galletas

Y qué decís de estos huevos tan bonitos? Los compramos en Vela Fusta, igual que hicieron por Navidad….tienen la tienda repleta de detalles de Pascua preciosos.

Galletas2

Foie, en una ensaladita de manzana

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Hace días que no hacíamos receta de verdes… y con lo que nos gusta ya toca una ensalada para empezar alguno de nuestros menús del fin de semana.

Hoy ponemos como ingrediente estrella, el foie, sustituiremos las clásicas tostaditas que siempre le acompañan por una base de brotes y manzana.

Ingredientes:

  • Foie
  • Manzana Grand Smith
  • Brotes verdes
  • Mermelada de tomate

Como base utiliza lechuga de hoja de roble y canónigos. Añade manzana Grand Smith, lávala bien y córtala con la piel a tiras.

Para poder rallar el foie, ponlo en la nevera a temperatura muy baja o incluso en el congelador durante unos minutos, debe estar duro para rallarlo con facilidad.

Para acompañar al tradicional aliño de aceite y vinagre de Módena, utiliza mermelada de tomate, de higos o qué te parece de ciruela? Nosotras hemos encontrado una muy especial, de tomate Raf.

Qué te parece la combinación?

Y el truco de C de Tomate para aliñar….EnsaladaFoieManzana

Esto sirve para cualquiera de tus ensaladas:

  1. Aliña primero los verdes con aceite y vinagre o la vinagreta que hayas preparado
  2. Añade los complementos: fruta, queso, frutos secos …
  3. Salpimienta al gusto y por último, en nuestra ensalada de hoy añadirías el toque de mermelada

De esta manera conseguirás que cada elemento tenga su protagonismo y los aliños no les roben el papel principal!

JO! Que vino…

Con la llegada de la primavera… queremos presentaros al compañero ideal para las veladas de terraza: un verdeJO que lo tiene todo para plantarse en tu bodega.

Es el primer verdejo catalán, es fresquito, con toques cítricos, de frutas exóticas y muy agradable en boca. Cultivado en Tarragona, D.O Terra Alta, por Casa Mariol.

Además de su sabor, nos encanta su presentación… con una simple etiqueta lisa de color verde flúor, JO se planta en nuestra mesa. A medida que lo vamos catando, nos releva más sobre él… bebe y podrás seguir leyendo. La creatividad es cosa de la agencia Bendita Gloria: Unos artistas!

Un vino ideal para maridar tus cenas a la luz de la luna, tus comidas al sol o para regalar cuando vayas de invitado.

casa-mariol-jo-verdejo-2011

Felicítale como merece!

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Hoy es 19 de marzo! En este fecha tan señalada todos debemos tener un detalle con nuestro querido padre… lo merece!

BrieTrufado

C de Tomate te da una idea!

Qué tal… un delicioso brie trufado para empezar una cena especial? Compra unas tostaditas y haz un packaging original!

Si no es quesero, seguro que le robarás una sonrisa con un buen vino o cava para brindar juntos!

Si necesitas saber dónde encontrarlo, escríbenos!

Risotto con D.O.

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Vamos a preparar un conocido plato de arroz, el famoso Risotto… Qué gran invento el de los italianos! En el post de hoy, te enseñaremos como lo hacemos en C de Tomate

Te acuerdas de nuestros truquillos? Tienes ya tu caldo de verdura congelado? Pues hoy tiramos mano de él.

Ingredientes:

  • Caldo de verdura
  • Cebolla
  • Parmesano
  • Y no te dejes, el Arroz!

bombaSe deben utilizar arroces de grano medio o pequeño y lo más importante es que tengan bajo contenido en amilosa, ya que así liberan almidón y lo que es más importante tienen más capacidad de absorber líquido.

Nosotras utilizamos un arroz que es… la bomba!! si si ya lo conoces, no? Arroz bomba! y además tiene denominación de origen: Arroz bomba de Calasparra.

Dora las cebollas con un poco de aceite de oliva a fuego lento hasta que quede transparente y blandita. Ahora añade los ingredientes que te apetezca: alcachofas, unos espárragos trigueros, trocitos de calabaza, ceps…

Cuando estén listos, añade el arroz (una tacita de café por persona) y dale un par de vueltas para que se doren un poco los granos.

A parte ten el caldo bien caliente pero que no llegue a hervir, ves añadiéndolo poco a poco al arroz e ir mezclándolo, no dejes que el arroz quede seco. Si se te acaba el caldo puedes ir añadiendo agua, pero recuerda que debe estar muy caliente.

Nosotras preferimos unas virutas de parmesano en el momento de emplatar como decoración. Así conseguimos un arroz más ligerito y degustamos los ingredientes que hemos utilizado: verduras, setas…

Nos gusta servirlo en pequeñas cantidades, y así seguro que tus invitados no se cansan del plato y tendrás el SI! asegurado a… Alguien quiere repetir o una cucharadita más??

Sigue leyendo después de la foto, te encantará!

Risotto

El preferido de C de Tomate…. Risotto de limón, ligerito y muy fresco, ideal para acompañar un pescado y disfrutar un domingo de sol.

Necesitas un par de limones, rallar su piel y exprimir uno de ellos. Cuando el arroz ya esté casi cocido, incorpora el jugo del limón y la piel rallada… mezcla con esmero y emplata. Coloca unas virutitas de parmesano y espolvorea con piel de limón rallada! Éxito seguro!

Magdalenas de autor!

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Madalenes2Hoy tenemos antojo de dulce clásico y casero, unas magdalenas! 

Buscamos la receta ya que queremos que sean muy muy esponjosas.. y qué encontramos? La mayoría de blogueros y aficionados al horno coinciden en la de un maestro, Xavier Barriga de Turris!

No hemos tardado en seguir su receta. Xavier es un experto, tiene hasta un libro dedicado a ellas: La caja de magdalenas. Cómo las quieres? Dulces, integrales, tipo muffin, saladas, con toppings, seas como seas seguro que hay una magdalena para ti.

Ingredientes para unas 15 magdalenas:

  • 2 huevos
  • 175 gr de azúcar (por mucho que nos pese, esta vez si usamos blanco, el moreno no sirve en todas las recetas)
  • 60 ml de leche
  • 190 ml de aceite de girasol
  • 210 gr de harina
  • 5 gr de levadura royal
  • una pizca de sal
  • canela en polvo y ralladura de limón (según tu gusto)

Necesitarás moldes de papel y de silicona o metálicos tipo flaneras para hornearlas.

Bate los huevos con el azúcar hasta que queden montados, ayúdate con la batidora. Mezcla la leche y el aceite y añádelo a los huevos batiendo lentamente.

Añade la harina, la levadura, la pizca de sal y la canela ayudándote con un colador para tamizarlo y  finalmente la ralladura de limón.

Mézclalo todo bien con la batidora, tápalo con film y a la nevera a reposar! Ten paciencia, el secreto está en dejar reposar la masa en la nevera de 1 a 24 horas, cuanto más repose más te subirán.

Precalienta el horno a 200º con la opción abajo + ventilador, una vez caliente, reparte la masa en moldes de magdalena de papel y ponlos dentro de las flaneras o moldes de  silicona hasta 1 dedo del borde.

Decóralas con lo que más te guste y al horno, nosotras hemos utilizado trocitos de almendra crocant. ¿Qué te parecen unos chips de chocolate o trocitos de manzana con algún fruto seco?

En unos 15 minutos estarán listas!

Te animas este fin de semana a hacerlas? Tendrás desayuno y merienda para toda la semana!

Magdalenas