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Esponjoso de cítricos

21 viernes Jun 2013

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¿Te apetece un bizcocho? ¿De aquellos que se funden en boca? ¿Un toque ácido?

Ahí va nuestra receta de hoy:

Bizcocho de cítricos con semillas de amapola

BizcochoCitricos

Para conseguir uno de éstos, prepara:

  • 2 yogurths naturales cremosos o bien queso fresco batido (todo puede ser desnatado)
  • 2 huevos (como siempre, preferimos ecológicos)
  • 1 limón
  • 1 naranja
  • 1 Pomelo
  • 90 gms de azúcar
  • 200 gms de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas soperas de semillas de amapola

Precalienta el horno a 180ºC

Bate los huevos junto al azúcar con unas varillas, añade los yogurths o queso fresco y los zumos de limón, naranja y pomelo. A continuación añade la harina y la levadura, previamente tamizadas y acaba con la pizca de sal y las semillas de amapola.

Hornea tu obra durante 40 minutos, comprueba si está listo pinchando con un palillo, si sale limpio, retira si no, déjalo algo más.

Te proponemos prepararlo este finde y servirlo como alternativa a la coca de San Juan. Pastel y fruta ¿Por qué , no? En nuestra cocina, sólo vale la imaginación.

C de Tomate te desea una feliz Verbena de San Juan!

Citricos

Cositas para ocasiones especiales

11 martes Jun 2013

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Hoy queremos compartir con vosotros nuestro último descubrimiento: Cocottó

header_imageUn lugar donde encontrar artículos preciosos y únicos para hacer más bellos tus cumpleaños, aniversarios, encuentros o simplemente aquellos momentos en los que tus manos te piden crear y anunciar a los 4 vientos que…..

La vida es bella!

Desechables de materiales como la madera o el bambú, banderolas con dibujos especiales, etiquetas para dedicar, washi tapes, mini pizarras, postales, blondas decorativas…. y lo mejor de todo: sus kits! Descúbrelos!

En C de Tomate nos hemos enamorado del kit love picnic. Ya tenemos ganas de finde, cestita y diseñar un menú para disfrutar entre flores y buena compañía!

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Maestro pizzero: Trio tomatero

07 viernes Jun 2013

Posted by in Recetas, Rincón del maestro pizzero

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Nuestro maestro vuelve a visitarnos… ya teníamos ganas de una nueva creación pizzera! Hoy le hemos pedido una especial, distinta y exclusiva para su querido escenario: C de Tomate.

Pizza tomatera

¿Qué ingredientes escogió?

  • Tomate cherry en rama
  • Tomates confitados
  • Tomate maduro
  • Cebolla
  • Pesto
  • Mozzarella fresca

Empezó rallando los tomates maduros y sofriendo un poquito de cebolla. Cuando empezó a estar transparente, añadió el tomate rallado, una cucharadita de azúcar moreno, un punto de sal, pimienta negra y albahaca. Mientras la salsa iba cogiendo consistencia…

Siguió los trucos que ya nos explicó en la primera sesión: «Precalentamos el horno a 180º C. Una vez tengamos la masa fina y con la forma deseada,  la pinchamos con un tenedor y al horno».

La retiró cuando estuvo doradita, añadió la salsa de tomate y volvió al horno de nuevo. Cuando consiguió el punto de tostado deseado, apagó el horno, colocó encima los tomates cherry, trocitos de tomate confitado, rodajas de mozzarella fresca, un punto de pesto y aceite de oliva virgen.

Nos encantó el resultado por distintas razones. Por las tres variedades de tomate, cada uno con su sabor particular. Por ser más ligera al utilizar principalmente ingredientes vegetales y evitar la base de queso rallado. Por la textura de la mozzarella fresca, que va perdiendo forma pero sin llegar a fundirse. Y El toque fresco de la albahaca, presente en la salsa de tomate y en el pesto.

Felicidades, maestro!

Gazpacho de sandía con helado de mascarpone

31 viernes May 2013

Posted by in Para empezar, Recetas

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Parece que al sol le está costando llegar… pero confiamos en que lo haga en breve para poder preparar y disfrutar de platos ligeros y refrescantes.

Hoy os presentamos uno que rinde homenaje al nombre del blog, al buen tiempo y al buen comer. Id practicando que el calorcito está en camino…

Gazpacho de sandía con helado de queso mascarpone, pimienta rosa y albahaca

¿Qué necesitamos?

  • Sandía
  • Tomate maduro
  • Albahaca fresca
  • Pimienta rosa
  • 250 g de mascarpone
  • Sal
  • Pimienta negra

Troceamos la sandía, rallamos los tomates, lo mezclamos todo y lo trituramos con el minipimer hasta que quede una crema fina. La cantidad de sandía y tomate podemos variarla según queramos más sabor a tomate o a sandía. Salpimentamos al gusto.

Para conseguir el helado de mascarpone lavaremos y cortaremos, en trocitos muy pequeños, las hojas de albahaca. A continuación mezclaremos con un tenedor el queso con la albahaca troceada y unos granos de pimienta rosa.

Con una cuchara de postre iremos depositándolo sobre film transparente formando bolas como de helado. Cerrar el film, dejarlas en el congelador unas 2 horas y sacarlas unos 15 minutos antes de servir para recuperar su cremosidad.

Para la presentación os proponemos distintas opciones:

Sopa TomateComo bebida de aperitivo con un trozo de pepino, al que se le puede añadir Vozka o ginebra y conseguir un… ¿”Bloody mary a nuestra manera”?

Como primer plato, en un plato sopero y con una bolita de helado de mascarpone. Se puede decorar con albahaca fresca.

Como entrante o prepostre , servido en un tarrito pequeño y acompañado de una ramita de romero.

Temps de flors…también en el plato

14 martes May 2013

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247064_10151939653607738_698715997_nHace 58 primaveras que la ciudad de Girona acoge la llegada de esta estación con la fiesta Temps de Flors. Cada año sorprenden con preciosas y originales creaciones que comparten un denominador común: destacar el valor del patrimonio monumental e histórico de la ciudad a través de las flores y el arte.

Temps de flors nos ha dado la posibilidad de celebrar juntos la primera primavera de C de Tomate… pues también se suma a la pasión por la gastronomía.

42 restaurantes de Girona ofrecen menús en los que las flores son las protagonistas. Algunos ejemplos: ensalada de langostinos y pétalos de pensamiento con perfume de violeta o hamburguesa de ternera con cebolla caramelizada y florecitas de romero.

Girona-Temps-de-Flors_Hunger-culture

Lista de Restaurantes participantes

También podéis disfrutar de Flors de Nit mientras paseáis por el casco antiguo de la ciudad.  A partir de las 20 horas, exclusiva oferta de cocktails, aperitivos y tapillas, todo elaborado con flores.

Todo lo que puede contener una cremita…

10 viernes May 2013

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Para esta semana buscábamos una receta especial y repleta de energía positiva… que ya llegó el buen tiempo! Os hemos de decir que se prepara en 3 minutos y es súper completa. Va a la última, pues es del color de moda: verde mint; es muy refrescante por su toque de menta; es ligera gracias a sus ingredientes con 0% de materia grasa y es muy saludable! ¿Os contamos de qué va?

Crema de pepino con yoghourth y menta

CremitaPepino

Necesitamos:

  • Pepinos (depende de los comensales que seáis. Si son medianos, calcular 1 por persona)
  • Yoghourth desnatado (Para aportarle más sabor, nosotras optamos por yoghourth de cabra desnatado)
  • Hojas de menta fresca
  • Sal y pimienta

Pelamos y troceamos a daditos los pepinos. A continuación, lavamos y cortamos en finas tiras las hojas de menta (Reservamos una por comensal para decorar el plato).

Añadimos el yoghourth y batimos. Salpimentamos al gusto y enfriamos en la nevera. La servimos bien fría, en un bol o en pequeños vasos de cristal, decoramos con una hoja de menta y unas gotitas de aceite de oliva virgen.

Hoy me toca a mí, mamá!

03 viernes May 2013

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El próximo domingo celebramos un día especial, tal vez el más bonito del año.  Cae en mayo, donde el verde y los colores florales están en plena «euforia», las terrazas van de inauguración y los floristas, perfumistas y pasteleros van de bólido.

Es un día en el que todos rendimos homenaje a mamá

En C de Tomate queremos ayudarte con un detalle especial para ella. Que ya estamos tod@s creciditos y es hora de llevarle el postre! ¿Probamos con un pastel de queso en textura mousse?

Pastel queso

Necesitamos:

  • 4 huevos (Como siempre, muy frescos y de calidad)
  • 3 cucharadas rasas de harina
  • 6 cucharadas de azúcar blanco
  • 200 g de queso crema (Tipo Philadelphia)
  • 250 g de nata montada (Sin azúcar, mejor. Podéis encargarla montada y sin azúcar en una pastelería. Si os animáis a montarla vosotr@s, escribirnos y os contaremos como hacerlo)
  • 1 cucharadita de postre de mantequilla
  • Molde estrecho y alto

Encendemos el horno a 200ºC en posición arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas y montamos, con la ayuda de las varillas, las claras a punto de nieve. En otro bol, mezclamos todos los ingredientes excepto las claras montadas. Una vez conseguida la mezcla, colocamos las claras a punto de nieve encima y removemos delicadamente con la ayuda de una espátula.

Untamos el molde con un poquito de mantequilla para evitar que se pegue o bien lo forramos con papel de horno.

Bajamos la temperatura a 180º, vertimos la masa en el molde y lo introducimos el horno durante 10 minutos. Cuando veamos que esté dorado, pinchamos con un palillo en su centro para comprobar que esté listo. Si sale limpio, ya tienes tu regalito, sino espera unos minutos más. No te pases, sino no conseguirás la textura tan especial de este dulce!

Apaga el horno y deja el pastel en su interior con la puerta abierta. Cuando enfríe, dale la vuelta y emplata. Una vez frío, puedes conservarlo, tapado, en el frigorífico y sacarlo una hora antes de consumir.

Si quieres lucirte, compra una selección de frutos rojos (Fresitas del bosque, frambuesas, moras…) y ponle color!

El mini de un gran chef!

26 viernes Abr 2013

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La receta de hoy va de minis…

Hace unos días, en un encuentro familiar, nuestro gran chef nos sorprendió con una colección de platillos selectos. Entre ellos, el que hoy os presentamos: Corazón de alcachofa con mini huevo ibérico.

Alcachofa huevo iberico

Con el permiso del autor, os desvelamos como prepararlo. Aprovechamos las últimas alcachofas de la temporada, huevos de codorniz y jamón ibérico.

Horneamos solamente el corazón de las alcachofas, echamos un hilo de aceite de oliva y un dedo de agua en la base del recipiente.

Cascamos los huevos de codorniz con mucho cuidado de no romper la yema, pues su  cáscara es blandita y eso dificulta su manipulación. Lo ideal es hacer un pequeño corte con un cuchillo de punta y después abrirlo como si fuese un huevo de gallina. Colocaremos cada uno en un molde de silicona para magdalenas y los hornearemos unos minutos a alta temperatura.

De mientras, cortamos virutas de jamón ibérico y las ponemos sobre papel de horno.  Las calentamos hasta que endurezcan y se vuelvan crujientes.

Para emplatarlo, colocamos el corazón de la alcachofa en el centro del plato, sobre éste, el huevo y sobre él, una o dos virutas de jamón. Un poquito de pimienta negra y un hilo de aceite en el lateral de la creación.

Pruébalo, y conseguirás un mini de un gran chef!

De buena pasta!

19 viernes Abr 2013

Posted by in Principales, Recetas

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Ya de viernes y con él… por qué no una buena cena? Pues venga, continúa leyendo y date una vuelta con C de Tomate.

Teníamos una reserva de pasta en el congelador, hoy nos decidimos a hervirla y a disfrutar de ella. Esta vez, Margaritas con berenjena (como no, ya sabes que nos encanta), rellenas de setas y trufa blanca. No, no nos liamos con harina por toda la cocina y a doblar pasta…. Un domingo de paseo compramos una selección de buena pasta. ¿Dónde? Pues en Parliamo di Pasta de Sarrià. Tienen una gran selección de productos italianos, desde pasta fresca, salsas caseras, pizza al horno de leña, y otras delicias.

Seguro que te animamos a visitarlo si te contamos algunas de sus fusiones… calabaza, gambas y calabacín, limón y ricotta, butifarra catalana y setas, tomate seco y albahaca, queso de cabra y jamón ibérico… ¿Qué, va saliendo el gusanillo?

Toque C de Tomate: Compra diferentes tipos de pasta para la mitad de comensales y así podrás degustar un surtido de pasta. Acompaña cada una de ellas con un hilo de aceite de oliva y el ingrediente que más te apetezca. No olvides colocar encima unas láminas de parmesano!

buena pasta

Maestro pizzero: Pan de cristal

03 miércoles Abr 2013

Posted by in Rincón del maestro pizzero

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Estos días de fiestas, nuestro maestro nos ha deleitado con una finísima creación. La bautizamos como pan de cristal, no sólo por su delicada textura sino por su transparencia y su elegancia en la mesa.

Para preparar esta modalidad de pan tan sólo necesitamos:

  • 250 g de harina de fuerza
  • 170 ml de agua
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 5 g de sal
  • Los toppings que más te gusten (Orégano? Polvo de tomate? Sal de aceituna negra?)

Prepara la masa de la forma clásica pero sin levadura y sin dejarla reposar. Amasa y, cuando consigas una masa manejable, estírala tanto como puedas, con el rodillo, tirando de ella… hasta que tengas finas láminas de pan.

Píntalas con aceite de oliva y personalízalas: un poquito de sal Maldon, orégano, polvo de tomate, sal de aceitunas… crea tus preferidas y hornéalas hasta que estén tostadas.