Como el buen tiempo parece que aún no nos abandona… queremos hacerle un pequeño homenaje en nuestra cocina. Hoy preparamos recetas para salir a comer bajo un árbol, rodeados de colores, sobre un mantel y punto importante: con buena compañía!

Compartimos con vosotros un picnic que nos encargaron unas fieles seguidoras para una celebración especial!

Para escapar de la clásica bolsa de patatas fritas, nos llevamos una de chips de verduras (yuca, boniato, plátano, zanahoria, chirivía…) y palitos integrales con pipas y cereales. Para acompañar hemos preparado guacamole y Baba ganoush (crema de berenjenas).

• Guacamole, en C de Tomate seleccionamos un aguacate madurito, lo machacamos, le añadimos un poquito de zumo de lima o limón, sal, pimienta negra, pimentón picante (si tienes el típico combinado de especias mejicanas adelante!) y para nosotras el elemento básico es…. daditos de tomate!
• Baba ganoush es una crema de berenjenas típica de Oriente Medio. Viene a ser como un hummus en el que sustituimos los garbanzos por las berenjenas. Su preparación es muy sencilla: Hornea las berenjenas enteras y lavadas, cuando empiecen a arrugarse y veas que están huecas en su interior, retíralas. Cuando hayan enfriado, quita la piel y mezcla su carne con un poquito de aceite de oliva, unas gotas de limón, pimienta negra y alguna especia como paprika, comino o pimentón dulce.

Para refrescarnos, unos vasitos de gazpacho de sandía y tomate (¿Recordáis como hacerlo?

Como plato especial preparamos unos rollitos de espárragos trigueros y queso emmental*.  Para este compramos pasta brick, salteamos los espárragos a trocitos y rellenamos cada hoja con esta verdura y el queso rallado. Enrollamos y al horno unos 10 minutos.

* Podéis hacerlo con masa a base de harina de arroz, como los clásicos rollitos de primavera de la cocina china, o bien con tortillas de maíz, la de los burritos mejicanos.

Como es habitual, quisimos cuidar la presentación y los detalles, y rellenamos un botecito de cristal con ensalada de pasta para cada comensal. La ensalada llevaba: penne rigate, tomate cherry, tomate seco, champiñones, queso feta y sésamo tostado .

Por último, recuperamos alguna clásica receta que siempre apetece a todos y nunca falla: tortilla de patata, cebolla y calabacín (podéis hacerla de espárragos trigueros, de setas o de las verduras que más os gusten) y croquetas, esta vez de «rostit de l’àvia».