Cardamomo glacé!

17 miércoles Jul 2013

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Hoy nuestro viaje empieza en la India, de donde procede el cardamomo… aunque tiene diversos usos, vamos a darle uno original!

¿Te animas a preparar unos cubitos de hielo?

Tan fácil como infusionar cardamomo. Pon agua a hervir con unos cuantos granos (no muchos ya que el sabor de esta hierba es fuerte), déjalo unos minutos y listo!

Utiliza una cubitera, te acuerdas de nuestro buen amigo? Él te puede ayudar a colocar en el centro de cada cubito un grano de cardamomo. Sino, vierte la infusión en una cubitera de las de toda la vida, pon un grano en cada espacio y al congelador!

Seguiremos nuestro viaje por las las laderas de los Andes peruanos, de donde nos llevaremos su quinina… subiremos a México para endulzarla con su agave y así conseguimos Q Tonic, natural y equilibrada entre amargor y dulzura….

Quieres saber porqué la escogimos? Tiene un 60% menos de calorías que la mayoría de tónicas!

Acabaremos nuestro viaje conquistando Francia, donde tenemos una cita con Josephine, si si… la mismisima esposa de Napoleón Bonaparte.

La prestigiosa firma de Cognac, Camus, quiere atraer al foro femenino con una delicada ginebra…

Es una ginebra seca, con aromas y sabores florales y frutales.

Para seros sinceras, hemos de reconocer, que en nuestro primer encuentro Josephine nos conquistó por su físico, aunque después, su elegancia y suavidad en boca nos acabaron de cautivar.

Ya tenemos todos los ingredientes necesarios para dedicaros nuestra copa de hoy!

Felicidad y salud en nuestra nevera

12 viernes Jul 2013

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Calabaza, Yogurt, Zanahoria

Hoy nos apetece compartir con vosotros nuestro último descubrimiento:

El Cantero de Letur, productos lácteos de ganadería ecológica

Nuestro encuentro tuvo lugar en el supermercado de El Corte Inglés, en la zona de refrigerados, cuando decidimos probar un nuevo yogurth desnatado a base de leche de cabra. En casa, lo combinamos con trocitos de fruta fresca y el flechazo fue inmediato. Notamos un sabor muy especial, fresco, intenso y una textura cremosa muy distinta a los yogures desnatados convencionales.

Quisimos saber más del Cantero así que consultamos a nuestro querido Google… y ahí estaba! Una web muy atractiva, con historias que enganchan a seguir leyendo, e incluso una e-shop!

Lo que más nos gustó fue saber su visión de los animales. Para el Cantero de Letur los animales no son máquinas, sino seres sensibles que comparten el mundo con nosotros y que debemos cuidar y respetar. «Ellos nos dan su leche y nosotros les procuramos un buen trato». ¿Sabías que sus animales viven de media el doble de tiempo que los animales de explotaciones ganaderas intensivas?

Otra curiosidad que nos gustó leer fue el procedimiento que utilizan para garantizar la seguridad de sus productos. Este tratamiento es la pasteurización que es poco agresivo, en contra de los tratamientos industriales generalizados –UHT- que disminuye notablemente sus beneficios para nuestra salud.

Entre su amplia carta de productos podemos encontrar leche fresca semidestanatada (Recién ordeñada), yogures, kéfirs, quesos y batidos a base de leche de oveja, cabra y vaca.

Anímate y descúbrelo!!

Quieres alguna idea para combinar los productos del Cantero? Mejora la crema de zanahoria y calabaza con unas cucharadas de su delicioso yogurt.

En C de Tomate ya la hemos preparado… Un plato cremoso y lleno de beneficios para potenciar tu bronceado. Ponte moren@ con esta receta!

Haiku, un poema para nuestro paladar

10 miércoles Jul 2013

Posted by cdetomate in Descubrimientos, Restaurantes

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Japo, Sushi

Haiku es una forma de poesía tradicional japonesa, un breve poema que Fede escribe con sus creaciones a cada uno de sus comensales.

Fede, chef de origen argentino pero gran apasionado de la cocina nipona, es quién elabora las degustaciones para cada una de las 3 mesas del Restaurante Haiku.

Ya hace algún tiempo, unos amigos nos habían recomendado pasar una velada en este pequeño restaurante japonés situado en el pintoresco pueblo de Cadaqués.

Por fin, tuvimos la oportunidad de disfrutar de este poema:

Todos los platos estuvieron al nivel de las expectativas, aunque si hablamos de sorpresa deberíamos hacer referencia a la ensalada de frutas con la que finalizamos la cena.

La definimos como un juego de sensaciones… durante el mordisco, tu mente piensa en un sabor y tu paladar recibe otro.

Nuestro salpicón

05 viernes Jul 2013

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Alcaparras, Patata, Pulpo, Tomate

Hoy nuestra creación es una clásica tapa andaluza, pero C de Tomate ha hecho su propia versión: Hoy probamos salpicón de marisco!

De la costa hemos escogido el pulpo, aunque puedes combinarlo con otros mariscos como cangrejo, gambas, langostinos… Como base, que nunca falla, unos frescos brotes verdes, y para darle cuerpo y convertirlo en un principal, añadimos una patata hervida cortada a daditos.

Falta algo de alegría y color, ¿No creéis? Pues uno de nuestros clásicos: unos trocitos de tomate!

Como aliño, un buen aceite de oliva virgen, unas alcaparras para el toque avinagrado, y también unos trocitos de pepinillo!

Para rematar, el pulpo nos pide su incondicional acompañante: el pimentón!

De la cesta al paladar

03 miércoles Jul 2013

Posted by cdetomate in Descubrimientos, Restaurantes

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Tomate, Verdura

Hoy os presentamos otro de nuestros descubrimientos para vuestras vacaciones por la Costa Brava o vuestras visitas gastronómicas de fin de semana a estos parajes…

L’ Horta de Can Patxei

Un espacio rural situado en la carretera que va desde Torroella de Montgrí a Parlavà. Su proximidad al río Ter, al Parque Natural del Montgrí, a los Aiguamolls y a los arrozales de Pals le aporta una nota especial tanto al lugar como a las frutas y verduras que se cultivan en su terreno.

Can Patxei es destino obligado para todos aquellos que les guste la Cocina Kilómetro 0 o bien los que disfrutan «llevándose» la huerta a casa. Aquí podemos visitar las plantaciones donde cultivan distintas variedades de tomates, lechugas y pimientos, también berenjenas, fresas, coles, etc.

En su agrotienda podemos comprar los productos de su última cosecha así como arroz, aceite, conservas, quesos, vinos y otras delicias producidas en la zona.

Si te apetece probar sus productos puedes desayunar, comer o cenar en su restaurante. Los platos que ofrecen en su menú son sencillos pero compensa la frescura y el sabor auténtico de sus ingredientes.

Aquí la ensalada verde se vuelve roja pasión! Esto es un tomate! C de Tomate ha encontrado un pequeño paraíso donde las hortalizas más básicas se vuelven verdaderos manjares…

Si eres un@ de los nuestr@s, de los que siempre comprueba la dureza del tomate antes de ponerlo en la bolsa o escucha como suena el melón o la sandía, no dudes en recolectar la cosecha tú mism@. Coge una cesta, llénala de las frutas y verduras más bellas del reino y listo para darle un placer a tu paladar.

Salmón curado en casa

28 viernes Jun 2013

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

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albahaca, Queso, Salmón

Toca cuidarse, un día a la semana hay que cenar pescado azul!

Nuestro protagonista de hoy: el Salmón, rico en Omega 3, que nos ayuda a regular el colesterol.

Vamos a enseñarte como curarlo o ahumarlo en casa, con unos minutos de preparación tendrás un fondo de nevera que te quitará de apuros ese día que estás cansado y no te apetece hacer la cena o para preparar un aperitivo ligero que abra boca a tus invitados.

Te recomendamos que sigas nuestro consejo y lo cures en casa, su sabor es muy distinto al salmón ahumado al que estamos acostumbrados. Nosotras lo preferimos, tanto por el sabor como por el color.

Ingredientes

Salmón fresco, cortado en dos lomos y sin espina (pídelo en la pescadería y que no te quiten la piel)
Sal gruesa (venden sal ahumada por si quieres ahumarlo en vez de curarlo)
Azúcar blanco

Limpia el pescado y extrae las espinas que puedan haber quedado (usa unas pinzas!). Mezcla la misma cantidad de sal que de azúcar (por ejemplo medio kilo de cada) y pon una capa de la mezcla sobre un recipiente que te sirva para guardar todo el pescado, nosotras solemos utilizar un tupper. Pon el salmón encima con la piel abajo y cúbrelo con otra capa de la mezcla. Debe estar todo cubierto, que no veas el salmón, como si hicieras un pescado a la sal.

Tápalo con film transparente, pon algo que haga un poco de peso encima (botella, latas, etc.) y a reposar unas 24 horas en la nevera.

Pasado el día de espera, retira la mezcla, lávalo bien, envuelve el lomo de salmón con film transparente y déjalo reposar de nuevo en la nevera. Si no dispones de tiempo, puedes saltarte este paso y quitar la capa de encima que verás que es más dura.

Ya has curado el salmón! Puedes congelarlo o guardarlo en la nevera, dura un mes.

¿Necesitas alguna idea para esta noche?

Pues esta vez prepararemos un aperitivo rápido, ligero y fresco

A parte del salmón curado necesitarás queso crema (tipo Philadelphia), salsa de soja, miel y unas tostaditas de pan finas. Puedes usar también Queso Fresco Batido El Pastoret

Si algún día quieres preparar este plato y no tienes tiempo o no has encontrado salmón fresco de calidad puedes sustituirlo por salmón ahumado, como ya os recomendamos, Carpier es uno de los mejores!

Corta el salmón a láminas finas, coloca una cucharadita de queso crema sobre el salmón y ciérralo haciendo un rollito.

Para preparar la salsa de sojamiel, como su nombre indica mezcla los dos ingredientes (la soja y la miel). La cantidad es una cucharadita de soja por cada dos de miel.

En el momento de servir, coloca el rollito encima de una tostada y pon unas gotas de la salsa que has preparado.

Y el toque C de Tomate, compra albahaca fresca y pon una hojita encima, o si quieres superarte, córtala a tiras pequeñas y mézclalas con el queso consiguiendo un aromático queso a la albahaca.

Esponjoso de cítricos

21 viernes Jun 2013

Posted by cdetomate in Postres, Recetas

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Azúcar, Harina, Huevos, limón, Naranja, Pomelo

¿Te apetece un bizcocho? ¿De aquellos que se funden en boca? ¿Un toque ácido?

Ahí va nuestra receta de hoy:

Bizcocho de cítricos con semillas de amapola

BizcochoCitricos

Para conseguir uno de éstos, prepara:

2 yogurths naturales cremosos o bien queso fresco batido (todo puede ser desnatado)
2 huevos (como siempre, preferimos ecológicos)
1 limón
1 naranja
1 Pomelo
90 gms de azúcar
200 gms de harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
3 cucharadas soperas de semillas de amapola

Precalienta el horno a 180ºC

Bate los huevos junto al azúcar con unas varillas, añade los yogurths o queso fresco y los zumos de limón, naranja y pomelo. A continuación añade la harina y la levadura, previamente tamizadas y acaba con la pizca de sal y las semillas de amapola.

Hornea tu obra durante 40 minutos, comprueba si está listo pinchando con un palillo, si sale limpio, retira si no, déjalo algo más.

Te proponemos prepararlo este finde y servirlo como alternativa a la coca de San Juan. Pastel y fruta ¿Por qué , no? En nuestra cocina, sólo vale la imaginación.

C de Tomate te desea una feliz Verbena de San Juan!

Con jengibre y wasabi

19 miércoles Jun 2013

Posted by cdetomate in Principales, Recetas

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Jengibre, Wasabi

Aunque faltan un par de días para el finde y nuestra receta de la semana, hoy queremos compartir con vosotr@s el último invento de C de Tomate…

¿Eres de l@s que estás ya aburrid@ de condimentar las carnes o pescados con ajo y perejil? Nosotras somos de las que siempre ponemos la coletilla, sin ajo por favor!

Esta semana nos han puesto a tiro darle un aire fresco a esta clásica combinación, en la nevera de C de Tomate estaban los 2 ingredientes ideales:

Jengibre y Wasabi

El verde del perejil lo cambiamos por el wasabi fresco, del que ya os hablamos, ¿Recordáis nuestro post? Esta vez lo rallamos con nuestro aliado Microplane.

El toque aromático y refrescante lo conseguimos con daditos de jengibre, como si de ajo se tratara.

El jengibre es otra raíz muy utilizada en nuestra querida cocina nipona. Y al igual que el ajo tiene multitud de propiedades… pero en este caso, no repite! Una curiosidad de este condimento es que es un tratamiento ideal contra las naúseas y los mareos (Tomad nota embarazadas!)

Y así quedó nuestra cena:

Calamarcitos a la plancha con Jengibre y Wasabi

Un original cocktail de bienvenida

14 viernes Jun 2013

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

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En unas horitas empezamos el fin de semana… ¿Planeas algún encuentro en casa? ¿Por qué no sorprendes desde el principio? ¿Qué tal con un cocktail especial?

Atrévete a cambiar la clásica copita de vino por un cocktail que gustará a todos, hasta los que no cambian su fresquito vino blanco por nada.

Esta receta la aprendimos hace unos días en un curso de cocktails de la mano de David Fradera.

Para prepararla necesitas:

Un buen vino blanco Verdejo (D.O. Rueda)

¿Sabías que…..

Los vinos con Denominación de Origen Rueda deben contener al menos un 50% de uva Verdejo (el resto suele ser Sauvignon blanc o Macabeo).

Y aquellos que incluyen la palabra Verdejo en su etiquetado deben contener al menos un 85% de esta variedad de uva (muchos suelen contener el 100%)

Sirope de pomelo o, para los amantes del cítrico como C de Tomate, zumo natural de pomelo y/o jugo de lima, limón y/o naranja
Hielo picado
Flores comestibles

Mezcla el vino con el zumo o sirope en un recipiente lleno de cubitos de hielo. Coloca hielo picado en una copa flauta y añade la preparación. Si quieres superarte, coloca una o dos flores encima y remata esta obra de arte!

Sólo nos queda… el chin chin! Y que continúe el espectáculo!

Disfrutando los buenos Moments!

13 jueves Jun 2013

Posted by cdetomate in Descubrimientos, Menús, Restaurantes

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Dicen que lo mejor es disfrutar de los momentos en buena compañía… Pues en esta ocasión, la velada la acompañamos de una de las mejores compañías de nuestra gastronomía: Moments!

Una experiencia inolvidable de la mano de dos gran chefs: Carme Ruscalleda y su hijo Raül Balam.

Al final de la velada, Raül, nuestro chef, se acercó a la mesa y nos quedamos con una frase:

Nos gusta la cocina fresca y ligera, y la cantidad adecuada. Como dice mi madre… se deben recibir los postres con las mismas ganas con que empezamos los aperitivos

Y así es, aunque el menú fue una degustación de múltiples platos con tabla de quesos incluida, pudimos disfrutar de cada uno de ellos con la misma ilusión que cuando nos sentamos a cenar.

Cada momento de la velada fue una sorpresa… empezamos con una poesía de aperitivos de Salvador Espriu…

Seguimos con los principales…

Viene el maître y nos pregunta si degustamos la tabla de quesos o directamente vamos a los postres? Nuestra respuesta (la duda ofende): of course! no podíamos perdernos una tabla de quesos como esta…

En Moments todo incorpora un ingrediente muy especial: el cariño. Puede verse en cada plato, en la selección de la materia prima, que hay que decir que fiel a sus orígenes se la traen cada mañana de su tierra: el Maresme, e incluso en los dibujos de la carta que están hechos por la mismísima Carme.