Menú navideño

20 viernes Dic 2013

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Calabaza, Chocolate, Cigalas, Macarrones, Naranja

Hoy compartimos un posible menú para los encuentros navideños o cualquiera posterior!

Empezamos con una cremita de calabaza y naranja. Para conseguirla, tan sólo necesitas:

Un poquito de cebolla troceada
Calabaza
Naranja para zumo recién exprimida

Doramos la cebolla, cuando se haya vuelto «rubia» añadimos la calabaza y cubrimos con agua. Dejamos hervir. Con la verdura blandita, retiramos del fuego y colamos reservando el agua. Trituramos y vamos añadiendo el zumo de naranja recién exprimido, si sigue espesa, añadimos algo de agua de la ebullición. Cuando haya enfriado, una cucharadita de aceite de oliva extra virgen, salpimentamos y mezclamos bien.

Podéis adaptar esta receta con nuestro toque: una colita de gamba roja a la plancha y pipas de calabaza caramelizadas o todo aquello que creáis que hace buena pareja con esta crema: una pequeña tostada, algún fruto seco, queso curado, virutas de jamón serrano…

Continuamos con una receta de las clásicas…. es tradición en casa, los domingos especiales juntarnos en familia y celebrar algo con este plato de pasta: Macarrons amb escamarlans!

Cigalitas
Tomate
Cebolla
Macarrones
Fumet o caldo de pescado y marisco, va muy bien tenerlo como fondo de congelador!

Sofrito de cebolla y tomate, en este ocasión nos reprimimos y no puede predominar el tomate, hoy gana la cebolla!

Cuando esté pochadita, añadimos las cigalas y salteamos hasta que cojan color, entonces reservamos.

Añade a la cazuela del sofrito los macarrones y ves ahogándolos con fumet, como si de un arroz se tratase, para que la pasta se vaya cociendo, no te despistes ya que es importante que quede al dente!

Con los macarrones listos, incorpora las cigalas que habías reservado, salpimienta al gusto, dale un meneo y tápalo hasta el momento de servir.

Para quedarte con el personal, una cigala grande preside el plato! Pero si estás en familia, puedes optar por cigalitas que entre los macarrones son muy resultonas!

Podemos acabar con un capricho dulce, siempre es bienvenido. ¿Qué tal un turroncito de chocolate? Aquí os dejamos la receta…

Galletitas navideñas

13 viernes Dic 2013

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Canela, galleta, Jengibre

Ya no queda nada para los mordiscos al turrón, las neulas, las cazuelas de la abuela, los mejores abrigos y disfrutar en familia! En C de Tomate ya estamos preparando platos y practicando en nuestros fogones. Hoy toca receta fácil e ideal para hacer regalitos handmade: Clásicas galletas navideñas de jengibre y canela

Para hacernos con ellas necesitaremos:

1 huevo (Como siempre, muy fresco y de buena calidad)
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre en polvo
100 gms de sirope de ágave (En esta receta, nosotras lo preferimos frente al azúcar moreno, sabor especial y, además, con menos consigues más dulzor. Menos es más, más bueno y menos calorías)
1 pizca de sal
1 cucharadita de gasificante
250 gms de harina
50 gms de mantequilla sin sal
un puñadito de avellanas (También son buenas las opciones de almendras, nueces, sésamo…)

En primer lugar, apunte importante: el huevo y la mantequilla a temperatura ambiente. Continuamos precalentando el horno a 180º, seguimos troceando las avellanas, mezclando los ingredientes secos (harina, gasificante, especies, avellanas y sal); batimos la mantequilla, el huevo y el sirope y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de secos hasta conseguir una masa homogénea.

Con ella, hacemos una bola y la vamos extendiendo sobre un papel de horno. Estiramos con el rodillo y cuando tengamos una masa finita, nos disponemos a cortar con la forma que más nos guste. En este caso utilizamos un cortador de motivos navideños muy original, forma cuadrada con abertura lateral para reposar en el borde de una rica taza de….Chocolate a la taza? Capuccino? Té?

Nos vamos de barbacoa con Carlota Akaneya

05 jueves Dic 2013

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kobe

Seguimos con frío, pero hoy cambiamos el «sofá y manta» por calentarnos cerca de las brasas de una barbacoa muy especial….

Carlota Akaneya, es una tradicional tasca japonesa perdida en el corazón del barrio gótico de Barcelona. Su puerta corredera de madera, y sus farolillos rojos, nos recuerdan al verdadero barrio de Gion, en Kyoto.

Aquí no nos vamos a encontrar con la típica carta de restaurante nipón al que estamos acostumbrados, ni makis, ni tartar de atún, ni las fusiones europeas con nuestro amigo incondicional, el aguacate!

Abrimos boca con unas tapitas: gyozas y arroz a la brasa…

Cada mesa, tiene en su centro las brasas que encienden con carbón ecológico y una ramita de romero, donde nos iremos cocinando la cazuelita de verduras y setas japonesas con salsa de soja, unas gambas langostineras y unas navajitas.

La salsa típica de este tipo de restaurantes es el yakiniku, soja con sake, pero también lo acompañamos con una salsa un poco picante elaborada a base de miso y pasta coreana.

Ahora olvídate de salsas porque llega el plato estrella, la preciada carne de ternera japonesa de Kobe, conocida como Wagyu. Si tu paladar no ha disfrutado todavía de esta experiencia, no le hagas esperar más… vuelta y vuelta en la parrilla, sal, pimienta y a volar…. tiene un sabor y textura insuperables!

Remata la velada con sus postres homemade, un tiramisú de té verde o si eres de helados también en invierno, no dudes en probar el de sésamo negro!

Gracias Carlota, por crear en este rincón de nuestra ciudad, una atmósfera nipona difícil de olvidar…

Prepara más carbón que muy pronto repetimos!

Mini sopita de cebolla

29 viernes Nov 2013

Posted by cdetomate in Principales, Recetas

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Cebolla

Ya hace casi un año que compartíamos con vosotr@s una clásica receta, una sopita de cebolla… En estos días, que hemos bautizado como «sofá, manta y …» nos vuelve a apetecer acompañar la velada con este plato!

Un año, 12 meses, dan para mucho… así que ya somos un poco más gourmet y hemos decidido hacer la versión delicatessen de este tradicional plato. Hay que reconocer que tuvimos inspiración y ayuda de nuestro Gran Chef.

Necesitas los mismos ingredientes de siempre, pero además deberás preparar antes unos detalles:

Cebollas mini, al horno, vacíalas con cuidado con una cucharita, para poder rellenarlas después.
Unas virutas de queso parmesano, al horno unos minutos para que quede crec crec! Pon papel vegetal sobre la bandeja para que no se peguen y cuando veas que se deshace el queso ya están listas, deja reposar y listo!
Crema catalana, si has leído bien, no hemos llegado todavía a los postres, pero la necesitarás. Sigue nuestra receta, no falla!

Tan sólo tienes que seguir la clásica receta y rellenar las cebollitas con la sopa que has preparado.

Y ahora viene el remate final, con ayuda de una manga pastelera o una cuchara de café, cúbrelo con un poco de la crema y dale un toque con un soplete para dorar tu creación.

Sírvelo en una cucharita de las de emplatar o sobre una tostada, cualquiera de las versiones será un bocado irresistible que desearás repetir!

Si hay confianza, después de este aperitivo, sirve el clásico plato, sino guárdala para cuando ya nos estén las visitas y disfrútala con los tuyos.

Y recuerda que el postre ya lo tienes hecho….

Raclette para dos!

22 viernes Nov 2013

Posted by cdetomate in Principales, Recetas

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Berenjena, Calabacín, Espinacas, Patatas, Queso, Tomate

El pasado fin de semana, parecía que ya había llegado el invierno, el frío, las ganas de estar en casa, sofá, manta y por qué no, una cenita de esas que enamoran…

En el centro de la mesa unas velitas, esta vez además de romantizar la velada calentaban las mini sartenes de nuestra Raclette!

El queso, el auténtico es de origen suizo y es delicioso para fundir. Lo tradicional es combinarlo con patatas mini y algún que otro encurtido como cebollitas o pepinillos.

En C de Tomate le damos nuestro propio toque, lo combinamos con verduritas de todo tipo.

Dos clásicas cesitas, una con patatas y otra con variedad de panes recién horneados o tostaditos. Siempre envolvemos una y otra con una servilleta de tela o paño para conservar el calor y ….el sabor!

Calabacín a rodajas, si son finitas un toque de horno y listo!
Berenjena escalivada, ya sabes que esta hortaliza nunca falla en la mesa de C de Tomate.
Espinacas, hervidas y servidas en cazuelitas
Tomates cherries, que por qué? para darle color, porque combinan con todo, porque nos encantan y porque sin él nuestro blog no tendría nombre!

Remátalo con unos toppings: cebolla crunchy, pasas, nueces… y no olvides poner aceite, pimienta y sal al alcance de todos!

Ya ves, no hace falta escaparte a los Alpes para disfrutar de una Raclette con tus compañeros de esquí, puedes preparar una íntima y romántica sin moverte de tu hogar dulce hogar…

Tendencia tupper: Revoltillo de verdes, temporada y arroz

18 lunes Nov 2013

Posted by cdetomate in Recetas

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Arroz, Cebolla, espárragos, judias, Setas

Empezamos la semana con mal tiempo pero con ganas de iniciarla con buen pie: primero el pie derecho, gran sonrisa, lavado de cara, dientes, ejercicio y buena alimentación. ¿Qué tal con una receta de tendencia tupper?

Recolecta de varios ingredientes:

Cebolla roja
Ajitos tiernos
Espárragos trigueros
Judía verde finita (variedad bobby)
Setas Gírgoles
Semillas de lino
Arroz integral

Lavamos y cortamos todos los ingredientes: la cebolla a juliana, los ajitos tiernos a rodajas, los espárragos, las judías y las setas en 3 o 4 trozos según su longitud.

Lo salteamos todo en un wok con un hilo de aceite de oliva y salpimentamos. Mientras, hervimos una tacita de arroz (Si vas con prisas, como nosotras ayer por la noche, puedes utilizar un vasito de arroz Brillante. Escogimos la variedad integral, un minuto al micro y ready to go). Añadimos el arroz al wok, dos cucharaditas de semillas de lino y acabamos de integrarlo todo.

Voilà….ya tenemos comida para este lunes!

tupper-trigeros-setas-arroz

Una de rollitos!

15 viernes Nov 2013

Posted by cdetomate in Principales

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Brie, Butifarra, Espinacas, Manzana, Mozzarella, Sobrasada

Igual que nuestras queridas croquetas, los rollitos son un acierto seguro sea cual sea la ocasión, sean cuales sean tus comensales, aunque sean invitados de última hora… pues sólo necesitas la pasta y mucha imaginación!

Para el envoltorio tienes varias opciones:

Obleas de arroz, las clásicas de los rollitos de primavera.

Coge una oblea y sumérgela en una bandeja con agua caliente (que no queme ni hierva) durante unos 10 segundos. Manipúlala siempre sobre un paño húmedo y sécala un poco con papel de cocina para que no se te pegue.

Pasta wanton, también oriental pero elaborada con trigo, el resultado… «crec crec», recordáis nuestros Saquitos de sobrasada y brie? Esta para manipularla no la mojes!

Pasta brick, fina y de textura también muy crujiente una vez cocinada.

Para los más delicatessen, mejor la de origen griego, la pasta filo, finísima, casi transparente… Ojo! cuando no la estés manipulando cúbrela con un paño. Para que no se rompa ni humedezca los rellenos deben ser bastante secos.

Para el interior……… un único ingrediente es imprescindible: la imaginación, venga vamos a despertarla!

Sobrasada y brie, si ya lo hemos dicho antes, pero es que están buenísimos!
Espinacas a la catalana, con pasas y piñones
Los típicos de primavera con col, zanahoria y alguna verdura más, incluso puedes añadirle trocitos de pollo o gambitas… no te olvides de acompañarlos con un poquito de salsa agridulce o soja
Berenjena, queso de cabra y un toque de tomate seco
Una de nuestras combis preferidas, rollitos de butifarra y manzana… parecida a nuestra combi de gyozas a nuestra manera, una de las primeras recetas de C de Tomate que no puedes olvidar…
Unos Caprese: tomate, mozzarella y albahaca fresca.

Para las formas….. ¿Qué tal se te dan las manualidades? depende del arte que tengas, puedes hacer saquitos, mini cestas, los clásicos «rollos», en forma de caramelo…

Y para la cocción….. al horno o fritos:

Al horno, ya sabes, limpio y sano!
Fritos, el secreto: aceite muy caliente y cuando los pongas, baja a fuego medio para que no se te quemen, siempre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante

Y ahora, venga… imagina y enróllate!!

Un básico en cazuelita

08 viernes Nov 2013

Posted by cdetomate in Para empezar

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Alcachofas, Cebolla, Jamón

Nuestra inspiración llega una mañana mercadeando en Galvany, como no, llenando nuestra cesta en Fruites Fidalgo. Al ver los productos de temporada, no dudamos en hacernos con unos corazones de alcachofas, ya limpios y listos para darles nuestro toque.

Esta vez pensamos en un básico: alcachofas salteadas con jamón!

Para nuestra cazuelita de hoy sólo basta con:

Cebolla
Alcachofas
Jamón ibérico

El proceso es tan fácil como su posterior degustación… doramos un poquito de cebolla, añadimos los corazones de alcachofa y un hilo de aceite de oliva virgen. Cuando ya empiecen a perder dureza, incorporamos el jamón cortado a virutas. Servimos en una cazuelita y añadimos a nuestra preparación un toque de pimienta acabada de moler.

Ya? Eso es señores, básico de temporada, una delicia de la que querrás repetir!

La ensalada de la castañera

31 jueves Oct 2013

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

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Boniato, Castañas, Espinacas, Queso

El año pasado, nos atrevimos con los panellets… si te toca a tí prepararlos, aquí te recordamos la receta que nosotras seguimos y off course le dimos nuestro toque.

Esta vez queremos celebrar La Castañada con el resto de básicos de esta fecha, te imaginas cuales?

Una pista… deberás, solo entrar en la cocina, acercarte al horno y darle al on!

Recuerda que para asar las castañas debes hacerles un pequeño corte transversal en la cáscara para que se cuezan bien. En unos 30 minutos a 180º estarán listas, verás que se abrirán por el corte que has hecho.

Los boniatos necesitarán más tiempo, una horita aproximadamente, pero es fácil ver cuando están listos, pues empezarán a arrugarse y a ponerse blandos. Puedes pincharlos con un palillo y verás que se hunde con facilidad.

Con nuestros protagonistas ya cocinados, pensamos en una receta para ellos. Dado que el buen tiempo todavía nos acompaña, y no podemos celebrar una Castañada como las de antaño… con capas de lana y cerca del fuego… pensamos en fusionarlos con una ensalada!

Base de espinacas baby, trocitos de boniato, toque de queso fresco de cabra, y como fruto, hoy por ser el día que es, nuestras castañas!

Como aliño usamos un vinagre de moscatel con el que nos deleita La Chinata, y con su dispensador en spray, pudimos darle el toque justo, ni más ni menos, ni menos ni más!

vinagre_jerez_moscatel

Colorín colorado una feliz castañada C de Tomate os ha deseado!

Si os sobró calabaza después del esponjoso bizcocho, una buena alternativa al boniato, es la calabaza!

Feliz cumpleaños de una tomatera!

28 lunes Oct 2013

Posted by cdetomate in Menús, Postres, Recetas

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Bizcocho, Chocolate, Fresa, Zanahoria

Ayer celebramos el cumple de una de las tomateras!

Un feliz día en el que compartimos divertidos momentos en la cocina, brindis con el cava preferido de la homenajeada (Rose. De Nit de Raventós i Blanc) y una selección de dulces handmade! Os dejamos con unas instantáneas.