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C de Tomate

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Publicaciones de la categoría: Para empezar

Tarta mediterránea

14 viernes Feb 2014

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

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Calabacín, Gorgonzola, Tomate

Viernes, San Valentín, ¿Ya has preparado tu cenita especial? El miércoles te dimos algunas ideas,  pero… si eres de los que vas a última hora y no has tenido tiempo de pensar o… bien eres de los que no celebra este día, pero… es viernes y una velada acompañada de un buen vino no sienta nada mal, puedes poner en práctica nuestra receta de hoy.

Una tarta mediterránea, llena de color y buen sabor, sólo necesitarás:

  • Masa brisa o masa de hojaldre depende de lo que te apetezca o tengas más  a mano
  • Calabacín, cortado a dados
  • Tomates Cherry, cortados por la mitad
  • Nos vamos de nuestras tierras, pero seguimos en el mediterráneo, queso Gorgonzola, from una pequeñita ciudad cerca de Milán
  • Mermelada tomate, si no la tienes casera, esta vez te dejamos que la compres, pero busca una de las buenas, tiene que saber a tomate no a puro azúcar!

Para hornearla utilizamos un molde muy especial, regalo de una de nuestras seguidoras. Si no conocéis todavía Le Creuset os invitamos a hacerlo, utilizan hierro fundido vitrificado, un restyling del hierro fundido de toda la vida que nos ayuda a retener y extender equitativamente el calor de nuestra receta. Además sus piezas son resistentes, higiénicas, duraderas y para qué negarlo muy bonitas, pues dan un toque de color a nuestra cocina. (Y… el rojo pasión tomatero fue para la nuestra!)

tarta-mediterranea-1

Primero saltea el calabacín con un hilo de aceite. Al mismo tiempo, coloca la masa en el molde, utiliza papel vegetal o úntalo con mantequilla para que no se pegue y pínchala con un tenedor; ahora hornéala hasta que veas que empieza a dorarse.

Cuando la saques del horno cubre con una fina capa de mermelada de tomate el fondo de la tarta, puedes ayudarte con un pincel. Coloca el calabacín, los tomate Cherry y trocitos de Gorgonzola y todo al horno!

Cuando tengas invitados puedes pensar en hacer tartaletas individuales para cada comensal, lo de hoy sólo es una idea de combinación, pero seguro que a tí se te ocurre  otra genial, la compartes con nosotras?

tarta-mediterranea-2

Feliz finde tomater@s!

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Flan de espinacas a la catalana

07 viernes Feb 2014

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

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Espinacas, Huevos, Leche, Pasas, Piñones, Queso

Hoy llegamos con una receta para todos los públicos: para los que siguen quemando el polvorón, para los verduleros, para los amantes de los pasteles salados, para los que temen el verde en la nevera y… también para los peques, para los que a veces tenemos que enfundar las verduras en un atractivo disfraz.

Os presentamos nuestro flan de espinacas a la catalana. Fresco, ligero, saludable y atractivo para la vista, el tacto y el gusto.

Para su elaboración necesitamos:

  • Unos 200 g de espinacas frescas
  • Pasas sultanas (cantidad al gusto)
  • Piñones (ídem, al gusto)
  • Gruyère rallado (ídem, al gusto)
  • 100 ml de leche (nosotras utilizamos leche fresca desnatada)
  • 4 huevos (como siempre, bien frescos y con código 0, certificado de cría ecológica)

Precalentamos el horno a 160º

Hervimos las espinacas unos minutos y escurrimos bien. A continuación las salteamos con un diente de ajo, los piñones y las pasas. Batimos los huevos, añadimos la leche, el gruyère rayado, un poquito de pimienta negra recién molida y el salteado anterior eliminando el diente de ajo. Lo trituramos todo con ayuda de la batidora hasta conseguir una textura fina.

Rellenamos un molde o varios individuales con la crema y la cocinamos al baño maría unos 45 minutos en el horno. Para saber si está listo….la prueba del palillo no falla.

flan-espinacas

Podéis servirlo tibio, frío o calentito. Antes de ir a la mesa, os recomendamos un hilo de aceite de oliva, sal gruesa y si soy «picantones» un poquito más de pimienta.

flan-espinacas-1

Feliz finde tomater@s!

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Un revoltillo muy saludable

10 viernes Ene 2014

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

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Cebolla, espárragos, Gambas, Shitake

Lo prometido es deuda… os dijimos que os ayudaríamos con la cuesta de enero para bajar esos excesos! Tranquil@ que no has sido sólo tú que has pecado en las fiestas navideñas, es difícil negarse a los platos de la abuela, no caer en la tentación de los dulces… esas sobremesas eternas que no te das cuenta y sigues picando y es ya la hora de cenar!

Hoy toca revoltillo, en el qué cambiamos huevo por un ingrediente muy especial, Shitake, una delicadeza tradicional de nuestros amigos de oriente. En Japón, China y Corea no sólo lo aprecian por su sabor, sino por sus beneficios para la salud.

Su principal propiedad medicinal, nos va que ni pintada en esta época, se basa en que fortalece el sistema inmunológico, así que di adiós a los virus, la gripe y los resfriados!

Otra es su poder antioxidante, eso significa adiós a la vejez! Seguimos con su alto contenido en fibra y bajo en calorías! Y para rematarlo, y por eso lo hemos escogido para nuestra receta de hoy, reduce el colesterol, que después de estos últimos días debe estar por las nubes!

Combinamos este tesoro con cebollita troceada y bien pochada, espárragos trigueros y colas de gamba roja (que nuestro amigo Edgar nos entrega ya listas, peladas y desvenadas)

revoltillo-shitake

Nuestra receta de hoy es tan simple que basta con deciros: preparar un wok, pochar bien la cebolla (fuego bajo, mimo y sin prisas), añadir un poco de aceite de oliva, los espárragos, los shitake y, por último, las gambitas, salpimentamos, removemos bien y…a la mesa!  También suena bien si decimos…al tupper, pues es una buena opción para añadir a nuestra tendencia take away.

Feliz finde tomater@s!

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Un básico en cazuelita

08 viernes Nov 2013

Posted by cdetomate in Para empezar

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Alcachofas, Cebolla, Jamón

Nuestra inspiración llega una mañana mercadeando en Galvany, como no, llenando nuestra cesta en Fruites Fidalgo. Al ver los productos de temporada, no dudamos  en hacernos con unos corazones de alcachofas, ya limpios y listos para darles nuestro toque.

Esta vez pensamos en un básico: alcachofas salteadas con jamón!

Para nuestra cazuelita de hoy sólo basta con:

  • Cebolla
  • Alcachofas
  • Jamón ibérico

El proceso es tan fácil como su posterior degustación… doramos un poquito de cebolla, añadimos los corazones de alcachofa y un hilo de aceite de oliva virgen. Cuando ya empiecen a perder dureza, incorporamos el jamón cortado a virutas. Servimos en una cazuelita y añadimos a nuestra preparación un toque de pimienta acabada de moler.

Ya? Eso es señores, básico de temporada, una delicia de la que querrás repetir!

alcachofas-jamon-temporada

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La ensalada de la castañera

31 jueves Oct 2013

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

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Boniato, Castañas, Espinacas, Queso

El año pasado, nos atrevimos con los panellets… si te toca a tí prepararlos, aquí te recordamos la receta que nosotras seguimos y off course le dimos nuestro toque.

Esta vez queremos celebrar La Castañada con el resto de básicos de esta fecha, te imaginas cuales?

Una pista… deberás, solo entrar en la cocina, acercarte al horno y darle al on!

Recuerda que para asar las castañas debes hacerles un pequeño corte transversal en la cáscara para que se cuezan bien. En unos 30 minutos a 180º estarán listas, verás que se abrirán por el corte que has hecho.

Los boniatos necesitarán más tiempo, una horita aproximadamente, pero es fácil ver cuando están listos, pues empezarán a arrugarse y a ponerse blandos. Puedes pincharlos con un palillo y verás que se hunde con facilidad.

Con nuestros protagonistas ya cocinados, pensamos en una receta para ellos. Dado que el buen tiempo todavía nos acompaña,  y no podemos celebrar una Castañada como las de antaño… con capas de lana y cerca del fuego… pensamos en fusionarlos con una ensalada!

Base de espinacas baby, trocitos de boniato, toque de queso fresco de cabra, y como fruto, hoy por ser el día que es, nuestras castañas!

ensalada-castanas-boniato

Como aliño usamos un vinagre de moscatel con el que nos deleita La Chinata, y con su dispensador en spray, pudimos darle el toque justo, ni más ni menos, ni menos ni más!

vinagre_jerez_moscatel

Colorín colorado una feliz castañada C de Tomate os ha deseado!

Si os sobró calabaza después del esponjoso bizcocho, una buena alternativa al boniato, es la calabaza!

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Mini lasañita de verduras

11 viernes Oct 2013

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

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Calabacín, Puerro, Queso, Tomate, Zanahoria

Hoy toca una receta muy tomatera! No hemos olvidado ninguno de nuestros principios: una buena combinación de frescos, que contenga nuestro ingrediente top, el tomate, una paleta de colores atractivos, fácil de preparar y por supuesto que la salud juegue un gran papel!

Abre tu nevera y combina tus verduras favoritas. Nosotras escogimos zanahoria, calabacín, puerro,  para darle un toque de sabor, y unos tomates cherries para el toque final.

Lo cortamos todo a tiras largas y finas, intentando que fueran todas de la misma medida, pensando ya en como lo íbamos a presentar! Todas en una bandeja y al horno hasta que estuvieran listas, a nosotras nos gustan al dente, así que no dimos tiempo a que se pusieran muy blandas!

Ahora llega el montaje… os acordáis de uno de los amigos que os presentamos la semana pasada? Sí, es todo un arte emplatar!

lasanita-verduras-1

Con su ayuda colocamos las verduras por capas, bien alineadas y por colores. Entre una y la otra, cucharadita de tomate crudo triturado. Finalmente una última capa de queso Gruyère rallado, y a gratinar unos minutos!

No olvides un par de cherries al lado de tu lasaña, esta vez sin pasta!

lasanita-verduras

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Ensalada de higos con DO

04 viernes Oct 2013

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

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Ensalada, Higos, Queso

Uno de los primeros posts de C de Tomate lo dedicamos a los higos, una fruta que nos da mucho juego en la cocina! En aquellos tiempos os presentamos un sabroso «tastet» y hoy, con higos, preparamos ensalada!

figuesfoie3

Como ya os contamos… el higo es una fruta típica de final de verano, aparece cuando nuestra cesta empieza a cambiar de colores… aportando un tono otoñal por fuera y estival en su corazón! Este dúo nos encanta!

Para combinarlos buscamos un queso potente, blando y con toque ácido. Así que añadimos a nuestra ensalada uno buenísimo de los artesanos Bauma, elaborado con leche de cabra y rebozado con carbón vegeta! En la nevera teníamos unos brotes tiernos, pensamos que no había mejores compañeros para nuestra fusión de higos y queso… así que nos decidimos al encuentro entre ellos! Decoramos con semillas de lino (Por cierto, explosión de salud…. Omega 3 y mucha fibra), un poquito de aceite de oliva virgen y a la mesa!

ensalada-higos-queso

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Trio de langostinos

26 viernes Jul 2013

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

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Cúrcuma, Langostinos, Pimienta, Sisho

Hoy os vamos a presentar a 3 amigas muy especiales, cada una con su historia, sus propiedades, su sabor y sus curiosidades!

IMG_3584

A la primera, en China le llaman Perilla y en Japón la bautizan como Sisho. Menta púrpura o albahaca japonesa para los amigos y es que… su sabor es una mezcla de estos aromas.

Es rica en minerales y vitaminas, tiene propiedades anti-inflamatorias y es tan generosa que ayuda otros alimentos a mantenerse en plena forma.

La cúrcuma, como nuestro amiga anterior también proviene de Asia, la conoceréis porque es el principal condimento del curry. Además de ser un buen colorante natural (amarillo intenso, pues hasta tuvimos que usar guantes para manipularla!) es una estrella dentro de las plantas medicinales. Esta raíz nos ayuda con los malestares gastrointestinales, también es diurética, energizante y reconstituyente, y para completarlo también depurativa, antioxidante y anti cancerígena!

Y aunque la pimienta es una vieja amiga y nos acompaña casi siempre, la de hoy es fresca. Esta variedad es aromática, pica un poco, pero se puede masticar, no como la negra a la que estamos acostumbrados.

Coincidieron las 3 a cenar, ¿Qué podíamos preparar que pudiera gustarle a todas?

trio-langostinos-curcumaNos decidimos por unas colitas de langostinos, un toque de horno y a condimentar!

Las hojas de sisho deben lavarse antes y quitarles el tallo. La cúrcuma pelarla y rallarla. A la pimienta le añadimos un toque de sal y aceite.

trio-langostinos

Y con esta mesa llena de buenos amigos, nos despedimos hasta septiembre, C de Tomate se marcha de vacaciones para volver con ideas más frescas, originales, creativas y saludables. Allí por donde pasemos tomaremos notas para compartirlas juntos!

Felices vacaciones… os deseamos inolvidables momentos (y si es con amigos, familia y buenos bocados, mejor)!

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Felicidad y salud en nuestra nevera

12 viernes Jul 2013

Posted by cdetomate in Descubrimientos, Para empezar, Recetas, Tomamos nota

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Calabaza, Yogurt, Zanahoria

Hoy nos apetece compartir con vosotros nuestro último descubrimiento:

El Cantero de Letur,  productos lácteos de ganadería ecológica

y_cabraNuestro encuentro tuvo lugar en el supermercado de El Corte Inglés, en la zona de refrigerados, cuando decidimos probar un nuevo yogurth desnatado a base de leche de cabra.  En casa, lo combinamos con trocitos de fruta fresca y el flechazo fue inmediato. Notamos un sabor muy especial, fresco, intenso y una textura cremosa muy distinta a los yogures desnatados convencionales.

logoQuisimos saber más del Cantero así que consultamos a nuestro querido Google… y ahí estaba! Una web muy atractiva, con historias que enganchan a seguir leyendo,  e incluso una e-shop!

Lo que más nos gustó fue saber su visión de los animales. Para el Cantero de Letur los animales no son máquinas, sino seres sensibles que comparten el mundo con nosotros y que debemos cuidar y respetar. «Ellos nos dan su leche y nosotros les procuramos un buen trato». ¿Sabías que sus animales viven de media el doble de tiempo que los animales de explotaciones ganaderas intensivas?

leche-ecologica-vaca2Otra curiosidad que nos gustó leer fue el procedimiento que utilizan para  garantizar la seguridad de sus productos. Este tratamiento es la pasteurización que es poco agresivo, en contra de los tratamientos industriales generalizados –UHT- que disminuye notablemente sus beneficios para nuestra salud.

Entre su amplia carta de productos podemos encontrar leche fresca semidestanatada (Recién ordeñada), yogures, kéfirs, quesos y batidos a base de leche de oveja, cabra y vaca.

Anímate y descúbrelo!!

Quieres  alguna idea para combinar los productos del Cantero? Mejora la crema de zanahoria y calabaza con unas cucharadas de su delicioso yogurt.

En C de Tomate ya la hemos preparado… Un plato cremoso y lleno de beneficios para potenciar tu bronceado. Ponte moren@ con esta receta!

crema_zanahoria

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Salmón curado en casa

28 viernes Jun 2013

Posted by cdetomate in Para empezar, Recetas

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albahaca, Queso, Salmón

Toca cuidarse, un día a la semana hay que cenar pescado azul!

Nuestro protagonista de hoy: el Salmón, rico en Omega 3, que nos ayuda a regular el colesterol.

Vamos a enseñarte como curarlo o ahumarlo en casa, con unos minutos de preparación tendrás un fondo de nevera que te quitará de apuros ese día que estás cansado y no te apetece hacer la cena o para preparar un aperitivo ligero que abra boca a tus invitados.

Te recomendamos que sigas nuestro consejo y lo cures en casa, su sabor es muy distinto al salmón ahumado al que estamos acostumbrados. Nosotras lo preferimos, tanto por el sabor como por el color.

Ingredientes

  • Salmón fresco, cortado en dos lomos y sin espina (pídelo en la pescadería y que  no te quiten la piel)
  • Sal gruesa (venden sal ahumada por si quieres ahumarlo en vez de curarlo)
  • Azúcar blanco

Limpia el pescado y extrae las espinas que puedan haber quedado (usa unas pinzas!). Mezcla la misma cantidad de sal que de azúcar (por ejemplo medio kilo de cada) y pon una capa de la mezcla sobre un recipiente que te sirva para guardar todo el pescado, nosotras solemos utilizar un tupper. Pon el salmón encima con la piel abajo y cúbrelo con otra capa de la mezcla. Debe estar todo cubierto, que no veas el salmón, como si hicieras un pescado a la sal.

Tápalo con film transparente, pon algo que haga un poco de peso encima (botella, latas, etc.) y a reposar unas 24 horas en la nevera.

Pasado el día de espera, retira la mezcla, lávalo bien, envuelve el lomo de salmón con film transparente y déjalo reposar de nuevo en la nevera. Si no dispones de tiempo, puedes saltarte este paso y quitar la capa de encima que verás que es más dura.

Ya has curado el salmón! Puedes congelarlo o guardarlo en la nevera, dura un mes.

¿Necesitas alguna idea para esta noche?

Pues esta vez prepararemos un aperitivo rápido, ligero y fresco

A parte del salmón curado necesitarás queso crema (tipo Philadelphia), salsa de soja, miel y unas tostaditas de pan finas. Puedes usar también Queso Fresco Batido El Pastoret

Si algún día quieres preparar este plato y no tienes tiempo o no has encontrado salmón fresco de calidad puedes sustituirlo por salmón ahumado, como ya os recomendamos, Carpier es uno de los mejores!

Corta el salmón a láminas finas, coloca una cucharadita de queso  crema sobre el salmón y ciérralo haciendo un rollito.

Para preparar la salsa de sojamiel, como su nombre indica mezcla los dos ingredientes (la soja y la miel). La cantidad es una cucharadita de soja por cada dos de miel.

En el momento de servir, coloca el rollito encima de una tostada y pon unas gotas  de la salsa que has preparado.

Y el toque C de Tomate, compra albahaca fresca y pon una hojita encima, o si quieres superarte, córtala a tiras pequeñas y mézclalas con el queso consiguiendo un aromático queso a la albahaca.

RollitoSalmon

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