Tendencia tupper: tofu con espinacas

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Volvemos de lunes, y con ello, trabajo y para algunos menú de tupper. C de Tomate hoy apuesta por la proteína vegetal del tofu. Este ingrediente está elaborado con soja y sus propiedades son infinitas: gran fuente de proteínas, bajo en calorías, ayuda a bajar los niveles de colesterol, abundante en lecitina (buena para el colesterol y la memoria), elevado nivel de calcio y minerales, digestivo y muy suave. También nos encanta por sus aplicaciones en la cocina, pues se siente a gusto en plancha, frito, rebozado, crudo o incluso como base de elaboraciones como hamburguesa, croquetas o albóndigas.

Hoy lo preparamos con espinacas frescas, cebolla y shitake. Todo en el wok y al tupper.

Primero algo de aceite de oliva, la cebolla, bien doradita, los shitake, las espinacas y por último, el tofu, a fuego alto y golpe de calor. Salpimienta al gusto y listo!

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Feliz lunes tomater@s!

Ensalada de primavera

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Dicen que la primavera la sangre altera… nosotras desde el fin de semana pasado estamos ya cocinando ideas para la nueva estación que hoy oficialmente estrenamos…

Y es que el sol y el buen tiempo son fuentes de inspiración en nuestras creaciones: frescas, llenas de color, dignas de una velada de terraza! (Y un cocktail refrescante! Recuerdas uno de nuestros favoritos?)

Empezaremos con una ensaladita en forma de timbal con las siguientes capas:

  • Mozzarella fresca a daditos
  • Pera también a daditos
  • Brotes de rúcula
  • Y para celebrar la primavera lo coronaremos con flores comestibles…

Para el montaje, pídele ayuda a nuestro gran compañero.

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Aliña con un poco de aceite de oliva extra virgen, sal Maldón y pimienta negra cada una de las capas cuando las vayas colocando… Así cuando lo degustes no tendrás que convertir en caótico este cuidado jardín!

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Antes de colocar las flores no olvides unas gotas de vinagre de Módena, sino podrías perjudicar su textura!

Bienvenida seas primavera!

Picantón de mil maneras!

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Hoy en C de Tomate os presentamos a dos pequeños amigos de nuestro corral: el picatón y el coquelet. 

El primero es un pollito que no llega al medio kilo de peso y el segundo, es un poquito más grande, sabéis como le llaman también? Pollo tomatero! Ya ves, ideal para nosotras…

Su carne fina y sabor delicados hacen de ellos un bocado exquisito para gourmetizar las tradicionales recetas de nuestro incondicional amigo el pollo…

Tienen un alto contenido en proteínas pero bajo en grasas, y para rematarlo admiten un sinfín de combinaciones, muy rápidas de hacer, ya que al ser pequeños no necesitan mucho tiempo de cocción.

Te explicamos el método que usamos nosotras para cocinarlos: limpio, fácil, rápido… conoces las bolsas para asar al horno?

Sólo tienes que poner todos los ingredientes en su interior, aderezarlos con lo que más te guste y al horno!

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Además puedes dejarlo todo preparado, congelarlo en la misma bolsa y tenerlo listo para cuando quieras cocinarlo.

Una idea que a los peques les encanta: coquelet con zanahoria, calabacín, un chorrito de aceite y hierbas provenzales.  Las patatas baby y las cebollitas francesas son también unas compañeras ideales de este plato!

Hoy preparamos dos versiones, para los clásic@s: picantón, patatas baby, cebollitas francesas y unas ramas de romero fresco.

Y para los más atrevidos, la receta de hoy, una combinación original que dará honor a su nombre:

Picantón al curry con mandarinas y avellanas

¿Qué, cómo se hace?

Pinta el picantón con un poquito de aceite de oliva, espolvorea el curry, si ya lo compraste preparado, intensifícalo con la especie que más te guste. Canela? Cúrcuma? Nosotras, distintos tipos de pimienta y chili. Pela y desgaja la mandarina, todo a la bolsa y al horno hasta que lo veas doradito!

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Huevos trufados

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Y por fin llegó el día tan esperado… vamos a reintentar alguna clásica receta con el tesoro que escondimos en nuestro corral!

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Antes de poner en marcha los fogones y decidir cuál de todas las ideas sería la elegida…. os vamos a hablar un poco de esta joya: la trufa!

La trufa es una especie de hongo, y aunque se conocen alrededor de unas 30 variedades, sólo algunas son apreciadas en la cocina: trufa blanca, trufa de verano, trufa de invierno… y nuestra joya la Trufa Negra. Quien la haya probado sabrá que su aroma y sabor son únicos!

Su origen debemos buscarlo en los egipcios, que ya le atribuían propiedades afrodisíacas…

Actualmente se cosechan plantado árboles infectados con este hongo, las trufas se desarrollarán en sus raíces. Lo más curioso es su recolección, ya que se utilizan perros adiestrados, antiguamente se hacía con cerdos pero se abandonó la práctica por la dificultad en adiestrarlos para buscar estas sabrosas gemas.

Para degustar este manjar no queríamos hacer inventos, en ocasiones como esta, apostamos por lo tradicional.

Base de patatas a lo pobre, huevo frito y toque de trufa rallada

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Alguno@ de vosotr@s se preguntará como hacerlo… Vamos por partes:

  • Las patatas no tienen secreto, fríe las patatas con unos dientes de ajo para dar sabor o si no te atreves con el ajo, haz como nosotras substitúyelo por ajos tiernos o cebollitas francesas.
  • En el mismo aceite fríe el huevo, recuerda que no vale cualquiera, y además los nuestros previamente estuvieron unos días aromatizándose con la joya de la corona!
  • Y por último rallamos un poquito de trufa

Nuestro gran chef también hizo de las suyas, y reinventó la receta: el aroma de las patatas se lo dio con pluma ibérica, separó cuidadosamente clara y yema de los huevos trufados y nos alucinó a todos con este espectacular plato!

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Noche de nachos, andele!

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Una idea para compartir con amigos, una noche de fútbol, una velada de sofá, manta y peli…. ¿Por qué no darle un toque mexicano? ¿Te apetecen unos auténticos nachos con guacamole?

En una visita a un rincón gourmet de nuestra ciudad encontramos esta tentación: unas auténticos chips de de maíz premium. Ingredientes: Maíz molido, agua, sal marina, lima y aceite orgánico.

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Al horno, queso fundido….

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Sólo nos queda darle el toque C de Tomate al guacamole… Aguacate chafadito y a condimentar se ha dicho: chorrito de limón, sal, pimienta negra recién molida, un toque de pimentón picante y para gourmetizarlo, ajo negro!

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Ah! Como no, no podíamos olvidar nuestro ingrediente estrella, tomate a daditos como topping del guacamole!

Andele, a prepararlos y disfruta de ellos en buena compañía!

Fina coca de piñones

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Mañana celebramos una fiesta típica de nuestra tierra “dijous gras o dijous llarder” con la que festejamos el primer día de carnaval. Este año hemos decidido variar un poco las recetas conocidas para esta fiesta, así que hemos preparado una coca muy muy fina y algo más ligera, pues no lleva los clásicos llardons o chicharrones.

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Para prepararla escogimos:

  • Un paquete de pasta filo, te acuerdas que ya hablamos de ella?
  • 1 huevo
  • Azúcar moreno
  • Canela
  • Jengibre
  • 70 g de mantequilla
  • 60 g de piñones
  • 80 g de almendras caramelizadas

Primero precalentamos el horno a 180º y troceamos las almendras caramelizadas, sino las encuentras y no tienes ganas de liarte con el caramelo, puedes utilizar unas de crudas, peladas y sin sal.  Fundimos la mantequilla (unos segundos en el microondas) hasta que esté líquida. Preparamos un trapo húmedo y abrimos el paquete de pasta filo, cogemos una lámina y cubrimos el resto de láminas con el trapo para que siempre esten húmedas y evitar que se sequen.

Sobre papel de horno y con un pincel, pintamos la lámina con la mantequilla. Espolvoreamos azúcar, canela y jengibre. Colocamos otra lámina encima, pincelada de mantequilla y…. bis bis, repite proceso. Cuando llegues a la última, podrás respirar… y ver casi la meta. Pinta esta última lámina con huevo batido para conseguir brillo, coloca los piñones, las almendras, un poquito de azúcar, canela y jengibre. Es momento de llevar nuestra coca al horno, unos 15-20 minutos será suficiente, cuando esté doradita ya puedes retirarla!

La dificultad es muy muy baja, ya ves, y la que nota que resultará…. muy muy alta! Prueba y repetirás seguro! No echarás de menos los llardons 😉

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Pastel jugoso de manzana

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Hoy vamos de dulces…puede que aún estamos amoros@s de la semana pasada? Sino es tu caso, seguro que puedes encontrar un buen motivo para darte este caprichito! Vamos a conocer como conseguir este pastel de manzana tan jugoso.

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Los ingredientes que necesitaremos son muy básicos, puede que no falte ninguno en tu cocina…vamos a verlo:

  • 3 manzanas (Nosotras, como es habitual, utilizamos la variedad ácida: Gran Smith, pero todas le van bien a esta receta)
  • Canela en polvo
  • 500 ml de leche
  • 3 huevos
  • 120 gms de harina
  • 100 de azúcar moreno

Si te decides a adornarlo con este crumble:

  • 20 gms de avena
  • 20 gms de nueces o avellanas
  • 20 gms de azúcar moreno
  • 25 gms de harina
  • 20 gms de mantequilla
  • Jengibre en polvo
  • Canela en polvo
Primero, precalentamos el horno a 180º, a continuación caramelizamos las manzanas pelándolas, cortándolas a cuadraditos y junto a dos cucharaditas de canela y tres de azúcar las dejamos cocer a fuego lento durante 10-15 mintuos.
Cuando estén listas, las colocamos en un molde de plumcake previamente engrasado con mantequilla.
En un bol batimos la harina y los huevos (uno a uno, mejor)  hasta que obtener una masa lisa.  Añadimos la leche, el azúcar, la canela (al gusto) y removemos bien hasta que los grumos digan adiós.
Echamos esta masa sobre las manzanas reservadas en el molde y horneamos unos 60 minutos.
Si quieres superarte, prepara el crumble mezclando todos los ingredientes necesarios  (avena, nueces o avellanas, azúcar moreno, harina, jengibre, canela y mantequilla) con las manos hasta que consigas textura arenosa.
Cuando esté frío, desmoldamos y colocamos el crumble.
Esta delicia podemos saborearla fría o bien un poquito templada, calentándola 1 minutito en el microondas.

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Ajo sí, pero negro

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Los que ya lleváis tiempo siguiéndonos sabréis que las hermanas tomateras no somos muy amigas del ajo, a pesar de sus infinitas propiedades!

Parece que con nuestro último descubrimiento haremos las paces con nuestro protagonista de hoy.

El ajo negro, es una especie procedente de Costa Rica, Panamá y Colombia, aunque hoy, dado los usos gourmet que se le dan, se puede obtener mediante un proceso de fermentación del ajo común. Con este proceso conseguimos un sabor dulzón, y potenciamos algunas de sus propiedades como su capacidad antioxidante que es hasta 10 veces superior al ajo fresco.

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¿Sabes quienes fueron los impulsores de este proceso? Pues los orientales! En otras partes del mundo tienen afición por este alimento pero a nuestros queridos nipones no les gustaba, como a nosotras, su fuerte olor, así que se pusieron a investigar, empezando por un proceso de ahumado con leña y fermentación.

Su sabor se relaciona con el sabor umami, original de nuestros amigos nipones y significa “sabor agradable, gustoso”, de la combinación de los términos umai “delicioso” y mi, “sabor”.

Con este descubrimiento se acabaron los remedios caseros y los cuentos de la abuela: pero si el ajo no repite…, un gajo cada día para desayunar y te sentirás mejor! No sabes aquello de qué debes quitarle el corazón y tirarle unas gomitas de limón?

ajonegroOlvídate y disfruta de este alimento, sin que repita y sin ir oliendo a ajo…. Puedes comprarlo en tiendas gourmet, en la sección delicatessen de muchos supermercados y si no quieres complicarte la existencia y quieres probarlo ya, como no, las tiendas online son una buena alternativa.

Para los que no lo sepan, un resumen de sus propiedades… que te recordamos que en el ajo negro, gracias al proceso de fermentación, se multiplican!

Propiedades antisépticas y antibióticas, diurético, descongestivo, te ayuda con el colesterol…. y te da energías! Contra el estrés y la depre!

Seguimos?

Tarta mediterránea

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Viernes, San Valentín, ¿Ya has preparado tu cenita especial? El miércoles te dimos algunas ideas,  pero… si eres de los que vas a última hora y no has tenido tiempo de pensar o… bien eres de los que no celebra este día, pero… es viernes y una velada acompañada de un buen vino no sienta nada mal, puedes poner en práctica nuestra receta de hoy.

Una tarta mediterránea, llena de color y buen sabor, sólo necesitarás:

  • Masa brisa o masa de hojaldre depende de lo que te apetezca o tengas más  a mano
  • Calabacín, cortado a dados
  • Tomates Cherry, cortados por la mitad
  • Nos vamos de nuestras tierras, pero seguimos en el mediterráneo, queso Gorgonzola, from una pequeñita ciudad cerca de Milán
  • Mermelada tomate, si no la tienes casera, esta vez te dejamos que la compres, pero busca una de las buenas, tiene que saber a tomate no a puro azúcar!

Para hornearla utilizamos un molde muy especial, regalo de una de nuestras seguidoras. Si no conocéis todavía Le Creuset os invitamos a hacerlo, utilizan hierro fundido vitrificado, un restyling del hierro fundido de toda la vida que nos ayuda a retener y extender equitativamente el calor de nuestra receta. Además sus piezas son resistentes, higiénicas, duraderas y para qué negarlo muy bonitas, pues dan un toque de color a nuestra cocina. (Y… el rojo pasión tomatero fue para la nuestra!)

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Primero saltea el calabacín con un hilo de aceite. Al mismo tiempo, coloca la masa en el molde, utiliza papel vegetal o úntalo con mantequilla para que no se pegue y pínchala con un tenedor; ahora hornéala hasta que veas que empieza a dorarse.

Cuando la saques del horno cubre con una fina capa de mermelada de tomate el fondo de la tarta, puedes ayudarte con un pincel. Coloca el calabacín, los tomate Cherry y trocitos de Gorgonzola y todo al horno!

Cuando tengas invitados puedes pensar en hacer tartaletas individuales para cada comensal, lo de hoy sólo es una idea de combinación, pero seguro que a tí se te ocurre  otra genial, la compartes con nosotras?

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Feliz finde tomater@s!

Ideas para un San Valentín lleno de amor!

Próximo viernes, 14 de febrero, C de Tomate celebra el día de los enamorados pero también….. nuestro segundo San Valentín con vosotr@s!

Como somos unas “enamoradas” de la cocina y de las creaciones con mimo , vamos a daros ideas para disfrutar de una cena llena de amor. Recopilamos algunas de nuestras recetas que pueden iluminaros en esta cita!

PARA ABRIR BOCA… ALGUNOS ENTRANTES

Babaganoush (Paté de Berenjenas)

babaganoush

Mini lasañita de verduras

emplatar

Cazuelitas saludables: Salteado de verduras y gambas, con jamoncito…aunque sean mini, tienen capacidad para todos los gustos!

¿Algún montadito? marineros, dulzones, afrancesados

PARA SEGUIR DISFRUTANDO DE LA VELADA…ALGUNOS PRINCIPALES

Surtido de rollitos variados
Timbal de zamburiñas, alcachofas y setas

zamburinas-setas-alcachofas

¿Pescadito? Una con bacalao!
¿Carne?
¿Pasta especial?
También podéis optar por daros un placer de los grandes:
Una romántica raclette

raclette

Un buen surtido quesero

Quesos
O…. una de las combinaciones del rincón de nuestro maestro pizzero (Y…para cursiear un poquito más… corta tu masa en forma de corazón!)

Pizza tomatera

Y… ¿QUÉ ES UN SAN VALENTÍN SIN UN FINAL DULZÓN? 

Compra un buen flan de mató, café, tiramisú… y sírvelo con mimo

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¿Para l@s chocolater@s? Tableta de chocolate con toppings!

chocolate

¿Algo de fruta? Prepara unos chupitos saludables! (Dificultad básica: tritura tu fruta preferida con un yogurth, vasitos de chupito y al congelador!)

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Y si no te convence…siempre te queda asesorarte en nuestro buzón!

Escríbenos, pero si antes has cargado de cesta de amor, mucho amor!